自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐的製作方法

2023-05-01 07:34:26

專利名稱：自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐，具體地說是葡萄酒發酵產生二氧化碳氣流，通過旁通閥控制壓力，使其在罐內間歇循環達到攪拌作用。
背景技術：
葡萄皮中含有多酚類物質，如白藜蘆醇，是一種抑制癌細胞生長的功效物質。現代葡萄酒釀造大多採用厭氧式發酵，在發酵過程中葡萄皮漂浮於醪液面上，不利於多酚類物質的浸出，如果採用攪拌式發酵，不利於酵母的酒精發酵，溶解氧含量過高容易產酸，只有進行間歇式攪拌，發酵工藝繁瑣、難以控制，設備結構相對複雜。本發明利用葡萄酒發酵過程中產生的二氧化碳，通過發酵罐中的隔板結構，產生一定體積的氣室，隨著二氧化碳氣壓增大，氣室體積逐漸變大，氣室體積達到臨界值時，打開旁通閥，使二氧化碳氣流在罐內瞬間循環，漂浮在醪液面的果皮隨二氧化碳氣流淹沒於醪液以下，該過程隨二氧化碳的產生自動間歇進行，將葡萄皮在發酵過程中充分浸泡出多酚類物質，增強葡萄酒的營養功效。整個發酵過程在密閉條件下進行，沒有氧的參與，不影響酵母的酒精發酵。

發明內容本實用新型的目的在於提供自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐。本實用新型的目的是通過以下技術方案來實現的本實用新型包括罐頂旋轉噴淋裝置、人孔、旁通管、旁通管淨化孔、旁通閥、隔板、 氣室、取樣管、罐體、底座、罐底旋轉噴淋裝置、排汙口、進料管、固定架，其中旁通管與氣室相連，旁通管淨化孔下設有旁通閥，罐頂旋轉噴淋裝置位於罐頂中心位置，罐底旋轉噴淋裝置設置在排汙口四周。本實用新型還可以包括這樣一些特徵1、隔板與罐體之間形成氣室，隨著發酵的進行，氣室內二氧化碳的壓力逐漸增大， 液面隨之下降，當氣室內液面達到隔板邊緣時，打開旁通閥，氣室內的二氧化碳通過旁通管在罐內循環，達到自動攪拌作用。2、罐頂和罐底都設有旋轉噴淋裝置，使發酵罐在每次使用前後都可以也得到全方位高壓噴淋清洗，不存在死角，使發酵過程不易感染。本實用新型的優點是實現發酵過程中的動態浸提，同時具有方便的灌頂和罐底旋轉噴淋，不僅提高了葡萄酒的釀造質量，而且操作方便、靈活、衛生、環保。

圖1是本實用新型中自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐的結構示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖舉例對本實用新型做更詳細地描述自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐的組成包括1灌頂旋轉噴淋裝置、2人孔、3旁通管、 4旁通管淨化孔、5旁通閥、6隔板、7氣室、8取樣管、9罐體、10底座、11罐底旋轉噴淋裝置、 12排汙口、13進料管、14固定架，其中旁通管與氣室相連，旁通管淨化孔下設有旁通閥，罐頂旋轉噴淋裝置位於罐頂中心位置，罐底旋轉噴淋裝置設置在排汙口四周。
權利要求1.自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐，包括罐頂旋轉噴淋裝置、人孔、旁通管、旁通管淨化孔、旁通閥、隔板、氣室、取樣管、罐體、底座、罐底旋轉噴淋裝置、排汙口、進料管、固定架；其特徵在於隔板與罐體之間形成氣室，灌頂和罐底都設有旋轉噴淋裝置，其中旁通管與氣室相連，旁通管淨化孔下設有旁通閥，罐頂旋轉噴淋裝置位於罐頂中心位置，罐底旋轉噴淋裝置設置在排汙口四周。
專利摘要本實用新型涉及自動氣流攪拌葡萄酒發酵罐，具體地說是葡萄酒發酵產生二氧化碳氣流，通過旁通閥控制壓力，使其在罐內間歇循環達到攪拌作用。本實用新型包括灌頂旋轉噴淋裝置、人孔、旁通管、旁通管淨化孔、旁通閥、隔板、氣室、取樣管、罐體、底座、罐底旋轉噴淋裝置、排汙口、進料管、固定架。本實用新型的優點是實現發酵過程中的動態浸提，同時具有方便的灌頂和罐底旋轉噴淋，不僅提高了葡萄酒的釀造質量，而且操作方便、靈活、衛生、環保。
文檔編號C12G1/022GK202116535SQ2011201041
公開日2012年1月18日 申請日期2011年4月12日 優先權日2011年4月12日
發明者劉佳楠, 劉文輝, 孔德桃, 程濤, 陳成, 韓建春 申請人:孔德桃