一種營養粥混合物及其製備方法
2023-04-30 22:04:11
一種營養粥混合物及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種營養粥混合物及其製備方法，屬於營養食品生產加工【技術領域】。該食物混合物由五穀雜糧，蔬菜水果，乾果、堅果及種仁，豆類，菌類、藻類和特殊食物組成。根據食物各種各樣的特性和不同的品質，採取衝洗、浸泡、清洗、晾乾、焯蒸、煮烘、風乾、曬乾的方法和工藝進行處理，然後將食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。本發明的營養粥不放任何食品添加劑、防腐劑及糖、鹽等，保持食物的原汁原味和天然的營養成分與功效。
【專利說明】一種營養粥混合物及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食物混合物，具體涉及一種營養粥混合物及其製備方法，屬於營養食品生產加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]現代人生活節奏快，每天忙忙碌碌，運動少，工作和學習壓力大，再加上自然環境的破壞等方面的因素，使得不少人都處於亞健康狀態，亞健康即指非病非健康狀態，這是一類次等健康狀態，是處於健康與疾病之間的狀態，故又有「次健康」、「第三狀態」、「中間狀態」、「遊移狀態」、「灰色狀態」等的稱謂，是一種臨界狀態。處於亞健康狀態的人，雖然沒有明確的疾病，但卻出現精神活力、適應能力和反應能力的下降，如果這種狀態不能得到及時的糾正，非常容易引起心身疾病，特別是心血管疾病、高血壓、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等與飲食關係密切的現代文明病，都成逐年增高趨勢。為此，人們越來越注意健康飲食，食品消費觀念發生了很大的變化，從注重具有色、香、味、形的食品轉向具有合理營養和保健功能的保健食品，前人「藥食同源」的理論備受推崇。
[0003]「藥食同源」指許多食物即藥物，之間並無絕對的分界線。大家知道，中醫治病最主要的手段是中藥和針灸，而中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源於自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用，由於它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬於中藥，有良好的治病療效，又是大家經常吃的富有營養的可口食品。
[0004]俗話說，「民以食為天」，食物是人類賴以生存的基礎，人體從食物中汲取營養，維持人體的生理機能、新陳代謝，日常生活中的飲食對我們身體健康的影響至關重要。人類的食物攝取是多種多樣的，各種食物所含的營養成分並不相同，人類膳食平衡，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的，穀物類、奶類、豆類、蔬菜與肉類的均衡汲取，使食物發揮出對身體服務的最大功效。
[0005]目前市場上很多營養品都是利用上述天然食物進一步加工製成，但美中不足的是，在食品加工製造過程中，非法使用和添加的超出食品法規允許使用範圍的添加劑等化學物質，絕大部分對人體有害，如果長期食用，必然影響人體健康；而且有些營養品營養不均衡，不利於人體的吸收，往往達不到應有的效果。
[0006]中國發明「保健營養粉」，申請號200810054681.4 ;中國發明「一種速溶超微營養粉及製備方法」，申請號201110038873.8 ;中國發明「一種養腎營養粉」，申請號201310351293.3都是利用藥食同源的中醫理論製備的一種營養粉，只是品種不全，營養不夠均衡，保健效果難以達到。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是提供一種營養粥混合物及其製備方法，是嚴格按照現代營養學、中醫食療學相結合的原理，通過現代食品加工與傳統食品加工的方法而製造，在整個生產過程中按國家食品生產規範進行製作，目的是最大限度保留粥的天然營養成分，同時又可清除農藥殘留和有害物質以及殺滅細菌，從而確保營養粥能衛生安全地進入人體、發揮全面、豐富均衡的營養功效。
[0008]為實現上述發明的目的，本發明採取的技術方案如下:
一種營養粥混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧20?45%，蔬菜水果10?30%，乾果、堅果及種仁10?20%，豆類8?18%，菌類、藻類8?16%，特殊食物2?5% ；
所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0009]本發明還提供了一種營養粥混合物的製備方法，包括如下步驟:
(1)五穀雜糧的熟化:
a.糙米需要用清水浸泡1.5^2.5小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗15?25秒後，再放入淡鹽水中浸泡3飛分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有吾物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在5(T60°C的溫度下慢烘熟；
(2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡1.5^2.5小時，撈起放進滾開水裡焯燙3飛分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡廣1.5小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫5(T60°C的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5^2.5小時，再用清水洗乾淨，晾乾切絲，曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5^2.5小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5飛分鐘，再煮八成熟，全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡廣1.5小時，撈起晾乾，用開水焯燙3、分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲考^靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡廣1.5小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過100-180目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
[0010]食用方法
用100°C開水浸泡攪拌營養粉4-8分鐘，或用水將營養粉煮開1-2分鐘，即可食用。粥的食物中本身就有含糖和鹽份，所以吃粥最好不放糖和鹽，或少放糖和鹽以免影響保健效果O
