粽子的製作方法與流程

2023-05-24 10:43:41 1

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種粽子的製作方法。

背景技術：

粽子，又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸製而成，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。在北方，以棗子粽子居多，南方則大多為豆沙、鮮肉做為餡料的居多。然而，現有技術中的粽子使食用者食用後難消化。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種粽子的製作方法，其通過在糯米中加入小蘇打來中和胃酸，使得粽子具有開胃消食的功效。

為達到上述目的，本發明所採用的技術方案是：一種粽子的製作方法，包括以下步驟：

步驟1：取下列原料：糯米500-600克、小蘇打2-3克、豬腩肉100-150克、花生50-80克、紅豆80-100克、五香粉3-5克、鹽6-8克；

步驟2：糯米淘洗2-3遍後，用35-40℃的溫水浸泡1-2小時，撈起放到瀝水籃瀝乾，糯米瀝乾水後拌入小蘇打，備用；

步驟3：花生放入鍋中小火翻炒至脫外衣，搗碎，備用；

步驟4：豬腩肉切成10-12釐米的長條，加入五香粉和一半的鹽醃製1-1.5小時，備用；

步驟5：紅豆用壓力鍋煮5-8分鐘後，加入餘下的鹽拌勻，備用；

步驟6：在鍋中加入清水後，放入粽葉，煮10-20分鐘，撈起清洗乾淨，備用；

步驟7：將3張粽葉交疊託在左手，右手用勺子放適量糯米放在粽葉上，且右手指將糯米撥成長條狀，並在糯米撥出一條溝，將豬腩肉、紅豆餡料放入溝內，然後再放適量糯米蓋住餡料，再放1張粽葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭粽葉折至底面，並用竹繩紮緊；

步驟8：將包好的粽子用大火煮沸半小時後，用慢火泡煮3小時，再將上面的粽子翻至鍋底，再用慢火泡煮3小時。

本發明通過在糯米中加入小蘇打，通過小蘇打來中和胃酸，從而使得食用者食用粽子後容易消化。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

本發明貼片電容的實驗方法，包括以下步驟：

步驟1：取下列原料：糯米500-600克、小蘇打2-3克、豬腩肉100-150克、花生50-80克、紅豆80-100克、五香粉3-5克、鹽6-8克、

步驟2：糯米淘洗2-3遍後，用35-40℃的溫水浸泡1-2小時，撈起放到瀝水籃瀝乾，糯米瀝乾水後拌入小蘇打，備用；在糯米中拌入小蘇打，目的是利用小蘇打來中和胃酸，與糯米的難消化進行補償作用，使食用者食用粽子後容易消化。

步驟3：花生放入鍋中小火翻炒至脫外衣，搗碎，備用。

步驟4：豬腩肉切成10-12釐米的長條，加入五香粉和一半的鹽醃製1-1.5小時，備用；

步驟5：紅豆用壓力鍋煮5-8分鐘後，加入餘下的鹽拌勻，備用。

步驟6：在鍋中加入清水後，放入粽葉，煮10-20分鐘，撈起清洗乾淨，備用。

步驟7：將3張粽葉交疊託在左手，右手用勺子放適量糯米放在粽葉上，且右手指將糯米撥成長條狀，並在糯米撥出一條溝，將豬腩肉、紅豆餡料放入溝內，然後再放適量糯米蓋住餡料，再放1張粽葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭粽葉折至底面，並用竹繩紮緊。

步驟8：將包好的粽子用大火煮沸半小時後，用慢火泡煮3小時，再將上面的粽子翻至鍋底，再用慢火泡煮3小時。