小青柑有白霜和沒白霜哪個好（小青柑上的白霜是什麼）

2023-04-22 16:23:57 2

最近有一些茶友問老劉，小青柑上面為什麼會有白白的一層，很多不經常喝小青柑的茶友第一反應這是不是發黴了，還能不能喝。老茶友們可能都知道這是什麼，但是鑑於很多新茶友不清楚這個是什麼，今天柑普老劉就統一給大家介紹下小青柑上面一層白白的是什麼。

實際上很多老茶友都清楚，這就是小青柑的白霜，一種比較常見的現象，並不是發黴，那麼白霜是怎麼形成的呢，這個可能很多茶友就不清楚了。

一：白霜是什麼

小青柑表面的「白霜」並不是發黴所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。是一種具可揮發性的油脂類物質,是天然的抗氧化劑（對人體有益的天然抗氧化劑可參考花青素等）。所以茶友們在看到白霜的時候不用擔心，這個是有益的，並無害處。

二：怎麼區別白霜跟發黴

顏色區分

白霜」是霜一樣的白色，而黴菌通常是褐黃或墨綠色。

位置區分

白霜一般起於果皮的外表面，而黴菌一般起於果皮的內囊處，即即果內柑皮與茶葉之間。

氣味區分

這個最為簡單，如果是發黴了，那麼小青柑會聞起來有一股強烈的黴味或者是餿了的味道。而如果是白霜則是有一股濃鬱的柑香味。

觸摸區分

還有一招是通過簡單的觸摸來區分是白霜還是黴變，如果是黴變，吹一吹或者是摸一摸，白色的會很快的脫落，如果是白霜則不會出現脫落的狀況。