[0011]下面用一些事例說明本發明的效果:
1.楊某某:男，47歲，原本血壓149 (收縮壓)，102 (舒張壓)高血壓，血脂也偏高，心率96/分鐘，體型胖，身高1.62，體重75公斤，常感疲勞，有時頭痛、頭暈、煩躁、氣急等。自從2013年初吃了該營養粥，每天早餐都吃，到現在一年了，血壓已降到128 (收縮壓)、84 (舒張壓)，血壓血脂基本正常，心率每分鐘78/分鐘，體重63公斤基本符合標準，體力充沛，身體健康。
[0012]2.代某某:男，50歲，經常肚子脹氣，消化不良，有時還伴有肚痛拉稀，自從2013年5月份開始每天吃該營養粥後並堅持到現在原有肚脹、腹痛、拉稀消失了，消化功能也正常了，吃飯香並能吃飽，胃腸感覺舒服，體力恢復，身體健康。
[0013]3.林某:男，27歲，因少年時代貪玩，吃飯不按時，時飽時飢，還常不吃早餐，終於落下胃痛、胃難受及消化不良，2013年開始吃該營養粥至今堅持每天吃，現在基本不痛了，消化功能良好，酸甜苦辣敢吃，身體健康。
[0014]4.周某某:男，69歲，脾胃虛弱，胃腸消化功能不好，還患尿酸高，有時還痛風，說話有氣無力，走路幹活軟軟綿綿。自從2014年I月吃該營養粥並堅持每天吃至今10個月了，現在他的身體逐漸好轉，吃飯香、吃得飽、能消化，尿酸基本正常，痛風也只發生過兩次。整個人精神煥發，走路幹活都利索，身體健康，還樂呵呵地說「要把營養粥當早餐長期吃」！
本發明的有益效果是:本發明的營養粥的食物混合物不含食品添加劑和防腐劑，其多種食物均保持原汁原味，並能保證人體每天所需的營養素的均衡，能促使身體消化系統，循環系統正常運轉，並且營養豐富均衡，促進人體從亞健康狀態逐步向健康狀態轉變。該營養粥具有以下功效:
一、健脾和胃，補中益氣，消食，除煩渴，止嘔瀉，對人體消化系統起輔助作用；
二、補益肝腎，養心安神，清熱消腫，降脂利尿，對人體循環系統起輔助作用；
三、粥裡有菌類、藻類、堅果等，其所含蛋白質、不飽和脂肪酸、糖及鈣、磷、鐵等礦物質，和胡蘿蔔素、核黃素、卵磷脂等營養成分，常常食之可減輕和預防心臟病，同時也可滋補肝腎，益智延年，很適用於身體虛弱、頭暈目眩、記憶力減退、頭髮早白、大便乾燥等亞健康人群;
四、粥裡有蔬菜水果，其所含的果糖維生素、胡蘿蔔素、煙酸、葉酸、檸檬酸、蘋果酸、胺基酸、消化酶等，既對人體有消食、消脂、減肥、降壓的功效，又可滋潤、強壯肌體，養護皮膚，常常食「粥」便可達到輕身、健體、美容的效果。
【具體實施方式】
[0015]下面通過實例對本發明做進一步詳細說明，這些實例僅用來說明本發明，並不限制本發明的範圍；
實施例1
一種營養粥的食物混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧37%，蔬菜水果20%，乾果、堅果及種仁15%，豆類12%，菌類、藻類12%，特殊食物
3% ο
[0016]所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0017]一種營養粥的食物混合物的製備方法，包括如下步驟:
(1)五穀雜糧的熟化:
a.糙米需要用清水浸泡1.5小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗15秒後，再放入淡鹽水中浸泡3分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有害物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在50°C的溫度下慢烘熟；
(2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡1.5小時，撈起放進滾開水裡焯燙3分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡I小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫50°c的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5小時，再用清水洗乾淨，晾乾切絲，曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5分鐘,再煮八成熟,全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡I小時，撈起晾乾，用開水焯燙3分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲茶、靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡I小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過100目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
[0018]實施例2
一種營養粥的食物混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧21%，蔬菜水果30%，乾果、堅果及種仁10%，豆類18%，菌類、藻類16%，特殊食物
5% ο
[0019]所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0020]本發明還提供了一種營養粥的食物混合物的製備方法，包括如下步驟:
(I)五穀雜糧的熟化:
a.糙米需要用清水浸泡2.5小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗25秒後，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有害物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在60°C的溫度下慢烘熟； (2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡2.5小時，撈起放進滾開水裡焯燙5分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡1.5小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫60°C的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.5小時,再用清水洗乾淨,晾乾切絲,曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.5小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙6分鐘,再煮八成熟,全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡1.5小時，撈起晾乾，用開水焯燙5分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲茶、靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡1.5小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過180目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
