核桃全營養素及含其的軟膠囊和保健品的製作方法

2023-05-19 03:38:11

專利名稱：核桃全營養素及含其的軟膠囊和保健品的製作方法
技術領域：
本發明屬於基於中醫養生保健思想而幵發的食品或保健食品領域，特別是 涉及到一種以雲南漾濞核桃為原料提取的核桃全營養素，以及含有核桃全營養 素的軟膠囊和保健食品，和它們的製備方法，以及在製備益智開竅、增強免疫 力、改善便秘、滋潤肌膚、防治心腦血管疾病的藥品或保健品中的應用。
背景技術：
現代社會生活節奏快，壓力大，各類人群不同程度地出現了大腦細胞受損。 大腦功能失去平衡就會產生記憶衰退、頭暈目眩、心煩易倦、驚悸失眠、易 怒易躁、坐立不安、偏執焦慮、睡眠不好、精神恍惚、情緒失常等症狀。此 類疾病多系勞累，用腦過度造成，起始發病症狀較輕，容易被忽視，但不注 意調養將會導致症狀逐漸加重，以致於導致各種精神神經系統疾患。及時和 長期使用補腦、健腦營養產品可有效預防和改善症狀。核桃又名胡桃、羌桃，屬於胡桃科落葉喬木乾果，被譽為"萬歲子"、 "長壽果"、"益智果"、"美容果"，並與扁桃、腰果、榛子一道被稱為世界著名的"四大乾果"。我國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀張華著的《博物志》 一書中，就有"張騫使西域，得還胡桃種"的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的 伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。現今核桃分布我國各地，產量豐富，質量 上乘，如雲南漾濞核桃就是我國優質核桃之一。核桃的藥用價值較高，祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、 補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年 益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁"食之令肥健， 潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。"明代李時珍著《本草綱目》記述， 核桃仁有"補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳， 腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風"等功效。核桃的化學成分研究表明，其含 有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克核桃中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10. 7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3. 2毫克，銅1. 17 毫克，鋅2. 17毫克，硫胺素0. 32毫克，核黃素0. 11毫克，尼克酸1. 0毫克等， 且核桃的脂肪中不飽和脂肪酸含量居高，其中71%是亞油酸，12%是亞麻酸。 由此可見核桃的營養成分分為高極性和脂溶性。現代醫學研究證實，核桃中不 飽和脂肪酸能淨化血液，清除血管壁雜質，消耗體內過剩的脂肪，因此能有效 防止心腦血管疾病和代謝性疾病的發生；核桃仁中含有豐富的維生素B、 E，具 有顯著的抗氧化作用，能有效清除人體自由基，保護細胞免受自由基的氧化損 害，防止細胞老化，是醫學界公認為抗衰老物質；另外含有的亞麻酸、亞油酸 及鈣、磷、鐵還是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮以及防 治頭髮過早變白和脫落的功能。