一種玫瑰保健酒及其製備方法與流程
2023-12-03 04:58:46
本發明涉及食品加工和生物發酵技術領域，具體涉及一種玫瑰保健酒。
背景技術：
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料，適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。葡萄酒中含有的多種胺基酸、礦物質和維生素等能直接被人體吸收，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經，鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分，錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。因此葡萄酒能調節人體的生理機能，尤其身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
玫瑰花提取物對人免疫缺陷病病毒(愛滋病病毒)、白血病病毒和T細胞白血病病毒均有抗病毒作用。其所含長梗馬兜鈴素和新嗩吶素I對感染小鼠白血病病毒細胞的逆轉錄酶有抑制作用，其IC50分別為0.04μg/ml和0.10μg/ml，小鼠灌服這兩種成分的LD50均大於100mg/kg；其他作用：玫瑰花水煎劑能解除小鼠口服銻劑的毒性反應，但僅對口服酒石酸銻鉀有效，且同時使其抗血吸蟲作用消失，故這一作用可能由於玫瑰花煎劑改變了酒石酸銻鉀的結構所致。玫瑰油對大鼠有促進膽汁分泌的功效。兒茶精類物質有煙酸樣作用，可用於放射病的綜合治療，並有抗腫瘤作用。
當歸別名秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸，味甘、辛、苦、性溫。補血活血、潤燥滑腸、免疫之功效。
技術實現要素：
針對上述現有技術中存在的問題，本發明提供一種口感醇厚、色澤澄清、葡萄的原有營養元素不會流失，並且富含高洛伐他汀的玫瑰保健酒。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種玫瑰保健酒，有下列原料組成，均為重量份：玫瑰20-40，葡萄40-60，中藥提取液10-20，冰糖5-20；
所述的中藥提取液按重量份數計，包括以下組分：薄荷10-15，旋覆花5-10，枸杞子10-15，當歸10-15，山楂10-15，輔助水果5-10，桂花5-10，陳皮5-10。
進一步，有下列原料組成，均為重量份：玫瑰30，葡萄50，中藥提取液15，冰糖5；
所述的中藥提取液按重量份數計，包括以下組分：薄荷12，旋覆花8，枸杞子12，當歸12，山楂12，輔助水果8，桂花10，陳皮8。
進一步，有下列原料組成，均為重量份：玫瑰20，葡萄40，中藥提取液10，冰糖20；
所述的中藥提取液按重量份數計，包括以下組分：薄荷15，旋覆花10，枸杞子10，當歸15，山楂10，輔助水果8，桂花5，陳皮5.
進一步，本發明一種玫瑰保健酒的製備方法，步驟如下：
(1)制葡萄汁：將葡萄清洗、晾乾、粉碎、過濾後，放入經過消毒的非塑料容器內，得葡萄汁；
(2)制中藥提取液：將薄荷、旋覆花、枸杞子、當歸、山楂、輔助水果、桂花、陳皮烘乾粉碎成粗粉，按照所述重量份裝入通透袋中，將裝有中藥的通透袋放入鍋中，加水，大火加熱至沸騰後，小火熬煮20-30分鐘，倒出藥液，濃縮成中藥提取液，滅菌；
(3)發酵：將玫瑰、葡萄汁以及步驟(2)中的所述中藥提取液置於發酵罐中，調整各成分的含量，然後加入酵母和冰糖混合均勻，進行發酵；
(4)過濾滅菌：將發酵後的酒液過濾，並對酒液滅菌；
(5)裝罐：將上述滅菌後的酒液進行灌裝，放置陰涼處密封保存，即得玫瑰保健酒。
進一步，步驟(1)中所述非塑料容器為玻璃容器。
進一步，步驟(2)中所述中藥提取液不添加任何有機溶劑。
進一步，所述步驟(3)中，發酵溫度控制在20-30℃，發酵時間為10-20天。
相對於現有技術，本發明的有益效果在於：
(1)本發明的加工方法簡單、節約成本、無添加有機溶劑、酒精轉化率高，環境無汙染，製備的玫瑰保健酒具有抗神經衰弱、抗過度疲勞的功效，其口感醇厚，色澤澄清、風味獨特。
(2)本發明在滿足飲用酒功能的同時，具有豐富的營養價值和醫藥保健作用，具有降血脂，降血脂的功效。
具體實施方式
為了使本領域的人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合本發明，對本發明的技術方案進行清楚、完整的描述，基於本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的其它類同實施例，都應當屬於本申請保護的範圍。
實施例一：
一種玫瑰保健酒，有下列原料組成，均為重量份：有下列原料組成，均為重量份：玫瑰30，葡萄50，中藥提取液15，冰糖5；
所述的中藥提取液按重量份數計，包括以下組分：薄荷12，旋覆花8，枸杞子12，當歸12，山楂12，輔助水果8，桂花10，陳皮8。
本發明一種玫瑰保健酒的製備方法，步驟如下：
(1)制葡萄汁：將葡萄清洗、晾乾、粉碎、過濾後，放入經過消毒的非塑料容器內，得葡萄汁；
(2)制中藥提取液：將薄荷、旋覆花、枸杞子、當歸、山楂、輔助水果、桂花、陳皮烘乾粉碎成粗粉，按照所述重量份裝入通透袋中，將裝有中藥的通透袋放入鍋中，加水，大火加熱至沸騰後，小火熬煮20-30分鐘，倒出藥液，濃縮成中藥提取液，滅菌；
(3)發酵：將玫瑰、葡萄汁以及步驟(2)中的所述中藥提取液置於發酵罐中，調整各成分的含量，然後加入酵母和冰糖混合均勻，進行發酵；發酵溫度控制在20-30℃，發酵時間為10-20天；
(4)過濾滅菌：將發酵後的酒液過濾，並對酒液滅菌；
(5)裝罐：將上述滅菌後的酒液進行灌裝，放置陰涼處密封保存，即得玫瑰保健酒。
實施例二：
一種玫瑰保健酒，有下列原料組成，均為重量份：玫瑰20，葡萄40，中藥提取液10，冰糖20；
所述的中藥提取液按重量份數計，包括以下組分：薄荷15，旋覆花10，枸杞子10，當歸15，山楂10，輔助水果8，桂花5，陳皮5；
本發明一種玫瑰保健酒的製備方法，步驟如下：
(1)制葡萄汁：將葡萄清洗、晾乾、粉碎、過濾後，放入經過消毒的非塑料容器內，得葡萄汁；
(2)制中藥提取液：將薄荷、旋覆花、枸杞子、當歸、山楂、輔助水果、桂花、陳皮烘乾粉碎成粗粉，按照所述重量份裝入通透袋中，將裝有中藥的通透袋放入鍋中，加水，大火加熱至沸騰後，小火熬煮20-30分鐘，倒出藥液，濃縮成中藥提取液，滅菌；
(3)發酵：將玫瑰、葡萄汁以及步驟(2)中的所述中藥提取液置於發酵罐中，調整各成分的含量，然後加入酵母和冰糖混合均勻，進行發酵；發酵溫度控制在20-30℃，發酵時間為10-20天；
(4)過濾滅菌：將發酵後的酒液過濾，並對酒液滅菌；
(5)裝罐：將上述滅菌後的酒液進行灌裝，放置陰涼處密封保存，即得玫瑰保健酒。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。