沛縣狗肉最好吃的地方（徐州人愛吃沛縣狗肉）

2023-05-24 16:06:40

長期以來，我國人民積累了豐富的烹任狗肉的經驗，各地烹飪方法很多，常見的有紅燒、清燉、蒸、炒、醬、滷、炸等，並因民族和地區的不同而又各具特色。如江蘇沛縣的「沛縣狗肉」，南京張大元的「麻辣狗肉」，安徽的「嶽毛狗肉」，浙江的「蘭溪戌腿」，湖南的「狗肉火鍋」等，都是有名的狗肉菜餚。廣東、港、澳一帶把它稱作「香肉」。下面給大家來介紹一下沛縣狗肉製作方法。

【原料配方】去皮新鮮狗肉1000克，丁香5克，內蔻6克，良姜5克，砂仁3克，桂皮8克，陳皮、花椒、大茴、小茴香各5克，豬油100克，料酒20克，精鹽適量。

【製作方法】選擇原肥體壯的狗，宰殺時要保持清潔完整；以活狗現剝現煮。根據天氣，一般要煮10小時左右。煮時，先將水燒開，加入丁香、肉蔻、良姜、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、大小茴香等16種調味料。在狗肉煮至五成熟時，抽去火，上火硝消毒、上色，一直焐燜到第二天早上。

【產品特點】沛縣狗肉具有顏色鮮亮、五味俱全、清香撲鼻、鮮美可口的特點。