另外，核桃的優質蛋白質和核桃油還具有增強 免疫力和強壯作用，實驗表明，犬經餵食含核桃油的混合脂肪飲食後，可使其 體重增長很快，並能使血清白蛋白增加；核桃仁水提液能顯著拮抗環磷醯胺所 致免疫功能低下小鼠的免疫器官重量減輕和白細胞數量減少，明顯增加小鼠腹 腔巨噬細胞的吞噬百分率及吞噬指數，顯著增加血清溶血素含量，且能明顯提 高T淋巴細胞酯酶陽性率。重要的是人們都知道吃核桃可以補腦開竅，其現代 科學依據是核桃仁含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，是構成腦細胞不可缺 少的物質，能有效改善神經系統的功能；維生素B1、 B2等，能維護腦神經的活 性，可以預防精神障礙；維生素C可提高智商；維生素E可保持腦的活力；卵 磷脂是神經細胞新陳代謝必需物質，具有增強細胞活力、延緩記憶力衰退等作 用，因此核桃仁被稱為"天然腦黃金"；另外，據稱孕婦長期食用核桃可使胎兒 腦部的毛髮、眼睛烏亮，這可能和核桃的"潤肌，黑鬚髮"古代描述相一致。眾所周知，外國不承認中國的中藥，卻把中藥作為膳食補充劑看待和應用， 其結果是把中藥的保健功能發揮得淋漓盡致，因此美國人的養生保健意識和植 物產品比中國要強。中藥的作用特點是和緩調節，因此美國認為中藥不足以成 藥治病，當然這種看法帶有偏見，但同時因為中藥毒副作用少，因此美國認為 中藥作為膳食補充劑比較合適。作為藥品， 一般中病即止，不可能做到長期服用，但作為食品補充劑和營養品，則可以隨食品長期食用以應對亞健康，而作 用緩和的中藥一旦能夠做到堅持服用，其保健效果自然得到體現。要想做到長 期服用，使得人群體會到產品的保健作用，必須有一種合適的產品形式(因為 人們不可能保證每天都用費力的核桃夾來補充核桃，且核桃的上市具有季節性， 核桃收穫時人們吃的可能較多，其它季節卻很少或無法食用)，軟膠囊就是其中 之一。國外的膳食補充劑產品中大多採用服用方便、外觀大方的軟膠囊，將核 桃做成軟膠囊，將有利於高消費階層(如白領、上班族、出差族等)的接受和 使用，有利於他們及時補充大腦營養，以延緩社會的競爭和快節奏所帶來的大 腦提前和過度透支問題。鑑於核桃重要的醫療和經濟價值，因此核桃樹在我國有大面積種植，每年 優質核桃產量高(如雲南漾濞核桃)，資源充足。目前核桃的各種營養品和保健 品雖較多，但整體缺乏深加工，產品形式比較粗淺，科學應用程度尚不夠，因 此導致核桃的附加值和社會服務功能遠遠未能發揮，隨著核桃資源的供應增加， 要求核桃的使用人群增加，就要求有關核桃的新科技產品不斷研發；同時隨著 資源供應過剩趨勢出現，廠家隨時都有可能聚集大家智慧開發新產品，以取得 市場核心競爭力。因此開發具有核心競爭力的核桃科學產品具有重要意義。目 前核桃產品中，核桃油開發居多，但從科學意義上講，還未有充分的科學數據 表明這種廚房用品對人體的保健功能，而且這種產品僅僅利用了核桃中脂溶性 成分，丟失了水溶性有效物質；市場上還可見到以核桃油為主開發的核桃油軟膠囊，此產品形式雖然在形式上便於人群長期服用，但也僅僅是截取了核桃中 部分精華物質，而忽視了高極性物質的利用。至於核桃乳和糕點添加所用的核桃，則多是將核桃原材料粉碎，產品形式比較粗糙且不利於長期食用，調香具 有意義，但難以獲取保健功能，因為誰也難以保證每天吃上一定量的糕點以補 充充足的核桃！因此開發利用核桃中全營養素並製成適宜的產品形式非常必要。 如上所述，核桃相關的軟膠囊多以核桃油為主，市場上和專利檢索中還沒 有發現核桃水溶性精華加以利用的產品。承上，核桃中含有豐富的蛋白質、微 量元素、水溶解性維生素等，這些成分具有重要的營養價值，尤其是核桃優質 蛋白的免疫增強作用等，因此在開發核桃產品時，如果忽視了水溶性精華的利 用會帶來不利之處， 一是資源浪費目前核桃榨油後，其渣滓中含有的營養物 質一般作為廉價的飼料和肥料處理；二是核桃的營養利用不全，同時導致核桃產品的性能失調，即核桃油的偏性增加，長期服用可能會有一些副作用。基於 科學研究和分析，如果能將核桃的脂溶性和水溶性精華通過技術手段合而為一， 將保證了核桃價值的充分發揮。目前，現有技術中未見此類技術的報導。

