一種營養保健型葡萄酒的釀造方法

2023-04-24 19:44:21 3

專利名稱：一種營養保健型葡萄酒的釀造方法
技術領域：
本發明涉及一種酒類釀造工藝，更具體的說，它涉及一種以葡萄乾為原料加工成營養保健型葡萄酒的釀造方法。
背景技術：
目前，酒類市場出售的葡萄酒種類繁多，如紅葡萄酒、白葡萄酒等等，其生產主要過程都是以鮮葡萄為原料，經過發酵等工藝釀造或用葡萄汁加食用酒精勾兌而成，該釀造的和勾兌方法生產出的葡萄酒，工藝複雜，原料來源受季節限止，生產出的葡萄酒，雖有一些營養成分，但含量低。隨著社會的發展和科學技術的進步，人們的生活水平不斷提高，飲灑習慣、飲酒觀念和酒類品種都發生了很大變化，即由原來飲高度白酒向飲低度白酒過度，由飲低度白酒又向飲保健型果酒過度，所以，生產一種營養保健型果酒是酒業發展趨勢，到目前為止，在資料上尚未見到以葡萄乾為原料加工成營養保健型葡萄酒的方法報導。以葡萄乾為原料加工成營養保健型葡萄酒的釀造方法，是果酒釀造行業的新突破。

發明內容
本發明的目的是提供以葡萄乾為原料生產一種營養豐富、防病保健、柔軟可口、風味獨特的營養、保健型葡萄酒的釀造方法。
本發明的目的通過以下技術方案予以實現，其主要技術在於以葡萄乾為源料，釀造方法是1、篩選主要選取新疆生產的葡萄乾為源料，去掉各種雜質和發黴的葡萄乾；2、浸泡將選好的葡萄乾，洗乾淨後放在容器(一般採用缸)裡浸泡4-8小時後取出，根據季節不同浸泡時間也不一樣；3、粉碎將浸泡好的葡萄乾為增加接觸面積，進行粉碎；4、發酵將的葡萄乾放在容器(一般採用缸)裡加麯子在於25℃-35℃下進行發酵7-9天；5、蒸餾加麯子發酵好的粉碎葡萄乾進行蒸餾，當水溫達到100℃時，就會有酒精度為1-12度的原汁流出；6、加輔料原汁加適量的砂糖和糖色就成本發明的葡萄酒；
7、成品加輔料的葡萄酒經裝瓶、封口、貼標、裝箱、封箱、入庫、成品。
本發明的有益效果是(1)工藝簡單、易掌握和操作；(2)含有多種維生素、胺基酸和人體必須的微量元素，營養豐富；(3)口感醇厚、酸甜可口、口感好、無異味；(4)長期飲用具有補腎、軟化血管作用，可預防心血管疾病；(5)不加任何防腐劑和添加劑有利於健康；(6)具有純正優雅、和諧的果香與酒香、風味獨特；(7)原料來源廣泛、易保存、可以常年四季不間斷的生產，以滿足市場需求。


圖是本發明釀造工藝流程圖在圖中篩料1 浸泡2 粉碎3 發酵4 蒸餾5 加輔料6 成品具體實施方式
下面結合附圖與具體實施方式
對本發明作進一步描述篩料1，選取新疆生產的葡萄乾為源料，去掉各種雜質和發黴的葡萄乾；浸泡2，將選好的葡萄乾，洗乾淨後放在缸裡浸泡，根據季節不同浸泡4-8小時後取出(夏季生產浸泡時間比冬季要短)；粉碎3，將浸泡好的葡萄乾進行粉碎；發酵4，將粉碎的葡萄乾放在缸裡並加麯子在於25℃-35℃下進行發酵7-9天；蒸餾5，加麯子發酵好的粉碎葡萄乾進行蒸餾，當水溫達到100℃時，就會有酒精度為1-12度的原汁流出；加輔料6，原汁加適量的砂糖和糖色就成本發明的葡萄酒，成品7，加輔料的葡萄酒經裝瓶、封口、貼標、裝箱、封箱、入庫、成品。
權利要求
1.一種營養保健型葡萄酒的釀造方法，包括篩料(1)、浸泡(2)、粉碎(3)、發酵(4)、蒸餾(5)、加輔料(6)，其特徵在於以葡萄乾為釀造源料，製得葡萄酒原汁；
2.根據權利要求1所述的一種營養保健型葡萄酒的釀造方法，其特徵在於篩料(1)，選取葡萄乾為源料，去掉各種雜質和發黴的葡萄乾；浸泡(2)，將選好的葡萄乾，洗乾淨後放在缸裡浸泡，根據季節不同浸泡4-8小時後取出；粉碎(3)，將浸泡好的葡萄乾進行粉碎；發酵(4)，將粉碎的葡萄乾放在缸裡並加麯子在於25℃-35℃下進行發酵7-9天；蒸餾(5)，加麯子發酵好的粉碎葡萄乾進行蒸餾，當水溫達到100℃時，就會有酒精度為1-12度的原汁流出；加輔料(6)，原汁加適量的砂糖和糖色。
全文摘要
本發明公開一種以葡萄乾為原料加工成營養、保健型葡萄酒的釀造方法，其主要技術在於以葡萄乾為源料，經浸泡，粉碎，發酵，蒸餾，當水溫達到100℃時，就會有酒精度為1－12度的原汁流出，加輔料，就成本發明的葡萄酒，本發明的葡萄酒，柔軟可口、風味獨特具有營養、保健之功效，原料來源廣泛、易保存可以常年四季不間斷的生產。
文檔編號C12G1/00GK1814725SQ20051001656
公開日2006年8月9日 申請日期2005年1月31日 優先權日2005年1月31日
發明者張樹寶 申請人:張樹寶