一種清香型白酒調酒片及其生產方法
2023-04-27 15:51:56
一種清香型白酒調酒片及其生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種清香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分：乙酸乙酯2.5～3，乳酸乙酯2～2.5，異戊醇0.4～0.5，異丁醇0.08～0.15，2、3-丁二醇0.1～0.15，乙酸0.7～0.9，乳酸0.2～0.3，乙醛0.1～0.15，雙乙醯0.15～0.2，乙縮醛0.4～0.5，乙偶姻0.5～0.7，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麥芽糊精10～15，葡萄糖10～15。本發明還公開一種清香型白酒調酒片的生產方法。本發明的清香型白酒調酒片郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產品，且用其製作清香型白酒方便、快捷。
【專利說明】一種清香型白酒調酒片及其生產方法【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種白酒，尤其涉及一種清香型白酒調酒片。
【背景技術】
[0002]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以含澱粉的穀物或糖質為原料，以酒麴、酒母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，又稱燒酒。白酒，氣味芳香，入口綿軟，酒精含量較高，經貯存後，各種白酒有著各自不同且特徵鮮明的複合香味，也就出現了白酒的香型。目前白酒的香型有十幾種，每種香型白酒的原料、釀造過程等都有所不同，產生的香氣成分種類和數量也差別很大，機理非常複雜。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種清香型白酒調酒片。用其製作清香型白酒方便、快捷:先在杯中加入一定量的食用酒精和飲用水，混勻，加入本發明的清香型白酒調酒片，溶解，搖勻，就成了一杯清香型白酒。而且其郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產品。
[0004]本發明的另一個目的是提供一種清香型白酒調酒片的生產方法。
[0005]清香型白酒是中國特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各國，有了本發明的清香型白酒調酒片，只要有食用酒精和飲用水的地方，就可以製作出一杯芳香四溢的清香型白酒，極大地方便了愛好清香型白酒的旅途中人員、出國人員及常年居住在國外的華人。
[0006]一種清香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分:乙酸乙酯2.5~3，乳酸乙酯2 ~2.5，異戊醇 0.4 ~0.5，異 丁醇 0.08 ~0.15，2、3_丁二醇0.1 ~0.15，乙酸 0.7 ~0.9，乳酸0.2~0.3，乙醛0.1~0.15，雙乙醯0.15~0.2，乙縮醛0.4~0.5，乙偶姻0.5~
0.7，阿斯巴甜0.05~0.1，L-亮氨酸1.5~2，麥芽糊精10~15，葡萄糖10~15。
[0007]製備上述清香型白酒調酒片的方法包括以下步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預混:按照各組分的重量份將乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、2，3-丁二醇、乙酸、乳酸、乙醛、雙乙醯、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑清香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、乾燥；
⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成
片;
(6)包裝:按所定規格包裝產品。
[0008]上述技術方案中，步驟3中所述的清香型白酒的體積濃度為50%~60%，乾燥溫度為35°C~40°C，乾燥後顆粒水分控制在8%~12%。[0009]本發明具有以下優點:⑴利用清香型白酒當潤溼劑，有利於增加清香型白酒調酒片中的各種香氣成分，尤其是微量的香氣成分；⑵採用了較低的乾燥溫度，這有利於減少酯類、有機酸及清香型白酒中各種香氣成分的揮發損失，更好地保留住清香型白酒的風味物質及典型特徵。
[0010]本發明的清香型白酒調酒片使用方法:5~10重量份清香型白酒調酒片溶於90~95重量份的食用酒精和飲用水混合液中，溶解、搖勻即可 。
[0011]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份)
乙酸乙酯2.5，乳酸乙酯2，異戊醇0.4，異丁醇0.08，2,3- 丁二醇0.1，乙酸0.7，乳酸
0.2，乙醛0.1，雙乙醯0.15，乙縮醛0.4，乙偶姻0.5，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麥芽糊精10，葡萄糖10。
[0012]製備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預混:按照各組分的重量份將乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、2，3-丁二醇、乙酸、乳酸、乙醛、雙乙醯、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為60%清香型白酒，至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，36 °C烘乾，顆粒水分控制在8%~12% ；
⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成
片;
(6)包裝:按所定規格包裝產品。
[0013]實施例2
原料配比(重量份)
乙酸乙酯3，乳酸乙酯2.5，異戊醇0.5，異丁醇0.15，2、3_ 丁二醇0.15，乙酸0.9，乳酸
0.3，乙醛0.15，雙乙醯0.2，乙縮醛0.5，乙偶姻0.7，阿斯巴甜0.1，L-亮氨酸2，麥芽糊精15，葡萄糖15。
[0014]製備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預混:按照各組分的重量份將乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、2，3-丁二醇、乙酸、乳酸、乙醛、雙乙醯、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為50%清香型白酒，至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，38 °C烘乾，顆粒水分控制在8%~12% ；
⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成
片;
(6)包裝:按所定規格包裝產品。
[0015]實施例3
原料配比(重量份)乙酸乙酯2.8，乳酸乙酯2.2，異戊醇0.4，異丁醇0.15，2、3_ 丁二醇0.15，乙酸0.8，乳酸0.2，乙醛0.1，雙乙醯0.2，乙縮醛0.4，乙偶姻0.6，阿斯巴甜0.08，L-亮氨酸1.7，麥芽糊精12，葡萄糖13。
[0016]製備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預混:按照各組分的重量份將乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、2，3-丁二醇、乙酸、乳酸、乙醛、雙乙醯、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為55%清香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，40°C烘乾，顆粒水分控制在8%~12% ； ⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成
片;
(6)包裝:按所定規格包裝產品。
[0017]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便於理解而舉的實例，不應被視為是對本發明範圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種清香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分:乙酸乙酯2.5~3，乳酸乙酯2 ~2.5，異戊醇 0.4 ~0.5，異丁醇 0.08 ~0.15，2、3_丁二醇0.1 ~0.15，乙酸 0.7 ~0.9，乳酸0.2~0.3，乙醛0.1~0.15，雙乙醯0.15~0.2，乙縮醛0.4~0.5，乙偶姻0.5~0.7，阿斯巴甜0.05~0.1，L-亮氨酸1.5~2，麥芽糊精10~15，葡萄糖10~15。
2.一種如權利要求1所述的清香型白酒調酒片的生產方法，其特徵在於包括以下步驟: ⑴ 過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩； ⑵預混:按照各組分的重量份將乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、2，3-丁二醇、乙酸、乳酸、乙醛、雙乙醯、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑清香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、乾燥； ⑷整粒:搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒； (5)壓片:在乾燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻後送入壓片機壓製成片; (6)包裝:按所定規格包裝產品。
3.根據權利要求2所述的清香型白酒調酒片的生產方法，其特徵在於:步驟⑶中所述的清香型白酒的體積濃度為50%~60%，乾燥溫度為35°C~40°C，乾燥後顆粒水分控制在8% ~12%。
【文檔編號】C12G3/06GK103525669SQ201310511364
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月28日 優先權日:2013年10月28日
【發明者】趙雲財, 李娜, 趙姍姍, 常洪娟, 譚毅 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司