一種綠晶多寶液營養品的製作方法
2023-12-01 09:30:26
專利名稱：一種綠晶多寶液營養品的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種綠晶多寶液營養品的製作方法，它屬於生物工程的範疇，包括如下幾個步驟以糧、豆、果、蔬為原料，經熟化、滅菌、消毒、接種、發酵、提取浸出液、裝瓶、密封等。
現在市場上銷售的三株口服液，它的目的是以大豆為原料，應用雙歧桿菌菌種為主及兩個常規菌種，其構成是乳酸及胺基酸與磷脂、微生物代謝所產生的反應物。不足之處是培養基成分簡單，內含物少，以雙歧桿菌為主要菌種，在短期內即呈營養缺乏狀態，易使菌體老化，繁殖能力下降，貯存3～4個月時間，瓶內的雙歧桿菌幾乎全無，這時，口服液象醋一樣，功效大大降低。
本發明的目的是要避免上述現有技術的不足之處，而提供一種綠晶多寶液營養品的製作方法。
本發明的目的可以通過以下措施來達到用黑芝麻1.4～1.6％、幹大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花主4.3～5％、加純淨水55～65％為培養基底物，再加入蔗糖58～6.3％為前期發酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理後，接種酵菌，先分別發酵，提取浸出液，後綜合發酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發酵終產物數量為上述原料的55～65％。
本發明的目的還可以通過以下措施來達到據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、麵團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。
本發明的目的還可以通過以下措施來達到發酵過程中使用酶的主要種類有澱粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養基中，添加誘導劑如糖、酸等。
由上述可知，本發明較現有技術具有顯著優點是應用祖國傳統工藝和現代生物工程技術，使原料的營養成份得以轉化和升華的多功能營養品。它的培養基營養豐富，參與發酵的菌株多，利用酶類多，成品含營養素多而全，即是裝瓶後，仍能長時間供雙歧桿菌等有益菌種生長繁殖條件；由於是經微生物活動與酶的作用，同有機酸結合起來的營養物質，呈準吸收狀態，飲用後，匆需經生化反應，就可被上消化道吸收，還因是以乳酸為主的製品，對人身體安全可靠，久服無副作用。
本發明下面結合實施例作進一步詳述用黑芝麻1.4～1.6％、幹大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花生4.3～5％、加純淨水55～65％為培養基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％為前期發酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理後，接種酵菌，先分別發酵，提取浸出液，後綜合發酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發酵終產物數量為上述原料的55～65％。這些糧、豆、果、蔬通過高溫處理，接種酵菌使其產酶和微生物的一系列生理生化活動，如澱粉水解糖化，蛋白質被蛋白酶水解，胺基酸被裂解出來，脂肪酸分解酶將脂肪分解成脂肪酸，使不飽和脂肪酸得以釋放，維生素不但被分解出來，並且參與發酵的微生物還合成B族等維生素，使維生素C的含量增加及得到保護、礦物鹽類及其磷脂、醇、有機酸等許多營養物質被分解、釋放和合成出來，使營養素的含量多而全。詳見附件綠晶多寶液的檢測報告。針對使用原料品種多樣化，其內含物各有不同特點，在選擇酵菌方面注意了多種菌種的使用。首先是據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、麵團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。在盛發酵期每ml液體裡含菌量億萬個以上，在裝瓶後，常溫條件下貯放100天，其含活菌乳酸菌、酵母菌活體250ml瓶總量為100萬個以上。在發酵過程中，酶—酵素與微生物相輔相成，培養基原料中，含有多種酶，微生物在發酵過程中，產生大量的種類繁多的酶。發酵過程中，使用酶的主要種類有澱粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養基中，添加誘導劑，如糖、酸等。本發明的工藝方案為首先，分別對含碳水化合物多的、含蛋白質多的、含脂肪多的，採取接種不同菌種，單獨發酵，提取浸出液，然後放在一起搞綜合發酵，最後在靜止發酵後期，再按比例添加1/4原料搞第二次發酵，以便培養更多的活菌，並可對因發酵過程中某些不耐高酸度的菌種遭到自身產酸的否定作補充，把PH值調整到4～3之間，即能保護高酸度抑制雜菌的侵染，又能使一些具有生理活性強的菌株存留下來，還由於多寶液中含營養素多而全，適宜於有益菌在其中生長繁殖，特別是有利於雙歧乳酸桿菌從氧化寡果糖中獲取碳源。通過發酵，培養基原料中所含的營養物質絕大部分被分解出來，且發酵的微生物與酶把大蛋白裂解為小分子，將溶解出來的礦物質結合成有機鹽類，如醋酸鈣、卟啉亞鐵、磷酸鈣等，經微生物的活動與酶的作用，同有機酸結合起來的營養物質，呈準吸收狀態，飲用後，匆需再經生化反應，就可被上消化道完全吸收，從而，提高了營養價值，使之成為有益菌含量多營養素全的生態營養品。
權利要求
1.一種綠晶多寶液營養品的製作方法它屬於生物工程的範疇，以糧、豆、果、蔬為原料，經熟化滅菌、消毒、接種、發酵、提取浸出液、裝瓶、密封等步驟，其特徵是用黑芝麻1.4～1.6％、幹大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花生4.3～5％、加純淨水55～65％為培養基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％為前期發酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理後，接種酵菌，先分別發酵，提取浸出液，後綜合發酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發酵終產物數量為上述原料的55～65％。
2.按照權利要求1所規定的一種綠晶多寶液營養品的製作方法，其特徵是據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、麵團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。
3.按照權利要求1所規定的一種綠晶多寶液營養品的製作方法，其特徵是發酵過程中使用酶的主要種類有澱粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養基中，添加誘導劑，如糖、酸等。
全文摘要
本發明公開了一種綠晶多寶液營養品的製作方法,它屬於生物工程的範疇,其特徵是按比例以糧、豆、果、蔬為原料經熟化、滅菌、消毒、接種、先分別發酵,後綜合發酵,再增加原料搞第二次發酵,提取浸出液、裝瓶、密封等。為人們提供了一種含營養素多而全的飲料,可廣泛用作人們日常生活營養補品。
文檔編號A23L2/38GK1178083SQ9711588
公開日1998年4月8日 申請日期1997年9月19日 優先權日1997年9月19日
發明者初真文 申請人:初真文