錐慄年糕配方及其生產工藝的製作方法
2023-04-24 13:42:11
專利名稱：錐慄年糕配方及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種錐慄年糕配方及其生產工藝，應用於年糕生產。
背景技術：
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的膳食結構和飲食習慣發生了巨大的變化。高熱量、高蛋白、高脂肪和精細食品的攝入量大大增加，而其他營養物的攝入量相對減少，忽略了膳食營養的平衡性，易導致富貴病等問題。年糕作為國人熱愛的食品，其營養含量可有助於人們合理獲取營養物，而錐慄作為具有高營養價值的食品，將其融入到年糕中，可有助於提升使用者的營養物獲取平衡
發明內容
本發明的目的在於提供一種錐慄年糕配方及其生產工藝，有助於提升年糕的營養價值，且本生產工藝簡單易實現，生產效率高。本發明的特徵在於一種錐慄年糕配方及其生產工藝，其特徵在於所述錐慄年糕的原料由糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精組成，其中糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和
0.029T0. 04%,結合上述原料按如下步驟生產
1)將糯米、大米和錐慄浸泡在水中5、小時；
2)將浸泡好後的原料混合磨成漿液；
3)將漿液浙水，去掉609^70%水分；
4)在步驟3)去水的眾液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時間5"!Omin；
5)在步驟4)中繼續加入板慄香精，攪拌均勻，攪拌時間3 5min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時間控制在3(T50min ；
7)將步驟6)加熱後的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內，進行高溫蒸煮，蒸煮時間3小時以上；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進行抽真空內包裝和外包裝。本發明的優點本發明原料組成簡單，生產工藝簡單易操作，且錐慄營養物價值含量高，有助於提升年糕的營養價值，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式本發明涉及一種錐慄年糕配方及其生產工藝，所述錐慄年糕的原料由糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精組成，其中糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0. 02% 0. 04%,結合上述原料按如下步驟生產
1)將糯米、大米和錐慄浸泡在水中5、小時；
2)將浸泡好後的原料混合磨成漿液； 3)將漿液浙水，去掉609^70%水分；
4)在步驟3)去水的眾液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時間5"!Omin；
5)在步驟4)中繼續加入板慄香精，攪拌均勻，攪拌時間3 5min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時間控制在3(T50min ；
7)將步驟6)加熱後的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內，進行高溫蒸煮，蒸煮時間3小時以上；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進行抽真空內包裝和外包裝。具體實施過程。
實施例將糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精組成的原料按重量百分比分別為36%、15%、15%,30. 94%,3%和0. 03%，再添加適量的防腐劑，結合上述原料按如下步驟生產
1)將糯米、大米和錐慄浸泡在水中6小時；
2)將浸泡好後的原料混合磨成漿液；
3)將漿液浙水，去掉65%水分；
4)在步驟3)去水的眾液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時間8min；
5)在步驟4)中繼續加入板慄香精,攪拌均勻,攪拌時間4min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內壓力I.8公斤，蒸汽加熱時間控制在40min ；
7)將步驟6)加熱後的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內，進行高溫蒸煮，蒸煮時間4小
時；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進行抽真空內包裝和外包裝。以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。
權利要求
1.一種錐慄年糕配方及其生產工藝，其特徵在於所述錐慄年糕的原料由糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精組成，其中糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0. 02% 0. 04%,結合上述原料按如下步驟生產 1)將糯米、大米和錐慄浸泡在水中5、小時； 2)將浸泡好後的原料混合磨成漿液； 3)將漿液浙水，去掉609^70%水分； 4)在步驟3)去水的眾液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時間5"!Omin； 5)在步驟4)中繼續加入板慄香精，攪拌均勻，攪拌時間3 5min； 6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時間控制在3(T50min ； 7)將步驟6)加熱後的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內，進行高溫蒸煮，蒸煮時間3小時以上； 8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻； 9)進行抽真空內包裝和外包裝。
全文摘要
本發明涉及一種錐慄年糕配方及其生產工藝，其特徵在於所述錐慄年糕的原料由糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精組成，其中糯米、錐慄、大米、白糖、紅糖和板慄香精按重量百分比分別為30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%。本發明原料組成簡單，生產工藝簡單易操作，且錐慄營養物價值含量高，有助於提升年糕的營養價值，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/29GK102696951SQ201210174918
公開日2012年10月3日 申請日期2012年5月31日 優先權日2012年5月31日
發明者馮智偉, 遊元斌 申請人:福建省青然食品股份有限公司