發明內容
本發明針對現有技術中存在的上述問題，將核桃的脂溶性和水溶性精華通 過技術手段合而為一，將保證了核桃價值的充分發揮。目的在於提供一種含有 核桃的脂溶性和水溶性精華的核桃全營養素，以及以核桃全營養素為主要成分 的軟膠囊和保健品。提供一種核桃中全營養的利用方式，包括水溶性和脂溶性 營養精華的核桃全營養素的提取工藝，製劑形式，以利於攜帶和長期服用，實現核桃功能的真正發揮；提供核桃全營養素在健腦、增強免疫、抗衰老、滋潤 肌膚(美容)以及防治心腦血管疾病中的應用。為了實現本發明的上述目的，本發明提供了如下的技術方案核桃全營養素，取雲南漾濞核桃，脫殼，人工精選去雜，核桃仁榨油得核桃油，剩餘幹餅加1-10倍體積水煮沸提取1- 次，每次提取20-60分鐘，濃縮提 取液，乾燥得核桃粉，取核桃油與核桃粉重量百分比例1-9 : l混勻即可。核桃全營養素的製備方法，取雲南漾濞核桃，脫殼，人工精選去雜，核桃仁榨油得核桃油，剩餘幹餅加l-10倍體積水煮沸提取l-5次，每次提取20-60分 鍾，濃縮提取液，乾燥得核桃粉，取核桃油與核桃粉重量百分比例l-9 : l混勻 即可。含核桃全營養素的軟膠囊，取核桃油，加入3-8%蜂蠟，加熱溶解，冷卻； 取核桃粉，逐漸加入少許水中，攪拌溶解均勻，再倒入上述核桃油中，攪拌， 加入1%吐溫一80混勻；過膠體磨混勻，過40目篩，灌膠軟膠囊，乾燥3天，滅 菌，包裝。含核桃全營養素的保健食品，在核桃全營養素基礎上添加多種維生素、微 量元素、不同中藥的提取物，並配以不同輔料，製成易於攜帶和服用的不同固體劑型。含核桃全營養素的保健食品，在蜂蜜或果醬或牛奶中添加核桃全營養素。核桃全營養素在製備益智開竅、增強免疫力、改善便秘、滋潤肌膚、防治 心腦血管疾病的藥品或保健品中的應用。本發明是基於中醫博大精深的養生保健思想以及結合核桃在歷代藥品和食 品中所發揮的顯著功效，針對關於核桃營養成分的現代研究結果以及當代社會 亞健康人群增多形勢，旨在解決目前關於核桃營養成分利用不全，功能有所偏 頗，無法做到人群長期服用而不能真正發揮核桃的保健作用。本發明將為腦力 勞動工作者、學生、孕婦、免疫力低下的老年人提供一種可供長期服用的營養調攝品，使得服用人群的健康受益，同時做到核桃的綜合利用，為國家和社會 帶來巨大的市場經濟效益和社會效益。本發明的產品作為營養品或食品，延續了國際社會食品補充劑保健理念， 遵循了核桃特點並可以長期服用， 一旦投產便可較快佔領市場；而且由於核桃 的醫療和保健價值人人皆知，因此本產品潛在的廣告效應已經深入人心，易被7認可和接受。本產品的健腦益智作用，除了高收入、高消費階層需要及時補充 大腦營養素外，孕婦和兒童也是重要的消費人群。據稱孕婦懷孕時多吃核桃可 以使胎兒的毛髮和眼睛更好，因此核桃在孕婦這一人群中比較受歡迎，為了下 一代的素質提高，人們往往毫不吝嗇；兒童處於智力不斷發育時期，且學習負 擔過重，記憶力不佳，鑑於核桃的益智作用，本產品在兒童和青少年中會有較 大的市場消費。本產品雖然偏重補腦益智，但由於利用了核桃的全營養，因此 在服用過程中，其對心腦血管疾病的預防效果，美容及強壯作用，以及對老年 人的睡眠和便泌改善、免疫力增強作用也將會得以體現，自然擴大了使用的人 群。因此，本產品具有廣闊的市場前景。本發明的產品軟膠囊可在每日佐餐或睡前佐牛奶等服用，以利於營養成分的充分吸收，成人2 —4粒/日，兒童1_2粒/日，連續服用l個月或長期服用。
