靈芝啤酒及其製備方法
2023-04-25 06:32:06
專利名稱：靈芝啤酒及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種酒飲料，特別是涉及一種靈芝啤酒及其製備方法。
背景技術：
啤酒是以大麥、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。具有獨特的苦味和香味，營養成份豐富，含有人體所需的胺基酸及多種維生素B1、B2、B6，煙酸，泛酸以及礦物質。口味是啤酒最重要的質量指標，即香氣和滋味有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，無異味；而通常用於炮製保健酒的中藥都帶有濃重的中藥異味，因此，目前還沒有出現中藥炮製或中藥強化的保健啤酒。
已知靈芝對保肝、解毒的效果良好，其有效成分是靈芝多糖，它能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延長壽命，抗腫瘤效果較好。現代醫學實驗證明，單一使用一種多糖的療效遠不如複合使用，幾種多糖複合使用，對提高人體細胞內酶的治理作用較好。從分子生物學的角度上講酶是機體內生化反應的促進劑，能使抗體內的生化反應加速，生化反應是機體生理活動的基礎，一切生理活動都是在生化反應基礎上進行的，機體蛋白質合成和分解，脂肪和糖原的合成分解，能量代謝，食物的消化利用等都是在酶的參與下進行的。機體內若沒有酶，生化反應就不能進行，生命活動也就會停止。因此，酶是機體不可缺少的物質，機體內酶活性能也反應了體內酶活性的強弱。機體內酶活性降低，生理反應速度也跟著降低，生命活力也跟著降低，正常的生化反應速度降低後各個系統間的生化反應就會不協調，因而容易產生疾病。比如，老年體弱的人運動時很容易疲勞，主要原因是機體內乳酸脫氫酶活力降低，不能迅速將乳酸轉化、消除，使得乳酸在肌肉中積累，抑制肌糖原的利用，從而產生疲勞。同樣的原理，人們喝下去的各種酒類所含的酒精若要消化吸收，要靠人體內的酒精脫氫酶分解、消除。靈芝多糖就是通過提高酒精脫氫酶活性的藥理作用來實現保肝、解毒功效的。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術的上述缺陷，提供一種靈芝強化型靈芝啤酒，本發明還涉及其製備方法。
為實現上述目的，本發明靈芝啤酒原料包括啤酒和靈芝。所述靈芝既可以是靈芝提取物，也可以是靈芝，以靈芝作原料時的製備方法是啤酒用靈芝浸制，浸制時的靈芝添加量優選啤酒重量的0.01-10％，更優選0.1-5％。其原料還可以包括其它清熱解毒，止嘔的補益中藥的水提物或啤酒溶解物。其它補益中藥可以是任何常用於配製補酒的中藥原料。其它清熱解毒，止嘔的補益中藥可以是人參、杜仲、枸杞、烏梅，陳皮、五加皮和靈芝孢子粉。在啤酒中引入靈芝可賦予啤酒保肝、解毒的功能，另外靈芝的有機溶劑提取物(酒浸劑)雖然有一定的苦味，但是因為啤酒也有苦味，因此，在靈芝添加量不太大時並不影響啤酒的原有風味。
作為優化，所述靈芝優選靈芝提取物。靈芝提取物既可以是靈芝的水提取物，也可以是靈芝的酒或酒精提取物。以靈芝提取物作為原料具有方便生產，便於控制產品規格的優點。所述啤酒的灑精含量(重量比)可以為0.5-3.7。所述啤酒既可以是普通啤酒，也可以是低醇或無醇啤酒。
作為優化，啤酒與靈芝提取物的重量配比為100/0.01-30。
作為優化，啤酒與靈芝提取物的重量配比優選100/0.05-10。
作為優化，啤酒與靈芝提取物的重量配比更優選100/0.1-5。
作為優化，靈芝提取物是靈芝的常溫水提物或和50-80℃水提物。但是，因為靈芝有機溶劑的提取物和浸制的酒中往往都含有苦味成份，所以採用靈芝水提取物的原料路線有利於改善靈芝啤酒的口感，因為，靈芝中的苦味成份在水中特別是在熱水中溶解度較小。
作為優化，水提用水量為靈芝重量的5-15倍，浸泡時間為1-3小時；提取方法還包括靈芝原料的粉碎和提取液的離心和真空濃縮，脫水後的靈芝提取物的含水量≤10％。如此設計既能保證充分提出靈芝中的有效成份，又能儘可能的減少苦味成份。水與靈芝的最佳重量配比為10倍，最佳浸泡時間為2小時。
作為優化，靈芝提取物還包括前項提取後的濾渣用複合水解酶進一步降解，水溶物脫水後再用酒精溶解法脫除異味成份後的提取物；複合水解酶包括纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶，所用酒精濃度為≥95％。複合水解酶的酶解時間為40-180分鐘。如此設計，能夠保證靈芝多糖的正確提出，充分提出靈芝中的有效成份，能夠更好地排除靈芝中的苦味成份。當然酒精濃度越高越好，只是會相對增加生產成本。
靈芝提取物的提取方法包括如下步驟
A、靈芝粉碎，常溫水浸，水溶液脫水製成；或和靈芝粉碎或殘渣用50-80℃水浸，水溶液脫水製成；或和B、前項提取後的濾渣用複合水解酶進一步降解，水溶物脫水後再用酒精溶解法脫除異味成份後製成。單獨採用步驟A的前種方法則可以大大降低提取成本。單獨採用步驟A的後種方法則既可以降低成本又可以增加目的產物的產量。而進一步採用步驟B的方法後則能夠很好地適應靈芝原料成本提高後的情況，即降低原料成本，但是提取工藝成本會有一定程度的增加，最終成本還會相對降低。
