一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法
2023-05-24 12:34:01 9
一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法
【專利摘要】本發明屬制茶【技術領域】，特別涉及一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，包括新會柑皮和莞香樹葉的酒處理、蒸、曬等製備方法製得；用之與壓制普洱茶前的茶葉按4－8:100比例混合後壓製成形，再按常規工藝製成普洱茶產品，具有混合香味、濃香高貴、甘醇、行氣消滯安神、愉悅身心特點。
【專利說明】一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明屬於制茶【技術領域】，特別涉及一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法。
[0003]【背景技術】
[0004]普洱茶產品從產品形態分為壓制型茶與散茶型，壓制茶更適合長期存放和運輸，壓制茶經長久存放，風味更醇和，為人們所追捧和收藏；從工藝分則有生茶與熟茶之分，風味各有所長。但普洱茶畢競只是茶葉，香氣微弱，陳年藏存後亦只是產生少許發酵香味，風味單薄而珍貴，正因其風味單薄而輕微，又容不得絕大部份的其它風味物質的加入而被「喧
賓奪主」;
陳皮的香味與普洱茶能很好地相融合，使普洱茶更顯醇香厚實，但目前工藝水平所制的陳皮香氣仍不較濃，陳皮用量稍加大又會產生較重的苦味，這是一個矛盾；
沉香是一種高貴的香料，亦能與普洱茶相融合產生醇和高貴的香氣，但沉香資源珍稀，價格昂貴，不適宜用於大量生產普洱茶製品。
[0005]
【發明內容】
[0006]本發明人針對上述現有技術的缺陷，從以下方面進行突破:
Cl)從陳皮的炮製方法上突破，利用白酒處理曬乾的柑皮，並經保溫悶制、100°c 3min汽蒸，再經日曬、30 - 33°C恆溫保存45天，使陳皮內含成份產生包括酯化等一系列複雜反應，陳皮產生極濃鬱的陳皮香味，且苦味減輕，這樣，加入少量於普洱茶中，香氣夠濃而苦味極微，達到理想的效果；
(2)本發明人發現莞香葉含有沉香氣味的物質基礎，但必須設法將其形成香氣，本發明採用上述炮製陳皮的近似方法，並經微波爐高溫加熱，能使莞香葉產生明顯的沉香氣味，以此代替稀貴的沉香，能賦予普洱茶高貴醇和的香氣風格及甘鮮美味；
(3)以上述製得的陳皮和莞香葉混合製得增香配料，按4一 8:100的比例與壓制普洱茶前蒸好的茶葉混合後壓製成普洱茶，再按普洱茶常規工藝製成壓制型普洱茶產品，產品經I年以上存放後飲用(增香配料與普洱茶葉在存放過程中進一步醇香化，且隨存放時間的增加醇香效果更好)，具有非常特出的混合香氣味和醇和甘美的口感滋味，與現有的各種陳皮普洱茶、沉香普洱茶都有明顯的不同，更具特色，其香氣風味是意想不到的好，並有行氣消滯、愉悅身心、安神、除溼減肥作用。
[0007]本發明的目的是這樣實現的。
[0008]一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，它包括以下製備步驟: (1)將廣東新會柑果鮮皮IOkg曬乾，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38 - 420C I小時進行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬乾，放入密封容器中，32 — 35°C恆溫保存45天，用粉碎機粉碎成20 —40目的粗粉末；
(2)將6kg乾燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38 - 42°C 2小時，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬乾，用微波爐加熱至產生明顯的沉香氣味後，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，製得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4一 8:100的比例混合後按所需形狀壓製成各種壓制型普洱茶，再按普洱茶常規工藝製成普洱茶產品。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細的說明:
實施例1:
一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，它包括以下製備步驟:
(1)將廣東新會柑果鮮皮IOkg曬乾，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38°C I小時進行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬乾，放入密封容器中，35°C恆溫保存45天，用粉碎機粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg乾燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38°C 2小時，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬乾，用微波爐加熱至產生明顯的沉香氣味後，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，製得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按8:100的比例混合後壓製成磚形茶磚，再按普洱茶常規工藝製成普洱茶產品。
[0011]實施例2:
一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，它包括以下製備步驟:
(1)將廣東新會柑果鮮皮IOkg曬乾，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫40°C I小時進行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬乾，放入密封容器中，34°C恆溫保存45天，用粉碎機粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg乾燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫40°C 2小時，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬乾，用微波爐加熱至產生明顯的沉香氣味後，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，製得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按6:100的比例混合壓製成圓形茶餅，再按普洱茶常規工藝製成普洱茶產品。
[0012]實施例3: 一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，它包括以下製備步驟:
(1)將廣東新會柑果鮮皮IOkg曬乾，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫42°C I小時進行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬乾，放入密封容器中，32°C恆溫保存45天，用粉碎機粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg乾燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫42°C 2小時，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬乾，用微波爐加熱至產生明顯的沉香氣味後，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，製得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4:100的比例混合壓製成沱形，再按普洱茶常規工藝製成普洱茶產品。
[0013]將存放I年後的上述產品衝泡試飲，發覺具有沉香香、陳皮香、茶香的混合香味，香味風格異常特別，別具風格，香氣濃香高貴飽滿，滋味甘醇濃厚，能行氣消滯安神，愉悅身心。
[0014]以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式，但並不能因此而理解為對本發明專利範圍的限制，故凡依本發明申請專利範圍所述的配方、特徵及原理所做的等效變化或修飾,均應包括本發明專利申請範圍內。
【權利要求】
1.一種生產壓制型普洱茶的增香配料的製備方法，其特徵在於，它包括以下製備步驟: (1)將廣東新會柑果鮮皮IOkg曬乾，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38 - 420C I小時進行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬乾，放入密封容器中，32 — 35°C恆溫保存45天，用粉碎機粉碎成20 —40目的粗粉末； (2)將6kg乾燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恆溫38 - 42°C 2小時，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬乾，用微波爐加熱至產生明顯的沉香氣味後，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末； (3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，製得增香配料； (4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4一 8:100的比例混合後按所需形狀壓製成各種壓制型普洱茶，再按普洱茶常規工藝製成普洱茶產品。
【文檔編號】A23F3/40GK103999992SQ201410269400
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月17日 優先權日:2014年6月17日
【發明者】陳智輝 申請人:陳智輝