具體實施例方式下面用本發明的實施例來進一步說明本發明的實質性內容，但並不以此來 限定本發明。 實施例1:核桃仁10公斤，壓榨取油，得6公斤油；剩餘4公斤幹餅用3倍體積水煎煮3 次，每次30分鐘，合併提取液，減壓濃縮並冷凍千燥得650克提取物，即核桃水 溶性乾粉，備用。另取核桃油與核桃粉重量百分比例l-9 : l混勻得核桃全營養 素備用。實施例2:取實施例1所得核桃油4. 2公斤，加入5%蜂蠟(210克)，加熱溶解，置冷； 另取469克核桃乾粉，研細，逐漸加入150毫升水中，攪拌並混勻，再倒入上 述核桃油中，攪拌，加入1%吐溫-80 (50克)，混勻。將上述配好的藥液過膠體 磨(混勻)，過40目篩，最後灌裝軟膠囊(規格內容物0.5 — 1克)，乾燥3 天，滅菌，包裝即得。實施例3:取實施例1所得核桃油和核桃乾粉以7: 1的比例所得的核桃全營養素添加 到果醬中，可以增加食品的核桃香味，同時也能發揮保健功能。 實施例4:取實施例1所得核桃油和核桃乾粉以7: 1的比例所得的核桃全營養素添加 到牛奶中，可以增加食品的核桃香味，，同時也能發揮保健功能。 實施例5:取實施例1所得核桃油和核桃乾粉以7: 1的比例所得的核桃全營養素添加 到蜂蜜中，可以增加食品的核桃香味，同時也能發揮保健功能。實施例6:含有核桃全營養素的乳酸菌飲料配方(W%):核桃全營養素 1. o發酵乳 15果糖葡萄糖液精 13檸檬酸 0.08果膠 0.5香精 0.2去離子水 加至100按常規製作食品的方法製得本發明的上述飲料，具有核桃香味。
權利要求
1、核桃全營養素，取雲南漾濞核桃，脫殼，人工精選去雜，核桃仁榨油得核桃油，剩餘幹餅加1-10倍體積水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分鐘，濃縮提取液，乾燥得核桃粉，取核桃油與核桃粉重量百分比例1-9∶1混勻即可。
2、 核桃全營養素的製備方法，取雲南漾濞核桃，脫殼，人工精選去雜，核 桃仁榨油得核桃油，剩餘幹餅加1-10倍體積水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分 鍾，濃縮提取液，乾燥得核桃粉，取核桃油與核桃粉重量百分比例1-9 : l混勻 即可。
3、 含權利要求l所述核桃全營養素的軟膠囊，取核桃油，加入3-8%蜂蠟， 加熱溶解，冷卻；取核桃粉，逐漸加入少許水中，攪拌溶解均勻，再倒入上述 核桃油中，攪拌，加入1%吐溫一80混勻；過膠體磨混勻，過40目篩，灌膠軟膠 囊，乾燥3天，滅菌，包裝。
4、 含權利要求l所述核桃全營養素的保健食品，在核桃全營養素基礎上可 添加多種維生素、微量元素、不同中藥的提取物，並配以不同輔料，製成易於 攜帶和服用的不同固體劑型。
5、 含權利要求l所述核桃全營養素的保健食品，在蜂蜜或果醬或牛奶中添 加核桃全營養素。
6、 權利要求1所述的核桃全營養素在製備益智開竅、增強免疫力、改善便 秘、滋潤肌膚、防治心腦血管疾病的藥品或保健品中的應用。
全文摘要
核桃全營養素，取雲南漾濞核桃，脫殼，人工精選去雜，核桃仁榨油得核桃油，剩餘幹餅加1-10倍體積水煮沸提取1-5次，每次提取20-60分鐘，濃縮提取液，乾燥得核桃粉，取核桃油與核桃粉重量百分比例1-9∶1混勻即可。本發明針對現有技術中存在的上述問題，將核桃的脂溶性和水溶性精華通過技術手段合而為一，將保證了核桃價值的充分發揮。提供一種含有核桃的脂溶性和水溶性精華的核桃全營養素，以及以核桃全營養素為主要成分的軟膠囊和保健品，利於攜帶和長期服用，實現核桃功能的真正發揮；提供核桃全營養素在健腦、增強免疫、抗衰老、滋潤肌膚(美容)以及防治心腦血管疾病中的應用。
文檔編號A23L1/30GK101564180SQ20091009446
公開日2009年10月28日 申請日期2009年5月15日 優先權日2009年5月15日
發明者偉 卜, 青 呂, 程永現 申請人:中國科學院昆明植物研究所