一種食品真空冷凍機的製作方法
2023-05-17 15:06:31 2
專利名稱：一種食品真空冷凍機的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種食品真空冷凍機。
背景技術：
隨著人們衛生意識的提高，起來越多的人把食品與健康聯繫在一起。食品中細菌繁殖的適宜溫度帶是60°C 30°C，通常熟食品在常溫空氣中冷卻，由於冷卻時間長，熟食品要遭受空氣中塵埃細菌繁殖的再汙染。而目前食品因此需要一種能將高溫熟食快速冷卻的設備，能夠最大限度的保持食品的營養和色香味。
發明內容
本發明要解決的技術問題在於，針對現有技術的背光模組的白光LED的散熱差， 光效低下、功耗及成本高的缺陷，提供一種冷卻快速、溫度調節方便及能耗較低的食品真空冷凍機。為了解決上述技術問題，本發明提供一種食品真空冷凍機，所述食品真空冷凍機包括真空槽、真空冷凝泵、水循環系統以及測控系統；
所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用於對所述真空槽抽氣；
所述水循環系統與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用於對抽氣過程中產生的水蒸汽進行冷凝並排出；
所述測控系統通過傳感器連通於真空槽內部，用於對真空槽內的真空及溫度進行測量並通過預設的溫度控制食品真空冷凍機的開啟或停止。進一步，所述真空槽的背部開設有一抽氣孔，所述真空槽通過抽氣孔與真空冷凝泵及水循環系統相連通。進一步，所述真空槽內靠近抽氣孔的一側蓋設有一不鏽鋼障板。進一步，所述真空槽的箱口設有一密封槽，其內嵌有「-」形矽橡膠密封圈。進一步，所述水循環系統包括貯水槽、水泵、冷卻塔、循環水管及補水裝置；其中， 所述貯水槽內貯存有循環水，貯水槽通過循環水管分別與水泵、冷卻塔及補水裝置相連通。進一步，所述測控系統包括一設置於真空槽頂部的真空表及溫度表，所述真空表及溫度表均通過傳感器連通於真空槽內部，分別用於測量真空槽內壓力和真空槽內待冷卻的熟食品溫度參數。進一步，所述測控系統通過一控制面板進行預設溫度，當達到設定的溫度要求時， 測控系統通過時間繼電器控制所述食品真空冷凍機自動停機。本發明的食品真空冷凍機冷卻快速、溫度調節方便及能耗較低，同時大大地避免或者減少了熟食品在高溫時產生的發酵，澱粉糊化，油脂氧化等變質現象，從而延長了熟食品的保質期。
下面將結合附圖及實施例對本發明作進一步說明，附圖中 圖1是本發明食品真空冷凍機較佳實施例的結構示意圖。
具體實施例方式請參閱圖1，圖1是本發明食品真空冷凍機較佳實施例的結構示意圖。本發明較佳實施例的食品真空冷凍機100包括真空槽10、真空冷凝泵12、水循環系統14以及測控系統 16。其中，真空槽10用於盛放蒸煮後的熟食，其大致為方形箱體結構，由不鏽鋼板焊接而成，且真空槽10的外壁焊扁鋼加強，內表面進行機械拋光處理。真空槽10的箱口設有一密封槽101，其內嵌有「_」形矽橡膠密封圈(圖未示);真空槽10的背部開設有一抽氣孔102，本實施例中其內徑0為16mm，真空槽10通過抽氣孔102 與真空冷凝泵12及水循環系統14相連，為了防止空氣漏入真空槽10內，在真空槽10內靠近抽氣孔102的一側蓋設有一不鏽鋼障板103。另外，該真空槽10的上部還插設有徐冷補氣裝置，充氣復壓閥、真空表及溫度傳感器(圖未標)。真空槽10的箱門用密封槽101相同材料焊接而成，且懸掛在移動導軌上，所述箱門邊兩付鎖緊裝置。關閉時給所述密封圈一定的預緊力，當真空槽10內產生負壓時，使得真空槽10的箱門與密封槽101之間具有很好的密封性。真空冷凝泵組12通過抽氣孔102與真空槽10相連通，用於對真空槽10抽氣，使其內部環境為真空。由於真空冷凝泵組12的性能直接關係到真空槽10的工作壓力與熟食品冷卻質量，故使用前需要對真空冷凝泵組12進行空載調試，保證其工作狀態合格後方可投入使用。水循環系統14包括貯水槽141、水泵142、冷卻塔143、循環水管144及補水裝置 145。其中，貯水槽141內貯存有循環水，且貯水槽141通過循環水管144分別與水泵142、 冷卻塔143及補水裝置145相連通。使用時，一方面循環水從貯水槽141由水泵142抽吸， 並加壓經循環水管144供給真空冷凝泵組12 ；同時，真空冷凝泵組12排出的高溫水經冷卻塔143冷卻後，再水泵142供給真空冷凝泵組12使用。測控系統16包括一設置於真空槽10頂部的真空表161及溫度表162，真空表161 及溫度表162均通過傳感器連通於真空槽10內部，分別用於測量真空槽10內壓力和真空槽10內待冷卻的熟食品溫度參數。測控系統16可通過一控制面板進行預設溫度，當達到設定的溫度要求時，測控系統16通過時間繼電器控制所述食品真空冷凍機100自動停機。