家禽多段致昏屠宰方法及其設備的製作方法
2023-04-24 23:45:41 1
專利名稱：家禽多段致昏屠宰方法及其設備的製作方法
技術領域：
本發明屬於家禽屠宰加工技術領域，具體地說是一種家禽分段致昏屠宰方法及其設備。
背景技術：
在工廠化家禽屠宰加工過程中，依照動物福利法規，家禽宰殺時需要將活禽致昏後才能宰殺。致昏的目的是使家禽在宰殺、浙血直到死亡這一過程保持無知覺狀態，免於痛苦，並保證其不掙扎，減少斷翅、斷爪等殘損現象發生，提高產品正品率。為此，人們嘗試了諸多致昏方法，比如機械法、電致昏法、氣致昏法、電和氣混合致昏法等等。機械法由於操作繁瑣、效率低，已經不被採用，混合氣致昏設備外形較大，投資費用高、運行時需要二氧化碳氣和惰性氣體的混合氣連續不斷的供應，因此，運行成本較高，目前採用的也不多，而普遍應用的是水浴式電致昏方法。歐盟的法律要求水浴電致昏必須保證動物直到死亡時都處於無知覺狀態，而且要求電壓在120伏以上，這會使家禽深度昏迷時間長，甚至電擊致死，並在家禽胸肉中產生針狀的出血點，烹調時呈現黑色，影響禽肉風味，血點還容易繁衍細菌。加工廠的目標是在法規範圍內使終端產品的質量和價值最大化，但水浴式電致昏不能同時達到兩全其美的目的。傳統的電致昏一般採用一臺水浴式電致昏機，在宰殺前完成致昏過程。這種方法是將家禽倒掛在金屬掛鈎上，掛鈎由帶有動力的鏈條拖動，家禽行進到水浴式電致昏機位置時，掛鈎帶電呈現負極，家禽的頭部浸入電致昏機中帶有正極的水槽內，家禽變成導體，被電致昏。這種活禽致昏的方法有如下缺點①、要使家禽在宰殺和浙血過程中持續保持昏迷狀態，需要電致昏機提供的電壓在75伏特以上才能達到致昏效果，往往在禽體的胸部、翅根、翅尖等部位產生血斑，影響產品質量。而且，由於電流的作用，有凝血現象存在，不利於血流盡。由於中國市場的肉禽趨於大型化，浙血時間在4 5分鐘，操作時，電壓要加大，致昏時間要加長，上述問題更突出。②、由於電致昏機距離宰殺工位較近，75伏以上電壓對操作人員有危險，存在安全隱患。歐盟、美國、日本等發達國家報導了很多關於動物宰殺電致昏的方法，絕大多數描述是宰殺前電致昏的結構及方法。比如US2004/0038638A1，描述的是宰殺前對豬進行致昏，先分段氣體致昏，最後用兩點式電極致昏；US6473287B1描述的是多臺致昏通道供給一條傳送帶的控制方法，不能稱之為多段致昏。有關活禽致昏的話題已經討論了多年，科學家發表了數以百計的論文，都是在宰殺前完成致昏過程，而宰殺前完成致昏過程必須使家禽達到一定深度的昏迷程度，電壓和電流都要大，由於家禽體型較小，不同於大型動物，因此，許多影響產品質量的技術難題一直困擾著人們，沒有一個人給出完美的解決方案，使人類陷入了動物福利和產品質量的矛盾之中。2000年，在第14屆肉品質量論文集歐洲專題討論會上，來自美國喬治亞大學的Sargge Bilgili博士認為低壓電擊是有前途的，採用雙邊切頸、快速放血是致昏、宰殺的有效組合，並且肉質好。根據這項建議SSK公司進行了長達10年的探索，發明了家禽多段致昏屠宰方法，這種致昏屠宰方法是在宰殺點前後布置電致昏機完成致昏過程的方法。
發明內容
本發明的目的是要提供一種在宰殺前和宰殺後對家禽進行多段致昏屠宰方法，保證家禽在致昏、宰殺、浙血直至死亡的全過程中，處於淺昏迷無意識狀態，降低了禽體殘損率，提高了產品質量，保證操作者的安全，同時本發明還提供了用於上述多段致昏屠宰方法的專用設備。本發明的目的是這樣實現的該家禽分段致昏屠宰方法是以宰殺工位作為分界點，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺後階段，同時在家禽宰殺的前後兩個階段分別設置電致昏機，在宰殺位置前布置一個水浴式電致昏機，在宰殺位置後布置多個平板式電致昏機，從而實現對被宰殺的家禽的全過程實施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無意識狀態。該方法的具體步驟如下
①、首先讓家禽通過水浴式電致昏機，進行宰殺前的第一次電致昏，保持家禽在淺昏迷無意識狀態；
②、進行第一次電致昏的家禽通過傳送鏈進入設備的宰殺工位位置，家禽在淺昏迷無意識狀態完成宰殺；
