食品保溫展示櫃的製作方法

2023-04-23 02:38:01

專利名稱：食品保溫展示櫃的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品保溫展示拒，尤其是一種即能夠向顧客展示鮮熟食 品又能夠在一段時間內保持該食品的新鮮度，並可直接出售的食品保溫展示 拒。
背景技術：
當今社會的快節奏，使得許多在過去需要花費一定時間才能完成的事務 被快速、便捷、高效處理所取代。特別是在餐飲行業，尤其如此。都市中， 大量的快餐企業應運而生，例如快餐店、送餐企業等。這種快餐形式大大方 便了現代辦公人群的生活需要，同時，高效的服務，也給人們節省了許多寶 貴時間，然而也引發了一些具體的問題。眾所周知，需要加熱、燒熟的食品 往往是在剛剛烹製完成後口味最佳，而冷卻或重新加熱後再食用，口味將大 打折扣。為了能夠食用新鮮、熟熱的餐品，人們往往願意到快餐廳就餐，但 是，當人們在一個不長的固定時段前來就餐時，由於需要快速為消費者提供 食品，因此餐廳不得不事先將人們經常點用的食品預先烹製完成，這就帶來 了如何儘量保持餐品新鮮度的問題。
目前，在快餐廳裡普遍採用一種透明的保溫櫃，拒中通常被分隔成多層 結構。拒體採用透明材料製成。在保溫拒的底部，或者在上部內設置加熱器， 並且用櫃門將保溫根內部與外界隔離，這樣既可以向消費者展示餐品，增加 人們的購買慾，又可以對餐品進行適當的保溫，向消費者快速提供溫熱的餐
口
現有的保溫拒由於採取了對餐品的直接加熱，因此，雖然能夠實現保溫，
但是由於餐品的水分容易快速蒸發，導致餐品的口感質量下降，為此，還有 採取水熱的方式，即在保溫拒中加入水。有些設置將加熱器放置在水中。這 樣雖然不會造成餐品過分乾燥，但是卻會使某些需要保持一定乾燥的餐品出 現水分過多，同樣影響口感，例如對於炸製品來說，預先製作好的餐品放在 這樣的保溫櫃中，通常很快就會失去特有的脆感。由此可知，只有在保溫的 同時，恰當的保持餐品原有的水分含量，才能夠真正達到保持餐品新鮮度的 要求，這也是餐飲行業需要解決的一個技術問題。

發明內容
本發明需要解決的技術問題在於針對上述現有保溫拒在對餐品進行保溫 的同時，容易造成餐品原有水分變化，影響口感、口味的技術缺陷而提供一 種食品保溫展示拒，該食品保溫展示拒將加熱裝置與被保溫餐品進行適當的 隔離，不用加水，不會造成餐品的過分乾燥，能夠有效地保持餐品的新鮮度 和合適的溫度。
本發明所提供的一種食品保溫展示拒，包括封閉的拒形底座及扣設在該 底座上的透明保溫罩，所述底座上表面開設有用於放置食品並對食品進行保
溫加熱的導熱孔；所述底座內設有加熱裝置；所述透明保溫罩的背面為敞口。 上述技術方案中，透明保溫罩使餐品的溫度、溼度不會快速散失，還阻 擋了外界對餐品的汙染，而且還起到了對消費者展示的效果。加熱裝置被設 置在底座中，其發出的熱量通過導熱孔傳遞到餐品，這樣就不會像傳統的加 熱方式那樣，對餐品進行直接加熱，因此做到了將餐品與加熱裝置進行適當 的隔離。由於不直接對餐品加熱，同時在透明保溫罩的作用下，餐品自身的 水分不易散失，從而在保持溫度的同時也保持了水分。
上述技術方案中的加熱裝置可以是陶瓷電加熱管或遠紅外線加熱管或輻射 加熱燈。
為防止餐品或容器中流出的水對加熱裝置的工作造成影響，在底座內加熱
裝置與所述導熱孔之間還傾斜設有隔板。這一隔板可有效地將流下的水定向 排出。
上述技術方案中，還可以進一步的在所述導熱孔上設置金屬導熱板。 這樣可以將加熱裝置與餐品進一步隔離，有金屬導熱板將熱量傳遞到餐品， 使保溫效果更好。
有上述技術方案可以看出，本發明利用隔離的結構方式，使餐品受到適 當範圍或間接的加熱，熱量得到了有效的控制，這樣既不會使溫度過快降低， 也不會使餐品的自身水分散式，從而實現了保持餐品新鮮度的技術效果，克 服了現有技術所存在的使餐品的口感質量降低的技術缺陷。


