可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶及其製備方法
2023-04-30 19:51:16 3
專利名稱：可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶及其製備方法
技術領域：
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶及其製備方法。二、技術背景
隨著快速消費品的增多，市場上消費品琳琅滿目，而 在羊奶乳製品飲料方面，既要有高的營養價值，又要排毒養顏，利於營養吸收，促進新陳代謝，保持苗條身材的羊奶乳製品在市場上是空白的；
目前羊奶產品單一，僅用傳統的加工方法很難達到產品的穩定性，配方中的配比不科學會在加工過程中出現羊奶的蛋白質變性，出現水析、分層、沉澱等難以解決的問題。現有的羊奶產品僅僅具有高的營養價值，而沒有通過一些加工技術添加的一些功能的組分並具有一定保健功能的羊奶產品。
發明內容
本發明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種將水果和果蔬添加到羊乳中，其既有營養價值又具有保健功能的可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶及其製備方法。為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁O. 66-1份、酸味劑O. 21-0. 23份、穩定劑
O.45-0. 55 份、水 64. 22-65. 68 份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為水蜜桃汁和番茄汁。所述的穩定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶的製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩定劑溶解在50°c純淨水中，攪拌均勻後，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解後冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫羶、滅菌採用真空急驟蒸發脫羶，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌後冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下
I、營養價值高、抗癌、抗衰老、美容養顏羊乳富含免疫球蛋白及各類營養素，其配比結構與人乳最為接近，可增強人體抵抗力，促進人體細胞修復，尤其適宜身體虛弱人群。番茄富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化齊U，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低；羊奶中添加適量的番茄汁對抗癌、抗衰老有一定的促進作用，羊乳中富含促進細胞生長因子(EGF)，EGF因子能有效增強人體抗病能力，修復上皮黏膜，抗衰老有一定的作用。水蜜桃營養豐富肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人說，常吃桃子能「益顏色」。將水蜜桃桃汁添加到羊奶，能增加人體血紅蛋白數量，缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。2、豐富維生素，補充人體不足的維生素、豐肌美容
羊乳中含有豐富的維生素和礦物質，尤其是特有的超氧化物歧化酶(SOD)對人體有抗炎美容和延緩衰老的作用，水蜜桃的營養豐富。桃汁含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、揮髮油、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鎂、鉀、粗纖維，將羊奶與水蜜桃搭配使用，可改善皮 膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對於瘦弱者，常吃羊奶、水蜜桃有強壯身體，豐肌美膚作用。本發明成功的將營養與功能性調理科學合理的結合在一起，滿足大眾快速消費者的需求，以功能性羊乳飲料製品的形式提供給消費者，是消費者在攝取營養的同時還獲得功能性調理的益處。本發明選擇適合的輔料，結合羊乳的特性，設計了最佳的營養比例配方，利用羊奶獨特的加工技術，既保證了羊奶和輔料的營養價值，又保證應具備的功能性調理作用是該產品的技術含量所在。具體實施例方式 本發明水蜜桃果蔬羊奶中每IOOg鐵含量5-10毫克。實施例一
一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30份、白砂糖3份，濃縮果蔬汁O. 66份、酸味劑O. 21份、穩定劑O. 45份、水64. 22份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為水蜜桃汁和番茄汁。所述的穩定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶的製備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩定劑溶解在50°c純淨水中，攪拌均勻後，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解後冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫羶、滅菌採用真空急驟蒸發脫羶，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；(7)無菌灌裝滅菌後冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例一水蜜桃果蔬羊奶中每IOOg鐵含量5毫克。實施例二
一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳40份、白砂糖4份，濃縮果 蔬汁I份、酸味劑O. 23份、穩定劑O. 55份、水65. 68份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為水蜜桃汁和番茄汁。所述的穩定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。—種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶的製備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩定劑溶解在50°C純淨水中，攪拌均勻後，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解後冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；
(6)脫羶、滅菌採用真空急驟蒸發脫羶，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌後冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例二水蜜桃果蔬羊奶中每IOOg鐵含量10毫克。實施例三
一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳35份、白砂糖3. 5份，濃縮果蔬汁O. 8份、酸味劑O. 22份、穩定劑O. 5份、水65份。所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。所述的濃縮果蔬汁為水蜜桃汁和番茄汁。所述的穩定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種。所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的一種或幾種。一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶的製備方法，包括以下步驟
(1)溶解將白砂糖、穩定劑溶解在50°C純淨水中，攪拌均勻後，水合30min；
(2)混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻；
(3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C；
(4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解後冷卻；
(5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓力為18Mpa ；(6)脫羶、滅菌採用真空急驟蒸發脫羶，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒；
(7)無菌灌裝滅菌後冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。本實施例三水蜜桃果蔬羊奶中每IOOg鐵含量7. 5毫克。
權利要求
1.一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁0.66-1 份、酸味劑 0. 21-0. 23 份、穩定劑 0. 45-0. 55 份、水 64. 22-65. 68 份。
2.根據權利要求I所述的可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的羊奶復原乳為羊奶粉加羊奶質量8倍的水。
3.根據權利要求I或2所述的可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的濃縮果蔬汁為水蜜桃汁和番茄汁。
4.根據權利要求3所述的可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的穩定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉中的ー種或幾種。·
5.根據權利要求4所述的可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶，其特徵在於所述的酸味劑是乳酸、檸檬酸、蘋果酸中的ー種或幾種。
6.根據權利要求I所述的ー種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶的製備方法，其特徵在於包括以下步驟 (I)溶解將白砂糖、穩定劑溶解在50°C純淨水中，攪拌均勻後，水合30min ； (2 )混合將步驟(I)所得到的物質加入到預先巴殺好的生羊奶或羊奶復原乳中，攪拌均勻； (3)冷卻將步驟(2)所得到的物質通過熱交換板片快速降溫至20°C； (4)加酸將酸味劑和濃縮果蔬汁按重量比為1:10的比例加入步驟(3)所得到的產物中溶解，溶解後冷卻； (5)預熱均質將步驟(4)調配好的果蔬羊奶預熱至70°C，進行均質，均質壓カ為18Mpa ； (6)脫羶、滅菌採用真空急驟蒸發脫羶，經超高溫滅菌，滅菌溫度為125°C，時間4秒； (7)無菌灌裝滅菌後冷卻至20-30°C，進行無菌灌裝。
全文摘要
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種可在常溫條件下長期保存的水蜜桃果蔬羊奶及其製備方法。本發明所述的水蜜桃果蔬羊奶包括以下重量份原料生羊乳或羊奶復原乳30-40份、白砂糖3-4份，濃縮果蔬汁0.66-1份、酸味劑0.21-0.23份、穩定劑0.45-0.55份、水64.22-65.68份，通過一定的製備方法製成。本發明一種將水果和果蔬添加到羊乳中，其既有營養價值又具有保健功能。
文檔編號A23C9/152GK102726530SQ20121024462
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月16日 優先權日2012年7月16日
發明者張懷軍 申請人:張懷軍