低熱能養生健身大米及生產方法
2023-05-09 17:22:01 1
專利名稱：低熱能養生健身大米及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種大米，具體地說是一種低熱能養生健身大米及生產方法。
背景技術：
穀物胚芽是穀物胚胎在一定溫度、溼度條件下萌發的。它轉化了穀物的30%以上的營養形成了可貴的植物胚素，其生命力極其旺盛，是真正的「年輕態、健康品」。目前，在稻穀的加工中，大部份是加工生產白米。為利用穀物胚芽中豐富的營養，也有加工生產胚芽米的，即生產胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去淨率達到90%以上的大米。且穀物在浸泡、催芽中均採用普通清水。
發明內容
本發明的目的是提供一種去除了穀物胚芽與種衣的低熱能養生健身大米及生產方法。本發明是採用如下技術方案實現其發明目的的，一種低熱能養生健身大米，稻穀經谷糙分離、浸泡、催芽、分離胚衣、精加工製備而成，加工出的大米去除了穀物的胚芽與種衣。一種如上所述的低熱能養生健身大米的生產方法，它包括以下步驟 ⑴谷糙分離將稻穀去除種殼，加工成糙米，乾燥至含水量小於10 % ；
⑵浸泡取黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物作為浸泡液，將步驟⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡；
⑶催芽用步驟⑵中製備黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物時的蒸氣對浸泡後的糙米進行催芽；
⑷分離胚衣先用30°c 50°C的熱風對催芽後的溼糙米乾燥至含水率10 % 13 %， 再通過碾磨去除糙米的胚芽與種衣得白米；
ω精加工將經步驟⑷得到的白米經分級、拋光、精選、包裝入庫。本發明在步驟⑵中，黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物製備是以重量計，每百份水取5份 10份黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花加溫熬製，至水液剩下50 % 70 %時，停止加溫讓其自然冷卻至常溫獲得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水製作成浸泡液。浸泡時間為M小時，浸泡時室溫保持在20°C ；浸泡時以浸泡液淹蓋糙米為度， 先靜置12小時後翻動一次，再靜置12小時後將糙米撈出浙幹水份，使糙米乾爽不粘連。本發明在步驟⑶中，催芽用溫室的溫度保持在35°C 40°C，首先密封4小時後開倉換氣，待室溫降至30°C時，關閉門窗繼續升溫至38°C，如此循環操作至糙米破胸，胚芽達 0. 3 mm時，停止加溫並進行排溼晾米。本發明在步驟( 中，拋光時，噴入天然果膠，以達到保鮮與延長保質期的目的。黨參為中國常用的傳統補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效。現代研究，黨參含多種糖類、酚類、留醇、揮髮油、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物鹼，具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。黃芪具有補氣固表、利水退腫、託毒排膿、生肌等功效。現代研究，黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種胺基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、 抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。玉竹植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，《本草正義》記載「治肺胃燥熱，津液枯涸，口渴嗌乾等症，而胃火熾盛，燥渴消谷，多食易飢者，尤有捷效」。枸杞全身是寶，明李時珍《本草綱目》記載「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮」。現代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用， 並能抗動脈粥樣硬化。桂花具有散寒破結，化痰止咳等功效。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。由於採用上述技術方案，本發明較好的實現了發明目的，本發明附藥於米，寓治於餐，使人們通過吃飯愉快的實現增強肌體免疫功能，達到防治疾病的養生健身之目的；且糙米在發芽時將30%以上的澱粉轉化成胚素，降低了稻米的能量，增加了胺基酸與維生素含量，改善了口感，使消費者在食用時既有飽腹感又不會因攝入的熱能過剩而發胖。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步說明。實施例1
一種低熱能養生健身大米，它由稻穀經谷糙分離、浸泡、催芽、分離胚衣、精加工製備而成，加工出的大米去除了穀物的胚芽與種衣。一種如上所述低熱能養生健身大米的生產方法，它包括以下步驟
⑴谷糙分離將稻穀去除種殼，加工成糙米，為確保糙米在下一步驟中充分吸附浸泡液，糙米乾燥至含水量小於10 %。⑵浸泡取黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花(本實施例為黃芪)的水提取物作為浸泡液，將步驟⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡。在步驟⑵中，黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花(本實施例為黃芪)的水提取物製備是以重量計，每百份水取5份 10份(本實施例為5份)黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花加溫熬製，至水液剩下50 % 70 % (本實施例為60 %)時，停止加溫讓其自然冷卻至常溫獲得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水製作成浸泡液。