③、完成宰殺後，家禽進入浙血階段，在家禽甦醒之前，家禽進入宰殺後的多段平板式電致昏機，進行第二次電致昏，讓家禽保持淺昏迷無意識狀態一段時間；然後進入下一個平板式電致昏機，進行第三次電致昏，讓家禽仍然保持昏迷狀態一段時間，以此類推，家禽多次致昏後持續保持無意識狀態，達到無痛苦死亡的目的。一種家禽多段致昏屠宰設備，該設備包括一個水浴式電致昏機；
一個家禽宰殺工位；多個平板式電致昏機；
在水浴式電致昏機、家禽宰殺工位和多個平板式電致昏機上面設置有軌道，吊掛家禽的吊鉤懸掛其上；
所述的家禽宰殺工位設置在水浴式電致昏機和第一個平板式電致昏機之間。所述的水浴式電致昏機包括吊掛有多個家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負電極，設置在軌道下面使吊掛的活禽通過的水槽，水槽內設置的導電介質水和正電極，通過導線連接負電極和正電極的電控箱。所述的平板式電致昏機包括吊掛有多個家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負電極，設置在軌道下面的正電極板，通過導線連接負電極和正電極板的電控箱。所述的水浴式電致昏機的設定電壓不超過36伏，每個平板式電致昏機的設定電壓不超過M伏。所述的平板式電致昏機設置的臺數根據家禽品種設定。本發明的優點和效果是
1、本發明克服現有技術的缺點，提供一種分段式家禽致昏機組合方式，由於水浴電致昏機的電壓可以控制在36伏特以下，平板電致昏機的電壓可以控制在M伏特左右，電壓小，電致昏時間短，家禽宰殺後，從刀口處流出來的血形成良好導體，在通過平板式電致昏機時，致昏效果更好，血流不盡和凝血更少，大大減少了在禽體的胸部、翅根、翅尖等部位產生血斑，降低了殘損率，提高產品質量。2、本發明家禽分段致昏屠宰方法，單臺電致昏時間短，減了輕家禽痛苦，多次致昏加長了家禽昏迷慣性時間，保持家禽處於淺昏迷無知覺狀態，直至死亡，不同的家禽品種適當增加或減少平板式電致昏次數，符合動物福利要求，從而達到分段式家禽致昏的目的。3、水浴電致昏機體積變小，減少佔地面積。平板式電致昏布置在宰殺後，不需要增加佔地面積，合理利用了浙血房間空間面積，有利於生產車間的工藝布局。降低了設備製造成本，有利於運輸和維護。4、低電壓保證了操作者的安全。
圖1是家禽分段致昏屠宰設備整體結構示意圖。圖2是本發明水浴式電致昏機結構示意圖。圖3是本發明平板式電致昏機結構示意圖。
具體實施例方式由附圖1所示該家禽多段致昏屠宰設備包括一個水浴式電致昏機1 ；
一個家禽宰殺工位2 ；多個平板式電致昏機3a、3b;
設置在水浴式電致昏機1、家禽宰殺工位2和多個平板式電致昏機3a、北上面的其上帶有吊掛家禽吊鉤4的軌道5;
所述的家禽宰殺工位2設置在水浴式電致昏機1和第一個平板式電致昏機3a之間，所述的水浴式電致昏機1的設定電壓不超過36伏，每個平板式電致昏機3a和北的設定電壓不超過M伏，所述的平板式電致昏機設置的臺數根據家禽品種設定。由附圖2所示所述的水浴式電致昏機包括吊掛有多個家禽吊鉤4的軌道5，連接吊鉤4的負電極7a，設置在軌道5下面使吊掛的活禽6通過的水槽8，水槽8內設置的導電介質水9和正電極10，通過導線lla、12a連接負電極7a和正電極10的電控箱13。由附圖3所示所述的平板式電致昏機3a和北包括吊掛有多個家禽吊鉤4的軌道5，連接吊鉤4的負電極7b，設置在軌道5下面的正電極板14，通過導線lib和導線12b連接負電極7b和正電極板14的電控箱15。以1. 8 2. 2公斤肉雞為例，家禽多段致昏屠宰設備的工作原理和屠宰方法如下
首先讓家禽在4秒左右通過水浴式電致昏機1，當家禽通過水槽8時，由於家禽的腳通過吊鉤4與負電極7導杆相連，家禽的頭通過導電介質水9與正電極板10相連，正電極板10與負電極7導杆分別通過導線Ila和1 與電控箱13相連，完成設備供電，構成電流的迴路，家禽被進行宰殺前的第一次電致昏，間隔6秒左右到達宰殺工位2，宰殺時間5秒左右，然後進入宰殺後的電致昏階段，通過平板式電致昏機3a，家禽頭部刀口處有血流出並附著於刀口周圍，在通過正電極板14時，由於家禽的腳通過吊鉤4與負電極7b導杆相連，正電極板14與負電極7b導杆分別通過導線lib和導線12b與電控箱15相連，完成設備供電，構成電流的迴路，使家禽電致昏，時間是3秒左右，保證家禽至少在30秒內昏迷，之後進入平板式電電致機3b，時間是3秒左右，失血30秒後的家禽，多次電擊，使家禽昏迷慣性延長，保證其直至死亡一直處於淺昏迷無意識狀態。 本發明設置每段電致昏機在較低的電壓範圍內工作，保證在各段之間家禽處於淺昏迷狀態，昏迷狀態時間累計控制在一定範圍，宰殺後超過90秒進入浸燙工序。水浴式電致昏機的工作頻率設定在300Hz以上，採用工頻50Hz時致昏時間可縮短一些。
