一種製作黑豆掛麵的方法
2023-05-03 20:05:46 1
專利名稱：一種製作黑豆掛麵的方法
技術領域：
本發明涉及製作掛麵方法，尤其是一種製作黑豆掛麵的方法。
背景技術：
現有的技術中的掛麵一般都是小麥、玉米為主料加工而成的，營養比較單一，功能單一。、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、 明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
發明內容
本發明的目的是為克服上述不足而提供了一種營養價值比較高，而且還具有補血安神明目健脾、補腎益陰、延年益壽、促進人體新陳代謝、消除疲勞的功能。本發明的技術方案為一種製作黑豆掛麵的方法，其特徵在於包括以下步驟步驟一、計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內；步驟二、熟化和好的麵團在25°C左右室溫下自然熟化觀-30分鐘；步驟三、軋壓熟化好的麵團在複合軋片機內，軋壓轉速為10轉/分鐘、軋薄率 50%，軋壓成3-4毫米的面帶；步驟四、切條反覆軋壓，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的麵條；步驟五、剪齊烘乾將麵條剪齊後，放在烘乾房內烘乾5-6小時即可作出黑豆掛麵。進一步，所述步驟一的黑豆粉為麵粉重量的30-35%，加水量一般為沈-28%，和面時間15-18分鐘，溫度為25-30分鐘。本發明生產工藝簡單，成本低，營養價值高，適合現代人飲食需求，彌補了現在掛麵成分單一，營養價值不高的缺陷，還具有補血安神明目健脾、補腎益陰、延年益壽、促進人體新陳代謝、消除疲勞的功能。
具體實施例方式實施例一計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內，其中黑豆粉為麵粉重量的30%，加水量為沈％，和面時間為15分鐘，溫度為25°C，熟化和好的麵團在25°C左右室溫下自然熟化觀分鐘，軋壓熟化好的麵團在複合軋片機內，軋壓轉速為10轉/分鐘、軋薄率50%，軋壓成3毫米的面帶，切條反覆軋壓，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的麵條，剪齊烘乾將麵條剪齊後，放在烘乾房內烘乾5小時即可作出黑豆掛麵。
實施例二計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內，其中黑豆粉為麵粉重量的32%，加水量一般為27%，和面時間為16分鐘，溫度為^°C，熟化和好的麵團在25V 左右室溫下自然熟化30分鐘，軋壓熟化好的麵團在複合軋片機內，軋壓轉速為10轉/分鐘、軋薄率50%，軋壓成4毫米的面帶，切條反覆軋壓，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的麵條，剪齊烘乾將麵條剪齊後，放在烘乾房內烘乾6小時即可作出黑豆掛 實施例三計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內，其中黑豆粉為麵粉重量的35%，加水量一般為觀％，和面時間為18分鐘，溫度為30分鐘，熟化和好的麵團在 25°C左右室溫下自然熟化四分鐘，軋壓熟化好的麵團在複合軋片機內，軋壓轉速為10轉/ 分鐘、軋薄率50%，軋壓成3毫米的面帶，切條反覆軋壓，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的麵條，剪齊烘乾將麵條剪齊後，放在烘乾房內烘乾6小時即可作出黑豆掛
權利要求
1.一種製作黑豆掛麵的方法，其特徵在於包括以下步驟 步驟一、計量和面將配料中的原輔料全部加入調粉機內； 步驟二、熟化和好的麵團在25°c左右室溫下自然熟化觀-30分鐘；步驟三、軋壓熟化好的麵團在複合軋片機內，軋壓轉速為10轉/分鐘、軋薄率50%， 軋壓成3-4毫米的面帶；步驟四、切條反覆軋壓，面帶厚度為1毫米左右時，用切條器印成2毫米寬的麵條； 步驟五、剪齊烘乾將麵條剪齊後，放在烘乾房內烘乾5-6小時即可作出黑豆掛麵。
2.根據權利要求1所述的一種製作黑豆掛麵的方法，其特徵在於所述步驟一的黑豆粉為麵粉重量的30-35%，加水量一般為沈-28%，和面時間15-18分鐘，溫度為25-30分鐘。
全文摘要
本發明涉及製作掛麵方法，尤其是一種製作黑豆掛麵的方法，配料是黑豆粉，其生產工藝是將黑豆粉經過計量配料和面、熟化、軋壓、切條、剪齊、烘乾等工藝製成黑豆掛麵，其優點本掛麵製作工藝簡單，原料廣泛易得，配方合理，營養豐富，食用方便，四季皆宜，無任何毒副作用，提高了掛麵的蛋白質和賴氨酸含量，且黑豆皮中含人參皂苷素，能促進人體新陳代謝、消除疲勞適合於各類人群食用。
文檔編號A23L1/16GK102550944SQ201010584339
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月13日 優先權日2010年12月13日
發明者張恆 申請人:張恆