一種烹調料酒的製作方法

2023-12-08 05:14:41 2

專利名稱：一種烹調料酒的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種調味品，特別涉及一種烹調料酒。
背景技術：
調味料酒是烹調中不可缺少的調味品之一，作為烹飪料酒，具有去除魚、肉類的腥羶作用。料酒中含有豐富的胺基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養豐富，加熱後使食物香氣更加濃鬱、味美，並且不會破壞食物中的營養成分。傳統料酒的製備方法一般採用糧食進行發酵生產，每年生產料酒需要耗費大量的糧食，生產成本較高。

發明內容
本發明的目的就在於提供一種烹調料酒，該料酒的配方簡單，和傳統料酒生產工藝相比既可節約大量糧食，降低生產成本，又可保護生態環境。如上構思，本發明的技術方案是一種烹調料酒，其特徵在於有下列原料按照如下的重量配比製成食用酒精(95% ) 10-15份、食鹽1-3份、焦糖色素0. 05-0. 1份、味精 0. 2-0. 5份、葡萄糖1-1. 5份、香辛料0. 1-0. 2份和純淨水。上述香辛料包括桂皮粉0. 1份和大茴粉0. 1份。本發明以食用酒精(95% )、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖、香辛料和純淨水為原料製成，配方簡單，和傳統料酒生產工藝相比既可節約大量糧食，降低生產成本，又可保護生態環境。
具體實施例方式實施例1 一種烹調料酒，由食用酒精(95% ) 10Kg、食鹽IKg份、焦糖色素0. 05Kg, 味精0. Ig、葡萄糖lKg、香辛料0. IKg和純淨水87. 65Kg。香辛料由桂皮粉0. 05Kg和大茴粉0. 05Kg組成。本料酒的製備方法是將食用酒精(95% )、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖和純淨水混合拌勻成混合液，然後將香辛料放入該混合液中攪拌均勻，靜置2-3天後過濾灌裝，即可。實施例2 —種烹調料酒，由食用酒精(95% )MKg、食鹽IKg份、焦糖色素(雙倍)0. 08Kg、味精(99% )0. 5Kg、葡萄糖1. 2Kg、香辛料0. 2Kg和純淨水82. 02Kg。香辛料由桂皮粉0. IKg和大茴粉0. IKg組成。本料酒的製備方法是將食用酒精(95%)、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖和純淨水混合拌勻成混合液，然後將香辛料放入該混合液中攪拌均勻， 靜置2-3天後過濾灌裝，即可。
權利要求
1.一種烹調料酒，其特徵在於有下列原料按照如下的重量配比製成食用酒精 (95% ) 10-15份、食鹽1-3份、焦糖色素0. 05-0. 1份、味精0. 2-0. 5份、葡萄糖1-1. 5份、香辛料0. 1-0. 2份和純淨水。
2.根據權利要求1所述的一種烹調料酒，其特徵在於上述香辛料包括桂皮粉0.1份和大茴粉0.1份。
全文摘要
一種烹調料酒，有下列原料按照如下的重量配比製成食用酒精(95％)10-15份、食鹽1-3份、焦糖色素0.05-0.1份、味精0.2-0.5份、葡萄糖1-1.5份、香辛料0.1-0.2份和純淨水。本發明以食用酒精、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖、香辛料和純淨水為原料製成，配方簡單，和傳統料酒生產工藝相比既可節約大量糧食，降低生產成本，又可保護生態環境。
文檔編號A23L1/226GK102366074SQ20111031781
公開日2012年3月7日 申請日期2011年10月19日 優先權日2011年10月19日
發明者王 琦, 陳樹生, 陳闖 申請人:天津市食品研究所有限公司