一種山藥粉絲的加工方法
2023-04-30 21:29:21
一種山藥粉絲的加工方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種山藥粉絲的加工方法。現代藥理研究證實，山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排洩、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動脈及微循環血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。一種山藥粉絲的加工方法，包括以下工藝步驟：制粉料→壓粉絲→冷卻→晾曬→綑紮包裝。本發明製得的山藥粉絲，香甜適口，具有營養滋補、補氣、滋陰養肺的功用。本發明方法製作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。
【專利說明】—種山藥粉絲的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種山藥粉絲的加工方法。
【背景技術】
[0002]山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，含澱粉和蛋白質，可以食用。現代藥理研究證實，山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排洩、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動脈及微循環血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽幹、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。山藥營養豐富，甜綿可口，生食熟食皆可。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種山藥粉絲的加工方法。
[0004]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
一種山藥粉絲的加工方法，其特徵在於，它包括以下工藝步驟:
①制粉料:按重量份取山藥精粉38-46%，澱粉(小麥粉)4%，明礬4%，加水46-54%，先用少量水將明礬化開，加入山藥精粉和澱粉混合均勻，加熱熟化15-20分鐘，使其成為糊狀物；
②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機的大孔徑中，開機反覆壓擠，待澱粉團熟透時，移入粉絲機的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；
③冷卻:成型的粉絲經風機送來的冷風迅速冷卻；
④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長度掛於竹竿上，經48小時後開粉，用手輕輕搓揉使其並條分開，晾曬至幹；
⑤綑紮包裝:將晾曬乾的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0005]所述的一種山藥粉絲由上述方法製得。
[0006]本發明的有益效果
1、本發明製得的山藥粉絲，香甜適口，具有營養滋補、補氣、滋陰養肺的功用。
[0007]2、本發明方法製作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。
【具體實施方式】
[0008]以下實施例僅是對本發明的進一步說明，而非是對本發明的限制。
[0009]實施例1
取山藥精粉38公斤，澱粉(小麥粉)4公斤，明礬4公斤，加水54公斤，先用少量水將明礬化開，加入山藥精粉和澱粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機的大孔徑中，開機反覆壓擠，待澱粉團熟透時，移入粉絲機的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經風機送來的冷風迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長度掛於竹竿上，經48小時後開粉，用手輕輕搓揉使其並條分開，晾曬至幹；將晾曬乾的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0010]實施例2
取山藥精粉46公斤，澱粉(小麥粉)4公斤，明礬4公斤，加水46公斤，先用少量水將明礬化開，加入山藥精粉和澱粉混合均勻，加熱熟化20分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機的大孔徑中，開機反覆壓擠，待澱粉團熟透時，移入粉絲機的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經風機送來的冷風迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長度掛於竹竿上，經48小時後開粉，用手輕輕搓揉使其並條分開，晾曬至幹；將晾曬乾的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
【權利要求】
1.一種山藥粉絲的加工方法，其特徵在於包括以下工藝步驟: ①制粉料:按重量份取山藥精粉38-46%，澱粉(小麥粉)4%，明礬4%，加水46-54%，先用少量水將明礬化開，加入山藥精粉和澱粉混合均勻，加熱熟化15-20分鐘，使其成為糊狀物； ②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機的大孔徑中，開機反覆壓擠，待澱粉團熟透時，移入粉絲機的另一成型孔徑中，使其形成粉絲； ③冷卻:成型的粉絲經風機送來的冷風迅速冷卻； ④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長度掛於竹竿上，經48小時後開粉，用手輕輕搓揉使其並條分開，晾曬至幹； ⑤綑紮包裝:將晾曬乾的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
2.一種如權利要求1所述的方法加工山藥粉絲。
【文檔編號】A23P1/12GK103689488SQ201310679938
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月16日 優先權日:2013年12月16日
【發明者】張曉平, 魏春 申請人:魏春