[0021]實施例3
一種營養粥的食物混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧45%，蔬菜水果10%，乾果、堅果及種仁20%，豆類8%，菌類、藻類15%，特殊食物2%。
[0022]所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0023]本發明還提供了一種營養粥的食物混合物的製備方法，包括如下步驟:
(I)五穀雜糧的熟化: a.糙米需要用清水浸泡2.0小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗20秒後，再放入淡鹽水中浸泡4分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有害物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在55°C的溫度下慢烘熟；
(2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡2.0小時，撈起放進滾開水裡焯燙4分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡1.2小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫55°C的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.0小時,再用清水洗乾淨,晾乾切絲,曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.0小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5.5分鐘,再煮八成熟,全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡1.2小時，撈起晾乾，用開水焯燙4分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹恭、雞腿燕、獲茶、靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡1.2小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過120目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
[0024]實施例4
一種營養粥的食物混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧28%，蔬菜水果25%，乾果、堅果及種仁12%，豆類16%，菌類、藻類15%，特殊食物
4% ο
[0025]所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0026]本發明還提供了一種營養粥的食物混合物的製備方法，包括如下步驟:
(1)五穀雜糧的熟化:
a.糙米需要用清水浸泡1.8小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗18秒後，再放入淡鹽水中浸泡3.5分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有害物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在53°C的溫度下慢烘熟；
(2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡1.8小時，撈起放進滾開水裡焯燙3.5分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡1.3小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫53°C的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.8小時,再用清水洗乾淨,晾乾切絲,曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.8小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5.5分鐘,再煮八成熟,全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡1.3小時，撈起晾乾，用開水焯燙3.5分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲茶、靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡1.3小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過160目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
[0027]實施例5
一種營養粥的食物混合物，由以下質量百分含量的組分組成:
五穀雜糧40%，蔬菜水果15%，乾果、堅果及種仁18%，豆類12%，菌類、藻類12%，特殊食物
3% ο
[0028]所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱；
所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗；
所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁；
所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆；
所述的菌類、藻類包括:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳；
所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
[0029]本發明還提供了一種營養粥的食物混合物的製備方法，包括如下步驟:
(1)五穀雜糧的熟化:
a.糙米需要用清水浸泡2.3小時清除植酸；
b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗23秒後，再放入淡鹽水中浸泡4.5分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有害物質；
c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在58°C的溫度下慢烘熟；