圖l為本發明的第一實施例的結構示意圖2為圖1所示實施例底座內部結構示意圖3為本發明的第二實施例的結構示意圖4為圖3所示實施例底座表面的局部結構示意圖5為本發明的第三實施例的部分結構示意圖6為本發明中金屬導熱板結構及安裝示意圖。
具體實施例方式
下面通過附圖和實施例，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。 實施例一
圖1所示為本發明的一個具體實施例。包括封閉的拒形底座1及扣設在 該底座1上的透明保溫罩2底座1上表面開設有用於放置食品並對食品進行 保溫加熱的導熱孔ll。底座內設有加熱裝置3。透明保溫罩2的背面為敞口。
在使用中，加熱裝置3發出的熱量在使底座1內部升溫的同時，通過導 熱孔11傳遞到上方放置的餐品容器上(在對籠屜內的餐品進行保溫時，可以直接進入籠屜)。由於加熱裝置與餐品之間採取了不直接大面積的加熱，而
通過導熱孔逐步少量的進行加熱，因此，在透明保溫罩2的防護作用下，可 以在一定時間內保持餐品的溼度。另外，由於底座1的內部溫度提升，使得 由透明保溫罩2所扣設的，放置餐品的內部空間整體溫度得到適量，緩慢的 提升，這對保持餐品的新鮮度也起到了一定的積極作用。透明保溫罩2的背 面(即面對銷售人員)為敞口，這樣可以使過高的降低得到一些降低，顯然， 銷售人員可以根據的具體的溫度要求，在操作中對背後的敞口進行一定的遮 擋，例如安裝滑動玻璃門或遮擋簾等，從而將透明保溫罩內部的溫度控制在 一個較佳的範圍。
本實施例中，加熱裝置可以採用陶f:電加熱管，也可以採用遠紅外線加 熱管。還可以採用輻射加熱燈。圖2所示就是採用了輻射加熱燈。圖中，輻 射加熱燈31被放置在底座1內，其熱輻射方向為向上。這樣可以使熱量直接 通過輻射穿過導熱孔對餐品進行加熱。輻射加熱燈31可以採用目前常用的"浴 霸"加熱燈，其主要特點在於加熱速度快，溫度適當。
實施例二
圖3所示為本發明提供一個較佳實施例，在該實施例中，底座內加熱裝 置(即輻射加熱燈31)與導熱孔之間還傾斜設有隔板32。該隔板32採取了 前高后低的方式，在安裝中將輻射加熱燈31與導熱孔隔開，使輻射的熱量不 能直接加熱餐品，而是使熱量繞過隔板32,從導熱孔流出，這樣進一步減少 了直接的熱量輻射對餐品新鮮度的影響，同時，當水由導熱孔中流下時。可 以有效地阻止其落在輻射加熱燈31，使水順著隔板32的傾斜流出。
本實施例在透明保溫罩2的內部，底座1的表面還進一步開設有多個散 熱孔12。如圖4所示。圖中，散熱孔12排列設置在底座1表面的邊緣處，使 底座1內部的熱量可以沿周圍散出進入透明保溫罩2內，從而營造出一個具 有一定溫度的環境，使餐品自身的熱量不容易散失，同樣也起到了保溫的效果。
實施例三
本實施例與上述實施例二的不同之處在於散熱孔12開設在一個"V"形 板13上，該"V"形板扣設在一位於底座1上表面邊緣處設置的長孔(圖中 未示出)上(參見圖5 )。本實施例的方案為在底座1上靠近前部邊緣開設一 長孔，然後在該長孔上扣設一個"V"形板13，在"V"形板13的兩個面上分 別開設多個散熱孔12。這樣設計的好處在於能夠防止餐品或容器上流下的水 直接通過散熱孔12流入底座1內。
位了進一步控制加熱裝置對餐品加熱程度，在上述各實施例中，都可以 在導熱孔上設置一金屬導熱板，如圖6所示。圖中，導熱孔ll上套設有一向 下凸出且具有翻邊的金屬導熱板14。使用時，將該金屬導熱板14的凸出部分 按照圖中箭頭線所示方向設置在導熱孔11內，金屬導熱板14的翻邊搭設在 導熱孔ll的上部外圍。這時可以將需要保溫、保鮮的餐品或容器放置在該金 屬導熱板14上，實現對餐品的保溫。
最後應當說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制， 本領域的技術人員應當理解可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替 換，而不脫離本發明技術方案的精神和範圍。
權利要求
1、一種食品保溫展示櫃，包括封閉的櫃形底座及扣設在該底座上的透明保溫罩，其特徵在於所述底座上表面開設有用於放置食品並對食品進行保溫加熱的導熱孔；所述底座內設有加熱裝置；所述透明保溫罩的背面為敞口。
2、 根據權利要求1所述的食品保溫展示拒，其特徵在於所述加熱裝置為陶瓷電加熱管或遠紅外線加熱管或輻射加熱燈。
3、 根據權利要求1或2所述的食品保溫展示拒，其特徵在於所述底座內加熱裝置與所述導熱孔之間還傾斜設有隔板。
4、 根據權利要求1或2所述的食品保溫展示拒，其特徵在於所述底座上表面還進一步開設有多個散熱孔。
5、 根據權利要求4所述的食品保溫展示拒，其特徵在於所述散熱孔開設 在"V"形板上，該"V"形板扣設在一位於所述底座上表面邊緣處設置的長 孔上。
6、 根據權利要求1所述的食品保溫展示拒，其特徵在於所述導熱孔上還 設置有金屬導熱板。
全文摘要
本發明涉及一種食品保溫展示櫃，包括封閉的櫃形底座及扣設在該底座上的透明保溫罩，其特徵在於所述底座上表面開設有用於放置食品並對食品進行保溫加熱的導熱孔；所述底座內設有加熱裝置；所述透明保溫罩的背面為敞口。本發明利用隔離的結構方式，使餐品受到適當範圍或間接的加熱，熱量得到了有效的控制，這樣既不會使溫度過快降低，也不會使餐品的自身水分散式，從而實現了保持餐品新鮮度的技術效果，克服了現有技術所存在的使餐品的口感質量降低的技術缺陷。
文檔編號H05B1/00GK101103867SQ200710143308
公開日2008年1月16日 申請日期2007年8月20日 優先權日2007年8月20日
發明者任東旭 申請人:秦皇島正大有限公司