使用所述食品真空冷凍機100時，首先將蒸煮的待冷卻熟食置於真空槽10內，此時注意保證貯水槽141內放有清潔自來水且水面達至標準水位線；接著關閉真空槽10的箱門，通過測控系統16的控制面板選擇所需溫度、設定快冷時間並啟動；此時真空冷凝泵組 12通過抽氣孔102對真空槽10進行抽氣，隨著真空槽10內的壓力不斷降低，一段時間後所述待冷卻熟食中所含的水分在真空狀態下低溫沸騰，故所述待冷卻熟食上的水份從其內部和外部同時蒸發，從而帶走所述待冷卻熟食中的潛熱實現急速降溫，所述待冷卻熟食得到直接快速地冷卻。在此冷卻過程中，待冷卻熟食中蒸發在真空槽10內產生大量水蒸汽，所述水蒸汽通過真空冷凝泵組12抽氣、冷凝及水循環系統14的冷凝、排水等效能混合在循環水中排出泵外。在到達設定的溫度要求時，所述食品真空冷凍機100通過時間繼電器自動停機，同時蜂鳴器報警，真空槽10自動充氣復壓、開啟。冷卻後的熟食品失水率視溫差而異，一般5-10%左右，有的熟食品需要去掉些水分，不宜失水的熟食製品可以在盛放盤內加入湯汁。本發明的食品真空冷凍機冷卻快速，只需10餘分鐘即可從90°C冷卻到常溫，且溫度調節方便及能耗較低，同時大大地避免或者減少了熟食品在高溫時產生的發酵，澱粉糊化，油脂氧化等變質現象，從而延長了熟食品的保質期。以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，對於本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的權利要求範圍之內。
權利要求
1.一種食品真空冷凍機，其特徵在於，所述食品真空冷凍機包括真空槽、真空冷凝泵、 水循環系統以及測控系統；所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用於對所述真空槽抽氣；所述水循環系統與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用於對抽氣過程中產生的水蒸汽進行冷凝並排出；所述測控系統通過傳感器連通於真空槽內部，用於對真空槽內的真空及溫度進行測量並通過預設的溫度控制食品真空冷凍機的開啟或停止。
2.根據權利要求1所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述真空槽的背部開設有一抽氣孔，所述真空槽通過抽氣孔與真空冷凝泵及水循環系統相連通。
3.根據權利要求2所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述真空槽內靠近抽氣孔的一側蓋設有一不鏽鋼障板。
4.根據權利要求1所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述真空槽的箱口設有一密封槽，其內嵌有「_」形矽橡膠密封圈。
5.根據權利要求1所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述水循環系統包括貯水槽、 水泵、冷卻塔、循環水管及補水裝置；其中，所述貯水槽內貯存有循環水，貯水槽通過循環水管分別與水泵、冷卻塔及補水裝置相連通。
6.根據權利要求1所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述測控系統包括一設置於真空槽頂部的真空表及溫度表，所述真空表及溫度表均通過傳感器連通於真空槽內部，分別用於測量真空槽內壓力和真空槽內待冷卻的熟食品溫度參數。
7.根據權利要求1所述的食品真空冷凍機，其特徵在於，所述測控系統通過一控制面板進行預設溫度，當達到設定的溫度要求時，測控系統通過時間繼電器控制所述食品真空冷凍機自動停機。
全文摘要
本發明提供一種食品真空冷凍機，其包括真空槽、真空冷凝泵、水循環系統以及測控系統；所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用於對所述真空槽抽氣；所述水循環系統與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用於對抽氣過程中產生的水蒸汽進行冷凝並排出；所述測控系統通過傳感器連通於真空槽內部，用於對真空槽內的真空及溫度進行測量並通過預設的溫度控制食品真空冷凍機的開啟或停止，本發明的食品真空冷凍機冷卻快速、溫度調節方便及能耗較低，同時大大地避免或者減少了熟食品在高溫時產生的發酵，澱粉糊化，油脂氧化等變質現象，從而延長了熟食品的保質期。
文檔編號A23L3/36GK102197880SQ201110087458
公開日2011年9月28日 申請日期2011年4月8日 優先權日2011年4月8日
發明者王政, 王群祥 申請人:江蘇洽愛納機械有限公司