權利要求
1.一種家禽多段致昏屠宰方法，其特徵在於該方法是以宰殺工位作為分界點，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺後階段，同時在家禽宰殺的前後兩個階段分別設置電致昏機，在宰殺位置前布置一個水浴式電致昏機，在宰殺位置後布置多個平板式電致昏機，從而實現對被宰殺的家禽的全過程實施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無意識狀態。
2.根據權利要求1所述的一種家禽多段致昏屠宰方法，其特徵在於該方法的具體步驟如下①、首先讓家禽通過水浴式電致昏機，進行宰殺前的第一次電致昏，保持家禽在淺昏迷無意識狀態；②、進行第一次電致昏的家禽通過傳送鏈進入設備的宰殺工位位置，家禽在淺昏迷無意識狀態完成宰殺；③、完成宰殺後，家禽進入浙血階段，在家禽甦醒之前，家禽進入宰殺後的多段平板式電致昏機，進行第二次電致昏，讓家禽保持淺昏迷無意識狀態一段時間；然後進入下一個平板式電致昏機，進行第三次電致昏，讓家禽仍然保持昏迷狀態一段時間，以此類推，家禽多次致昏後持續保持無意識狀態，達到無痛苦死亡的目的。
3.根據權利要求1所述的一種家禽多段致昏屠宰設備，其特徵在於該設備包括一個水浴式電致昏機；一個家禽宰殺工位；多個平板式電致昏機；設置在水浴式電致昏機、家禽宰殺工位和多個平板式電致昏機上面的其上帶有吊掛家禽吊鉤的軌道；所述的家禽宰殺工位設置在水浴式電致昏機和第一個平板式電致昏機之間。
4.根據權利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設備，其特徵在於所述的水浴式電致昏機包括吊掛有多個家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負電極，設置在軌道下面使吊掛的活禽通過的水槽，水槽內設置的導電介質水和正電極，通過導線連接負電極和正電極的電控箱。
5.根據權利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設備，其特徵在於所述的平板式電致昏機包括吊掛有多個家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負電極，設置在軌道下面的正電極板，通過導線連接負電極和正電極板的電控箱。
6.根據權利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設備，其特徵在於所述的水浴式電致昏機的設定電壓不超過36伏，每個平板式電致昏機的設定電壓不超過M伏。
7.—種家禽多段致昏屠宰設備，其特徵在於所述的平板式電致昏機設置的臺數根據家禽品種設定。
全文摘要
本發明涉及一種家禽分段致昏屠宰方法及其設備，該方法是以宰殺工位作為分界點，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺後階段，同時在家禽宰殺的前後兩個階段分別設置電致昏機，在宰殺位置前布置一個水浴式電致昏機，在宰殺位置後布置多個平板式電致昏機，從而實現對被宰殺的家禽的全過程實施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無意識狀態。本發明保證家禽在致昏、宰殺、瀝血直至死亡的全過程中，處於淺昏迷無意識狀態，降低了禽體殘損率，提高了產品質量，保證操作者的安全。
文檔編號A22B3/06GK102388939SQ20111010374
公開日2012年3月28日 申請日期2011年4月25日 優先權日2011年4月25日
發明者馮宇, 唐愛平, 張奎彪 申請人:吉林省艾斯克機電集團有限公司