含碘調味品及加碘方法
2023-12-03 03:21:31 2
專利名稱：含碘調味品及加碘方法
技術領域：
本發明涉及加碘味素或加碘味精及加碘用調料如加碘醬油、加碘醋；並涉及加碘飲品等食用品及其加碘方法。
本發明涉及的飲品及調味品除具有本身的食用及調味功能外，還具有其獨特之處，即含有人體所必須的碘鹽，為緩解並解除人類尤其遠離沿海的城鎮居民由缺碘所造成的智力低下，甲狀腺腫等病患。
過去的補碘方法一般使用藥物碘片或食用加碘鹽。藥物碘片一方面價格較貴，另一方面不易堅持長期服用，同時盲目食碘將會導致碘中毒，帶來更壞的後果，食用碘鹽雖含有一定量的碘，但在食用過程中免不了油炸煎煮等方式，超時間的蒸煮都會使碘鹽部分或全部分解真正被攝入人體的數量板低。
本發明的目的在於提供含碘味素及飲品的加碘方法，使人類在短時間加熱或不加熱的條件下攝入含碘食品，更有效地預防智力低下及甲狀腺腫等疾患。
本
發明內容
各種含碘調味品味素或味精、各種醬油或老抽王、各種含碘食用醋。各種含碘聽裝飲料及瓶裝或軟包裝飲料、各種含碘衝飲食品以及加碘方法。
其中碘鹽可選用醫用或食品用的碘酸鉀或碘化鉀，上述物質可單獨使用也可複合使用，食用碘濃度控制每百克2-5mg。
碘味素的生產方法為1、在味素結晶洗液中加入碘鹽並使之同味素一同結晶，結晶後的碘含量為2～5毫克/百克2、碘味素的生產方法還可以是對結晶的味素在攪拌狀態下混入霧化的碘鹽、霧化後乾燥，成品碘含量為2～5mg/百克。
3、碘類飲品的生產方法為在加壓灌裝前混入碘鹽碘含量為2-5mg/百克。
本發明的優點在於1、解決了居民補碘問題，減少弱智及甲狀腺腫等疾患。
2、涉及面廣，使居民在食用調味品、飲料的同時即可將碘補進。
3、碘酸鉀、碘化鉀來源廣泛，在本專利範圍內使用無毒副作用，碘量倘若超過本專利範圍時應注意超過正常使用劑量時會產生碘中毒。
4、使用本加碘方法操作簡便，在原有設備基礎上稍加改進即可實現。
實施例1在味素或味精生產工藝中，濃縮之後，結晶之前每噸味素加入1-10％碘酸鉀或碘化鉀約8公斤，使微量的碘酸鉀與味素/味精共同結晶，結晶成品中碘含量不得超過2-5mg/百克。
實施例2
在味素/味精生產工藝中，在結晶洗滌的最後一次的飽和的味素/味精洗液中加入0.01-0.1％的碘酸鉀或碘化鉀最好為0.05％，充分溶解分散均勻之後，用來洗滌一次結晶，然後在30-40℃低溫乾燥結晶，得產品後包裝，碘含量不得超過2-5mg/百克。
實施例3在味素/味精生產工藝中，當結晶濾出乾燥之前，用噴霧器將含碘酸鉀或碘化鉀0.01％的水溶液噴入晶體上、混勻、乾燥、得產品，碘含量不得超過2～5mg/百克。
實施例4在味素/味精生產工藝中在晶體乾燥之後，按每百公斤混入15-25克，碘酸鉀或碘化鉀粉末。
實施例5在各種醬油製品中，在成品包裝之前，按每百公斤加入15-25克碘化鉀或碘酸鉀，成品中碘含量不超過2-5mg/百克，若成品為濃縮醬油或老抽王，可按食用時的稀釋倍額，按此例增加碘含量。
實施例6在各種醋製品中，在成品包裝之前，按百公斤加入10-15克碘化鉀，若成品為濃縮醋時，可按食用時稀釋倍數，按比例增加碘含量，碘的食用濃度不超過2-5mg/百克。
實施例7在各種液體飲料中，在成品包裝之前，按百公斤加入10-15克碘化鉀，若成品為濃縮液體時，可按食用時的稀釋倍數按比例增加碘含量，碘的食用濃度不超過2-5mg/百克。
實施例8在固體飲料中，在包裝之前按每百公斤加入10～15克碘化鉀，若成品為濃縮液體時，可按食用時的稀釋倍數加入碘化鉀、粉末、混均，成品中碘化鉀的含量不超過食用濃度的2～5mg/百克。
實施例9在固體飲料中，在包裝之前按食用時的稀釋倍數加入碘化鉀、粉末、混均，成品中碘含量不超過食用濃度的2～5mg/百克。
權利要求
1.一種含碘調味品，其特徵在於其含碘量為每百克直接食用食品或調味品中含有2-5毫克碘鹽。
2.根據權利要求1所述的含碘調味品，其特徵在於所述的碘鹽為食用碘酸鉀或食用碘化鉀或其複合鹽。
3.根據權利要求1或2所述的含碘調味品，其特徵是所述的調味品為味素。
4.一種含碘味素製作方法，其特徵在於在味素結晶洗滌過程中使用的洗液中含有0.01-0.1％的碘鹽，洗滌後結晶乾燥後的成品中含有碘鹽2-5mg/百克。
5.一種含碘味素製作方法，其特徵在於將味素結晶進行攪拌同時將碘鹽溶解並霧化，使霧粒均勻分布到味素顆粒上，然後乾燥，成品中碘鹽含量為2～5mg/百克。
6.一種含碘味素製作方法，其特徵在於在粉末味素中均勻混入2-5mg/百克碘鹽。
7.根據權利要求4、5、6所述的含碘味素製作方法其特徵在於所述的碘鹽為碘酸鉀或碘化鉀。
全文摘要
含碘調味品及加碘方法。過去人類的補碘方法一般為食碘鹽或碘片,碘鹽在食用過程中遇長時間高溫容易分解,碘片成本高且不易堅持。與此形成對應的是,味素的受熱分解特性與碘鹽相同。本發明包括:各種含碘食品,特別是碘味素、碘醬油、碘醋、富碘飲料、富碘衝飲品,其中食用碘濃度為2—5mg/百克。其中碘味素的生產方法為:1.在味素結晶洗液中加入碘鹽並使之同味素一同結晶。2.攪拌味素結晶,同時將碘鹽用水溶解並霧化、混入、乾燥。本產品用作缺碘地區的調味品。
文檔編號A23L1/304GK1170525SQ96107069
公開日1998年1月21日 申請日期1996年7月15日 優先權日1996年7月15日
發明者陳向榮 申請人:李鵬華, 陳向榮