一種金絲饅頭的製備方法
2023-05-01 12:45:26 1
專利名稱：一種金絲饅頭的製備方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體涉及一種金絲饅頭的製作方法。
背景技術：
饅頭是我國的傳統麵食，把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外 形為半球形或長條。在江南地區，一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而 普通的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
發明內容
本發明的目的是提供一種金絲饅頭的製作方法，它外形美觀、攜帶方便，鬆軟可 口，且適合糖尿病人使用。
為了解決背景技術所存在的問題，本發明是採用以下技術方案它的製作方法為1、和面將發酵粉15-25kg、鹼15-25kg、酵母35_50kg、泡打粉15_25kg、麵粉20_40kg、水 10-14. 5kg、南瓜8-15kg、老窯15-25kg和成麵團；2、壓面壓面機在壓面時將刀口厚度調至 Icm厚，將和好的面分切一塊，放置壓面機上，反覆重壓，直至麵團表面光滑、細膩、不沾手， 即可放在按板上用滾筒滾開，厚度為O. 3cm,再鋪上奶油，摺疊三層，再將折好的面壓平為 Icm後,切成長度為O. 1cm、寬度為1. 5cm的絲，即可放入面盤；3、挽絲將切的面絲分為90g 一個大小，後將面放在手指上，旋繞3-4圈後，表面光滑，絲絲成螺旋狀，一成一成向上成圓 錐狀，即可放入盤中。4、醒發將挽好的面放入發酵箱中，醒發10-12分鐘即可，拿出箱中託 盤，放入烤箱10分鐘即可。5、蒸熟放入籠中蒸15分鐘即可。
本發明具有以下有益效外形美觀、攜帶方便，鬆軟可口。
具體實施例方式
本具體實施方式
採用以下技術方案它的製作方法為1、和面將發酵粉25kg、鹼 25kg、酵母50kg、泡打粉15kg、麵粉40kg、水14. 5kg、南瓜15kg、老窯25kg和成麵團；2、壓 面壓面機在壓面時將刀口厚度調至Icm厚，將和好的面分切一塊，放置壓面機上，反覆重 壓，直至麵團表面光滑、細膩、不沾手，即可放在按板上用滾筒滾開，厚度為O. 3cm，再鋪上奶 油，摺疊三層，再將折好的面壓平為Icm後，切成長度為O. 1cm、寬度為1. 5cm的絲，即可放 入面盤；3、挽絲將切的面絲分為90g —個大小，後將面放在手指上，旋繞3-4圈後,表面光 滑，絲絲成螺旋狀，一成一成向上成圓錐狀，即可放入盤中。4、醒發將挽好的面放入發酵箱 中，醒發10-12分鐘即可，拿出箱中託盤，放入烤箱10分鐘即可。5、蒸熟放入籠中蒸15分 鍾即可。
本具體實施方式
外形美觀、攜帶方便，鬆軟可口，且適合糖尿病人使用。
權利要求
1.一種金絲饅頭的製備方法，其特徵在於它的製作方法為1、和面將發酵粉 15-25kg、鹼 15-25kg、酵母 35-50kg、泡打粉 15_25kg、麵粉 20_40kg、水 10-14. 5kg、南瓜 8-15kg、老窯15-25kg和成麵團；2、壓面壓面機在壓面時將刀口厚度調至Icm厚，將和好的面分切一塊，放置壓面機上，反覆重壓，直至麵團表面光滑、細膩、不沾手，即可放在按板上用滾筒滾開，厚度為O. 3cm,再鋪上奶油，摺疊三層，再將折好的面壓平為Icm後，切成長度為O. 1cm、寬度為1. 5cm的絲，即可放入面盤；3、挽絲將切的面絲分為90g —個大小,後將面放在手指上，旋繞3-4圈後，表面光滑，絲絲成螺旋狀，一成一成向上成圓錐狀，即可放入盤中；4、醒發將挽好的面放入發酵箱中，醒發10-12分鐘即可，拿出箱中託盤，放入烤箱 10分鐘即可；5、蒸熟放入籠中蒸15分鐘即可。
全文摘要
一種金絲饅頭的製備方法，它涉及食品領域。它的製作方法為將發酵粉、鹼、酵母、泡打粉、麵粉、水、南瓜、老窯和成麵團；壓面機在壓面時將刀口厚度調至1cm厚，將和好的面分切一塊，放置壓面機上，反覆重壓，直至麵團表面光滑、細膩、不沾手，即可放在按板上用滾筒滾開，再鋪上奶油，摺疊三層，再將折好的面壓平為1cm後，切成絲，即可放入面盤；將切的面絲分為90g一個大小，後將面放在手指上，旋繞3-4圈後，表面光滑，絲絲成螺旋狀，一成一成向上成圓錐狀，即可放入盤中；將挽好的面放入發酵箱中，醒發10-12分鐘即可，拿出箱中託盤，放入烤箱10分鐘即可；本發明外形美觀、攜帶方便，鬆軟可口。
文檔編號A21D13/08GK102986783SQ201110268848
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月13日 優先權日2011年9月13日
發明者鄧世華 申請人:鄧世華