一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法
2023-05-05 16:51:56
專利名稱：一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法
技術領域：
本發明涉及食品藥品的加工技術。具體涉及一種用於乾燥蛹蟲草鮮 子實體的方法， 技術背景蛹蟲草(Cordyc印s militaris)又名北冬蟲夏草、北蟲草、蟲草， 隸屬真菌門、子囊菌亞門、麥角菌目、麥角菌科、蟲草屬，是蟲草屬的 模式種，為自然界特有的一類具有神奇藥用與滋補功能的珍貴藥用真菌。 目前全世界已知的蟲草類有350餘種，我國己正式發表的有拉丁學名的 蟲草共68種。我國人民很早就對蟲草有深刻的認識和研究，認為蟲草具有保肺益 精、補精填髓、止血化痰、可治百虛百損，《本草從新》中就有"冬蟲夏 草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈症皆良"的記載。 中醫認為，蟲草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一的一種 能同時平衡、調節陰陽的中藥。現代醫學研究進一步表明蟲草對人體有 以下功能能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；具有壯陽補腎、 增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效；能明顯降低血糖、尿糖，對 糖尿病患者有明顯療效；降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心 病、手足麻木等病症；抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強機體免疫 功能；潤膚美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。其獨特的抗菌、抗病毒、 抗癌以及提高機體免疫力等能力方面是其他食品所不能比擬的。由於野生冬蟲夏草生長地理的特殊要求以及嚴格的寄生性，造成冬 蟲夏草資源極其稀少，加之採收的不易更使得野生冬蟲夏草資源十分缺 乏，因而導致野生冬蟲夏草價格昂貴，難於普及，且由於野生冬蟲夏草 的大量採挖，已嚴重破壞了自然植被資源，為了保護生態環境和野生動 植物資源，世界許多國家都在努力研究和開發蟲草的人工培育，我國更 是如此，國家已把野生冬蟲夏草列為國家二級保護植物，明令限制採挖， 大力提倡和發展蟲草的人工培育。目前已知的蟲草類中，在現有的相關科研工作未獲突破性進展的情 況下，蛹蟲草是蟲草屬中唯一可馴培的。通過分析測試表明，人工栽培 的蛹蟲草子實體和野生冬蟲夏草的各種化學成份和含量基本相同，有些 有效成份含量高於野生冬蟲夏草。人工蛹蟲草子實體蛋白質含量高達 40. 7%，比野生冬蟲夏草高15倍；含有蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、超氧化物歧化酶(S0D)以及亞油酸和軟脂酸，其中蟲草素的含量比野生冬 蟲夏草高3-5倍，亞油酸和軟脂酸則高40%以上；胺基酸種類齊全，含 量豐富，比例適當；含有21種微量元素，錳、銅、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等的含量非常豐富。在現有公開的蛹蟲草培育及加工技術中，對蛹蟲草鮮子實體的乾燥 都是採用外循環式熱風乾燥模式。在實踐中，我們發現這種乾燥模式存 在以下缺陷1、烘乾後的子實體顏色暗淡、無光澤；2、外界空氣相對溼度大的時候，烘乾後的子實體易結塊，子實體兩端的顏色發黑。
發明內容
本發明的目的是提供一種利用熱泵乾燥機變溫乾燥蛹蟲草鮮子實體 的方法，以解決外循環式熱風乾燥模式的缺陷。其技術方案如下熱泵 是一種能夠從低溫熱源吸取熱量，並使其在較高溫度下作為有用熱能加 以利用的熱能裝置。
本發明一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，由製冷壓縮機及配套附件 組成熱泵裝置，將乾燥初始溫度設定在高於室溫2'C 4'C後，先從通過 蒸發器的空氣中吸取熱量，使空氣的溫度迅速下降到露點以下，這時空 氣的水蒸汽凝露析出(析出的水被排出機外)；接著，熱泵裝置把空氣中吸取的熱量用來加熱被脫了水的空氣，使空氣升溫而相對溼度大幅度下 降，成為載溼能力很強的乾燥空氣，乾燥空氣在風機的驅動下沿著風道 流動，通過導風架時被分配為上下均勻的氣流，氣流通過待乾燥的蛹蟲 草子實體時，和蛹蟲草子實體中的水分發生著熱能交換和相互平衡作用， 蛹蟲草子實體中的水分在吸收了空氣中的熱能後迅速從子實體中逸出並被氣流帶走，子實體因而得到乾燥；吸收了水分的氣流重新進入熱泵裝 置被脫水和加熱，完成一個循環。空氣不斷循環，子實體則不停地被幹 燥，直到子實體的含水量在18%左右為止。然後，將乾燥溫度設定在56 °C±2°C，直到子實體含水量在6.5%左右，乾燥結束。本發明一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，同現有技術相比具有明顯 的優點 一是空氣處於內循環，乾燥效果與外界空氣的相對溼度無關， 乾燥後的子實體顏色與鮮子實體顏色一致，有光澤，子實體不結塊；二 是操作簡便，易於控制；三是拓寬了現有熱泵乾燥機的新應用。
具體實施方式
