一種蘆薈果醬的製作方法
2023-05-24 19:47:36
專利名稱：一種蘆薈果醬的製作方法
技術領域：
本發明涉及調味品領域，尤其涉及一種蘆薈果醬。
技術背景
現今的市場中，果醬原料多以水果、蔬菜為主，用蘆薈經深加工製成醬狀食品 的研究國內還未見報導。
蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞於一身的保健植物新星。蘆薈蘊含75種元 素，與人體細胞所需物質幾乎完全吻合。它有著明顯的食療和醫療效果，對一些醫院都 束手無策的慢性病、疑難病常常有不可思議的功效，被人們榮稱為「神奇植物」、「家 庭藥箱」。蘆薈富含煙酸、維生素B6等，有抗炎、修復胃黏膜和止痛的作用，對胃炎、 胃潰瘍的治療有奇特的效果。它本身還富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調節體內 的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治 便秘的佳品。蘆薈多糖的免疫復活作用可提高機體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、 痛風、哮喘、癌症等，在治療過程中配合使用蘆薈可增強療效，加速機體的康復。
近幾十年來，科學家發現螺旋藻是人類迄今為止所發現的最優秀的純天然蛋白 質食品源，並且是蛋白質含最高達60 70%，相當於小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的 3倍，雞蛋的5倍，乾酪的2.4倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白， 能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意 義。其中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生 素B12、維生素E、維生素K等，並含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素， 其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食 症，提高食慾。其類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍， 鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。
螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應作用，因 此對腫瘤患者是食療佳品。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以 上，對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質，消除內臟炎症等都有積極作 用。經國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養胃護 胃，治療貧血及微量元素缺乏，護肝，增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用， 被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為「二十一世紀最理想的食品」。發明內容
本發明目的旨在提供一種別具風味且具有保健功能的蘆薈果醬。
本發明通過下述方案來實現
本發明所述的蘆薈果醬，以100份重量計主要含有以下物質蘆薈20-45份、蘋 果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、檸檬酸3_8份。
本發明所述的蘆薈果醬的製備方法由以下步驟組成
(1)、挑選優質蘆薈、蘋果，分別洗淨、去雜；
(2),將處理過的蘆薈去掉綠皮，燙漂3-5分鐘，去除苦味，然後進行破碎，進 入膠體磨進行磨漿，加入抗氧化劑攪拌均勻，過濾後得蘆薈漿；
(3)、用0.1% 0.5%氯化鋅浸漬液去皮蘋果5-10分鐘，加入適量水打漿，打漿 機的轉數為10,000轉，時間為5分鐘；
(4),將蘆薈漿和蘋果漿混合，按配方加入白砂糖，再入鍋進行加熱煮製，邊熬 煮邊攪拌，以防焦化，至可溶性固形物含量達18-30% ；
(5)、將水溶好的檸檬酸、螺旋藻粉加入(4)濃縮物中，繼續濃縮至可溶性固形 物含量達25-40%進行滅菌、灌裝。
利用本發明得到的產品，適口性強，具有蘆薈獨特的清香風味，本發明將蘆 薈、蘋果、螺旋藻這幾種原料相互配合，達到了營養強化的效果。該產品有降低膽固醇 和血脂，抗癌，美容、減肥，養胃護胃，防治便秘，治療貧血及微量元素缺乏，護肝， 增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用。
具體實施方式
蘆薈45份、蘋果30份、白砂糖10份、螺旋藻粉12份、檸檬酸3份。
本發明所述的蘆薈果醬的製備方法由以下步驟組成
(1)、挑選優質蘆薈、蘋果，分別洗淨、去雜；
(2),將處理過的蘆薈去掉綠皮，燙漂5分鐘，去除苦味，然後進行破碎，進入 膠體磨進行磨漿，加入抗氧化劑攪拌均勻，過濾後得蘆薈漿；
(3)、用0.5%氯化鋅浸漬液去皮蘋果5分鐘，加入適量水打漿，打漿機的轉數為 10,000轉，時間為5分鐘；
(4),將蘆薈漿和蘋果漿混合，按配方加入白砂糖，再入鍋進行加熱煮製，邊熬 煮邊攪拌，以防焦化，至可溶性固形物含量達30% ；
(5)、將水溶好的檸檬酸、螺旋藻粉加入(4)濃縮物中，繼續濃縮至可溶性固形 物含量達35%進行滅菌、灌裝。
權利要求
1.一種蘆薈果醬，其特徵在於以100份重量計主要含有以下物質蘆薈20-45份、蘋 果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、檸檬酸3_8份。
2.根據權利要求1所述的一種蘆薈果醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟(1)、挑選優質蘆薈、蘋果，分別洗淨、去雜；(2)、將處理過的蘆薈去掉綠皮，燙漂3-5分鐘，去除苦味，然後進行破碎，進入膠 體磨進行磨漿，加入抗氧化劑攪拌均勻，過濾後得蘆薈漿；(3)、用0.1%-0.5%氯化鋅浸漬液去皮蘋果5-10分鐘，加入適量水打漿，打漿機的 轉數為10,000轉，時間為5分鐘；(4)、將蘆薈漿和蘋果漿混合，按配方加入白砂糖，再入鍋進行加熱煮製，邊熬煮邊 攪拌，以防焦化，至可溶性固形物含量達18-30% ；(5)、將水溶好的檸檬酸、螺旋藻粉加入(4)濃縮物中，繼續濃縮至可溶性固形物含 量達25-40%進行滅菌、灌裝。
全文摘要
本發明公開了一種蘆薈果醬，其特徵在於以100份重量計主要含有以下物質蘆薈20-45份、蘋果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、檸檬酸3-8份。本發明產品適口性強，具有蘆薈獨特的清香風味，該產品有降低膽固醇和血脂，護肝，美容、減肥，養胃護胃，防治便秘作用，在治療貧血及微量元素缺乏，抗癌，增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用。
文檔編號A23L1/068GK102018158SQ200910034960
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月16日 優先權日2009年9月16日
發明者樊憲濤 申請人:樊憲濤