(2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡2.3小時，撈起放進滾開水裡焯燙4.5分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾；
(3)乾果、堅果及種仁的處理:
a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾；
b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡1.4小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫58°C的溫度下烘焙熟化；
c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用；
(4)蔬菜水果的處理:
a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.3小時,再用清水洗乾淨,晾乾切絲,曬乾；
b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡2.3小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5.8分鐘，再煮八成熟，全部烘乾；
(5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡1.4小時，撈起晾乾，用開水焯燙4.5分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲茶、靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾；
(6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡1.4小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用；
(7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過140目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
【權利要求】
1.一種營養粥混合物，其特徵在於:由以下質量百分含量的組分組成: 五穀雜糧20?45%，蔬菜水果10?30%，乾果、堅果及種仁10?20%，豆類8?18%，菌類、藻類8?16%，特殊食物2?5%。
2.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的五穀雜糧包括:糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱。
3.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的蔬菜水果包括:胡蘿蔔、紫甘藍、黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗。
4.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的乾果、堅果及種仁包括:紅棗、枸杞子、板慄、腰果、核桃、榛子、開心果、花生、芝麻、葵花子、火麻仁。
5.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的的豆類包括:黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆。
6.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的菌類、藻類包括:蘑燕、香燕、平?、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲考^靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳。
7.根據權利要求1所述的一種營養粥混合物，其特徵在於:所述的特殊食物包括:雌性蘿蔔、甜菜根、桂花。
8.一種營養粥混合物的製備方法，其特徵在於:包括如下步驟: (1)五穀雜糧的熟化: a.糙米需要用清水浸泡1.5^2.5小時清除植酸； b.紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米、小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱用自來水衝洗15?25秒後，再放入淡鹽水中浸泡3飛分鐘，撈起再洗乾淨晾乾，消除糧食中的防腐劑和有吾物質； c.將步驟a和b中洗乾淨的糙米、紅米、香米、玉米、小米、黑米、薏米上蒸籠蒸熟,步驟b中洗乾淨的小麥、大麥、燕麥、筱麥、青稞、高粱放進烘爐在5(T60°C的溫度下慢烘熟； (2)豆類的熟化:先用自來水衝洗黃豆、豇豆、青豆、黑豆、豌豆、眉豆、扁豆、赤小豆、四稜豆、四季豆、蠶豆，然後用清水浸泡1.5^2.5小時，撈起放進滾開水裡焯燙3飛分鐘，撈起晾乾，再放進新開水裡煮熟，撈起曬乾； (3)乾果、堅果及種仁的處理: a.核桃、葵花子、榛子剝殼後風乾； b.花生仁、開心果仁、板慄仁、腰果仁、芝麻仁、火麻仁用自來水衝洗，然後放進淡鹽水裡浸泡廣1.5小時，再用清水洗乾淨曬乾，在低溫5(T60°C的溫度下烘焙熟化； c.紅棗用水清洗乾淨，去核烘乾備用；枸杞子用清水清洗乾淨，曬乾備用； (4)蔬菜水果的處理: a胡蘿蔔、紫甘藍、洋蔥、蘋果、芒果、雪蓮果、火龍果、木瓜、椰子、冬棗用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5^2.5小時，再用清水洗乾淨，晾乾切絲，曬乾； b黃花菜、馬鈴薯、紫薯、山藥、南瓜、蓮藕用自來水衝洗後，用淡鹽水浸泡1.5^2.5小時，再用清水洗乾淨，馬鈴薯、紫薯煮熟透；山藥、南瓜、蓮藕煮八成熟；黃花菜煮前要用開水焯燙5飛分鐘，再煮八成熟，全部烘乾； (5)菌類、藻類的處理:蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、茯苓、靈芝、紫菜、海帶、黑木耳、銀耳先泡發，衝洗乾淨再放入淡鹽水中浸泡廣1.5小時，撈起晾乾，用開水焯燙3、分鐘,蘑燕、香燕、平燕、猴頭燕、杏鮑燕、茶樹燕、雞腿燕、獲考^靈芝再用新開水煮熟，木耳、銀耳、海帶用新開水煮九成熟，全部曬乾； (6)特殊食物的處理:雌性蘿蔔、甜菜根先用自來水清洗，再放淡鹽水裡浸泡廣1.5小時，撈起再洗乾淨，晾乾切絲曬乾；桂花用清水洗乾淨，曬乾備用； (7)將步驟(I)?(6)處理好的食物幹品混合在一起放進磨粉機磨粉後，過100-180目篩，送入成型機製成麥片狀，在紫外線滅菌燈照射下進行真空包裝，即可。
【文檔編號】A23L1/28GK104351659SQ201410691646
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月27日 優先權日:2014年11月27日
【發明者】楊徵宇 申請人:楊徵宇