A、B步驟的水提用水量都有為靈芝重量的5-15倍，浸泡時間為1-3小時；步驟B複合水解酶包括纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶，所用酒精濃度為≥95％。限定此工藝條件後能夠大大優化提取工藝。
本發明靈芝啤酒的製備方法是啤酒與靈芝提取物混合。
作為優化，成品啤酒或過濾前的啤酒與靈芝提取物混合後再過濾。
本發明靈芝啤酒是依據解毒、保肝、護胃醒酒的保健食品理念，首先要提高人體酒精脫氫酶的活性。據實驗，靈芝中的靈芝多糖可提高酒精脫氫酶活性30倍以上；另外，此靈芝還可使肝組織膠原酶活性明顯提高，能防止肝組織纖維化，對防止肝硬化，有一定積極作用，對肝臟的解毒功效也十分突出。當然，本發明靈芝啤酒還含有能夠促進亞健康狀態向健康狀態轉化的其它有益成份。
因此，採用本發明技術方案後，本發明靈芝啤酒既引入了靈芝的藥理成份，又保持了啤酒的原有風味，大大提高了啤酒的使用價值，不但具有苦味輕，口感好的優勢，而且還具有提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延長壽命、抗腫瘤和促進亞健康狀態向健康狀態轉化的效果，且保肝，解酒，護胃止吐作用顯著。
具體實施例方式
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物0.01Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物30Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物0.05Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物10Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物0.1Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物5Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物1Kg。
本發明靈芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和靈芝提取物3Kg。
靈芝提取物是靈芝的常溫水提物或和50-80℃水提物。水提用水量為靈芝重量的5-15倍，浸泡時間為1-3小時；脫水後的靈芝提取物的含水量≤10％。靈芝浸提前的粉碎細度為40目。靈芝提取物水溶液的脫水方法為先用3000轉/分的離心機分離，再用真空濃縮。
靈芝提取物還包括前項提取後的濾渣用複合水解酶進一步降解，水溶物脫水後再用酒精溶解法脫除異味成份後的提取物；複合水解酶包括纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶，所用酒精濃度為≥95％。複合水解酶的酶解時間為40-180分鐘。
本發明靈芝啤酒的製備方法是成品啤酒或過濾前的啤酒與靈芝提取物混合後再過濾。
權利要求
1.一種靈芝啤酒，其特徵在於原料包括啤酒和靈芝。
2.根據權利要求1所述的靈芝啤酒，其特徵在於所述靈芝優選靈芝提取物。
3.根據權利要求2所述的靈芝啤酒，其特徵在於啤酒與靈芝提取物的重量配比為100/0.01-30。
4.根據權利要求3所述的靈芝啤酒，其特徵在於啤酒與靈芝提取物的重量配比優選100/0.05-10。
5.根據權利要求4所述的靈芝啤酒，其特徵在於啤酒與靈芝提取物的重量配比更優選100/0.1-5。
6.根據權利要求1、2、3、4或5所述的靈芝啤酒，其特徵在於靈芝提取物是靈芝的常溫水提物或和50-80℃水提物。
7.根據權利要求6所述的靈芝啤酒，其特徵在於水提用水量為靈芝重量的5-15倍，浸泡時間為1-3小時；脫水後的靈芝提取物的含水量≤10％。
8.根據權利要求6所述的靈芝啤酒，其特徵在於其還包括前項提取後的濾渣用複合水解酶進一步降解，水溶物脫水後再用酒精溶解法脫除異味成份後的提取物；複合水解酶包括纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶，所用酒精濃度為≥95％。
9.本發明靈芝啤酒的製備方法，其特徵在於啤酒與靈芝提取物混合。
10.根據權利要求9所述的製備方法，其特徵在於成品啤酒或過濾前的啤酒與靈芝提取物混合後再過濾。
全文摘要
本發明涉及一種靈芝啤酒及其製備方法。為提供一種靈芝強化型啤酒，其原料包括啤酒和靈芝；所述靈芝優選靈芝提取物；啤酒與靈芝提取物的重量配比優選100∶0.1－5；靈芝提取物是靈芝的常溫水提物或和50－80℃水提物；水提用水量為靈芝重量的5－15倍，浸泡時間為1－3小時；脫水後的靈芝提取物的含水量≤10％。因此，其既引入了靈芝的藥理成分，又保持了啤酒的原有風味和提高了啤酒的使用價值，不但具有苦味輕，口感好的優勢，還具有提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延長壽命、抗腫瘤和促進亞健康狀態向健康狀態轉化的效果，且保肝，解酒，護胃止吐作用顯著。
文檔編號C12C12/00GK1718704SQ20041006910
公開日2006年1月11日 申請日期2004年7月6日 優先權日2004年7月6日
發明者付茂康 申請人:付茂康