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下面，介紹本發明的實施方式。本發明一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，由製冷壓縮機及配套附件組 成熱泵乾燥裝置，將待乾燥的蛹蟲草子實體置於熱泵乾燥裝置中，至少兩 次設定乾燥溫度——初始乾燥溫度與後段乾燥溫度，即設定一次初始乾燥 溫度及至少設定一次後段乾燥溫度，乾燥空氣處於內循環的步驟是第一步，從通過蒸發器的空氣中吸取熱量，使空氣的溫度迅速下降到 露點以下，致使空氣的水蒸汽凝露析出被排出機外；第二步，熱泵乾燥裝置把空氣中吸取的熱量用來加熱被脫了水的空氣， 使空氣升溫而相對溼度大幅度下降，成為載溼能力很強的乾燥空氣，乾燥 空氣在風機的驅動下沿著風道流動，通過導風架時被分配為上下均勻的氣 流，氣流通過待乾燥的蛹蟲草子實體，和蛹蟲草子實體中的水分發生熱能 交換和相互平衡作用，蛹蟲草子實體中的水分在吸收了空氣中的熱能後迅速從子實體中逸出並被氣流帶走；第三步，吸收了水分的氣流重新進入熱泵裝置被脫水和加熱，完成一 個循環；第四步，重複上述循環，直到待乾燥的蛹蟲草子實體的含水量控制在 所設定的環圍為止。根據大量的實驗與綜合，上述初始乾燥溫度設定在比室溫高2"C 4X:的 環圍。本發明一次設定上述後段乾燥溫度在56°C±2°C。 上述初始乾燥溫度設定情況下，重複上述乾燥內循環，直到待乾燥的 蛹蟲草子實體的含水量控制在18%±0.5%為止。
上述後段乾燥溫度設定情況下，重複上述乾燥內循環，直到待乾燥的蛹蟲草子實體的含水量控制在6.5%±0.1%為止，乾燥結束。其具體操作是將蛹蟲草鮮子實體按6kg/平方米物料盤均勻鋪開，置於熱泵乾燥機中，將初始乾燥溫度設定在比室溫高2。C 4X:，啟動乾燥機， 進行乾燥。約6小時後(視鮮子實體總量的多少而定，這時子實體含水量 在18%左右)，將乾燥溫度升高到56"土2。C,約2.5小時後(視鮮子實體 總量的多少而定，這時子實體含水量在6.5%左右)，關閉乾燥機，乾燥結 束。
權利要求
1、一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特徵在於由製冷壓縮機及配套附件組成熱泵乾燥裝置，將待乾燥的蛹蟲草子實體置於熱泵乾燥裝置中，至少兩次設定乾燥溫度——初始乾燥溫度與後段乾燥溫度，即設定一次初始乾燥溫度及至少設定一次後段乾燥溫度，乾燥空氣處於內循環的步驟是第一步，從通過蒸發器的空氣中吸取熱量，使空氣的溫度迅速下降到露點以下，致使空氣的水蒸汽凝露析出被排出機外；第二步，熱泵乾燥裝置把空氣中吸取的熱量用來加熱被脫了水的空氣，使空氣升溫而相對溼度大幅度下降，成為載溼能力很強的乾燥空氣，乾燥空氣在風機的驅動下沿著風道流動，通過導風架時被分配為上下均勻的氣流，氣流通過待乾燥的蛹蟲草子實體，和蛹蟲草子實體中的水分發生熱能交換和相互平衡作用，蛹蟲草子實體中的水分在吸收了空氣中的熱能後迅速從子實體中逸出並被氣流帶走；第三步，吸收了水分的氣流重新進入熱泵裝置被脫水和加熱，完成一個循環；第四步，重複上述循環，直到待乾燥的蛹蟲草子實體的含水量控制在所設定的環圍為止。
2、 根據權利要求1所敘述的一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特徵 在於上述初始乾燥溫度設定在比室溫高2。C 4"C的環圍。
3、 根據權利要求1所敘述的一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特徵 在於上述後段乾燥溫度設定在56。C士2。C。
4、 根據權利要求2所敘述的一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特徵 在於上述初始乾燥溫度設定情況下，重複上述乾燥內循環，直到待乾燥 的蛹蟲草子實體的含水量控制在18%±0.5%為止。
5、 根據權利要求3所敘述的一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特徵在於上述後段乾燥溫度設定情況下，重複上述乾燥內循環，直到待乾燥的蛹蟲草子實體的含水量控制在6.5%±0.1%為止，乾燥結束。
6、根據權利要求1所敘述的一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，其特 徵在於將蛹蟲草鮮子實體按6kg/平方米物料盤均勻鋪開。
全文摘要
一種蛹蟲草鮮子實體的乾燥方法，涉及食品藥品加工技術領域。蛹蟲草是一種名貴的陰陽兩補、食藥兩用真菌。其公開報導的乾燥方法都是外循環式熱風乾燥模式。本發明由製冷壓縮機及配套附件組成熱泵乾燥裝置，將待乾燥的蛹蟲草子實體置於熱泵乾燥裝置中，至少兩次設定乾燥溫度——初始乾燥溫度與後段乾燥溫度，即設定一次初始乾燥溫度及至少設定一次後段乾燥溫度；初始乾燥溫度設定在比室溫高2℃～4℃，後段乾燥的溫度設定在56℃±2℃。其優點是克服了外循環式熱風乾燥模式存在的烘乾後的子實體顏色暗淡、無光澤；外界空氣相對溼度大的時候，烘乾後的子實體易結塊，子實體兩端的顏色發黑的缺陷，使乾燥後的子實體顏色與鮮子實體顏色一致，有光澤；乾燥效果與外界空氣的相對溼度無關，乾燥後的子實體不結塊，不發黑。
文檔編號A23L3/40GK101161133SQ200710074488
公開日2008年4月16日 申請日期2007年5月16日 優先權日2007年5月16日
發明者喻孟君, 鄭貴朝 申請人:東莞市生物技術研究所