浸泡時間為M小時，浸泡時室溫保持在20°C ；浸泡時以浸泡液淹蓋糙米為度，先靜置12小時後翻動一次，再靜置12小時後將糙米撈出浙幹水份，使糙米乾爽不粘連。⑶催芽用步驟⑵中製備黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花(本實施例為黃芪)的水提取物時的蒸氣對浸泡後的糙米進行催芽，不足時可補充鍋爐蒸氣。在步驟⑶中，催芽用溫室的溫度保持在35°C 40°C (本實施例為38°C)，首先密封 4小時後開倉換氣，待室溫降至30°C時，關閉門窗繼續升溫至38°C，如此循環操作至糙米破胸，胚芽達0. 3 mm時，停止加溫並進行排溼晾米。在晾米的過程中，胚芽可繼續增長1 mm 2 mm。本實施例在溫室內設幾排層架，每層空間20 cm，製作一些篩盤，篩盤內高10 cm，長100 cm,寬50 cm,以每盤盛裝10 kg糙米為宜，糙米入盤上架後密封溫室。
⑷分離胚衣先用30°C 50°C的熱風對催芽後的溼糙米乾燥至含水率10 % 13 % (本實施例為11 %)，本實施例首先以30°c 40°C (本實施例為35°C)熱風於燥胚米表層，然後升至50°C將其快速乾燥，以阻止胚芽繼續生長。此時控溫是關鍵，如風溫過低會助長胚芽，如風溫過高會煮壞胚芽形成「熟」米。再通過碾磨去除糙米的胚芽與種衣得白米。( 精加工將經步驟⑷得到的白米經分級、拋光、精選、包裝入庫。在步驟( 中，拋光時，噴入天然果膠，以達到保鮮與延長保質期的目的，可延長保質期180天以上。本發明生產的黃芪養生健身大米，由於糙米在發芽時將30%以上的澱粉轉化成胚素，降低了稻米的能量，增加了胺基酸與維生素含量，改善了口感，使消費者在食用時既有飽腹感又不會因攝入的熱能過剩而發胖。同時，由於加入了黃芪，食用時氣血雙補，抑制病毒，強身健體，適應於糖尿病、高血壓等亞健康人群與氣血雙虧，陽虛自汗患者日常用餐，也可以用於預防上述病變的普通人群日常用餐。實施例2
本發明在步驟⑵中，取玉竹的水提取物作為浸泡液。餘同實施例1。生產的玉竹養生健身大米，由於玉竹具有潤肺止咳、生津養胃、清熱潤膚的養生功效，適應於心臟欠佳，熱病傷陰，咽乾咳嗽，糖尿病人等亞健康人群食用。實施例3
本發明在步驟⑵中，取枸杞子的水提取物作為浸泡液。餘同實施例1。生產的枸杞子養生健身大米，由於枸杞子具有補肝腎、益精氣、長肌肉、堅筋骨之功效，有改善面色美容養顏，明目安神，祛風治虛的作用，長期食用有延年益壽之神效，適用於老年群體與女性朋友長期食用。實施例4
本發明在步驟⑵中，取桂花的水提取物作為浸泡液。餘同實施例1。生產的桂花養生健身大米，風味獨特，適應於大眾消費。由於桂花具有散寒破經， 化痰止咳的功效，適應於習慣性牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛的患者食療。經常食用可有效的預防口苦口臭、改善視覺，具有滋潤皮膚的美容香膚作用。實施例5
本發明在步驟⑵中，取黨參的水提取物作為浸泡液。餘同實施例1。生產的黨參養生健身大米，由於黨參具有補中益氣，健脾益肺之功效。經常食用具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。本發明還可利用其他養生藥物生產其他品種養生健身大米。
權利要求
1.一種低熱能養生健身大米，其特徵是稻穀經谷糙分離、浸泡、催芽、分離胚衣、精加工製備而成，加工出的大米去除了穀物的胚芽與種衣。
2.一種如權利要求1所述低熱能養生健身大米的生產方法，其特徵是包括以下步驟⑴谷糙分離將稻穀去除種殼，加工成糙米，乾燥至含水量小於10 % ；⑵浸泡取黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物作為浸泡液，將步驟⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡；⑶催芽用步驟⑵中製備黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物時的蒸氣對浸泡後的糙米進行催芽；⑷分離胚衣先用30°C 50°C的熱風對催芽後的溼糙米乾燥至含水率10 % 13 %， 再通過碾磨去除糙米的胚芽與種衣得白米；ω精加工將經步驟⑷得到的白米經分級、拋光、精選、包裝入庫。
3.根據權利要求2所述低熱能養生健身大米的生產方法，其特徵是在步驟⑵中，黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物製備是以重量計，每百份水取5份 10份黨參或黃芪或玉竹或枸杞子或桂花加溫熬製，至水液剩下50 % 70 %時，停止加溫讓其自然冷卻至常溫獲得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水製作成浸泡液。
4.根據權利要求2所述低熱能養生健身大米的生產方法，其特徵是在步驟⑵中，浸泡時間為M小時，浸泡時室溫保持在20°C ；浸泡時以浸泡液淹蓋糙米為度，先靜置12小時後翻動一次，再靜置12小時後將糙米撈出浙幹水份，使糙米乾爽不粘連。
5.根據權利要求2所述低熱能養生健身大米的生產方法，其特徵是在步驟⑶中，催芽用溫室的溫度保持在35°C 40°C，首先密封4小時後開倉換氣，待室溫降至30°C時，關閉門窗繼續升溫至38°C，如此循環操作至糙米破胸，胚芽達0. 3 mm時，停止加溫並進行排溼晾米。
6.根據權利要求2所述低熱能養生健身大米的生產方法，其特徵是在步驟ω中，拋光時，噴入天然果膠，以達到保鮮與延長保質期的目的。
全文摘要
本發明公開了一種去除了穀物胚芽與種衣的低熱能養生健身大米，其特徵是稻穀經谷糙分離、浸泡、催芽、分離胚衣、精加工製備而成，加工出的大米去除了穀物的胚芽與種衣，其生產方法為谷糙分離、浸泡、催芽、分離胚衣、精加工步驟，本發明附藥於米，寓治於餐，使人們通過吃飯愉快的實現增強肌體免疫功能，達到防治疾病的養生健身之目的；且糙米在發芽時將30%以上的澱粉轉化成胚素，降低了稻米的能量，增加了胺基酸與維生素含量，改善了口感，使消費者在食用時既有飽腹感又不會因攝入的熱能過剩而發胖。
文檔編號A23L1/182GK102240002SQ20111014609
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月1日 優先權日2011年6月1日
發明者蔣天物 申請人:益陽市東源食品有限公司