一種桑椹粉保健茶及其製備方法
2023-04-24 15:04:01
專利名稱：一種桑椹粉保健茶及其製備方法
技術領域：
本發明涉及保健食品加工領域，具體涉及一種桑椹粉保健茶及其製備方法。
背景技術：
桑椹作為藥食同源的食品，含有豐富的生物活性物質，如脫氧野尻黴素、白藜蘆醇、花青素、類黃酮、多糖等。桑椹的營養價值是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，被醫學界譽為「21世紀的最佳保健果品」。民間桑椹又被稱為「聖果」。桑椹具有增強機體免疫、降血壓、降血脂、抗氧化、美容養顏等功效，對維護人體健康有著非常重要的利用價值。但是，桑椹作為漿果，容易腐爛變質，又不易貯藏；吃新鮮桑椹，又易引起嘴唇烏黑，難以清洗乾淨。所以，本發明重點針對上述問題，儘可能地保留桑椹內的活性物質，將桑椹直接加工成粉末狀乾物質，來提高其保質期，同時按照中醫藥食療理論，利用此桑椹粉添加其它天然物質製作出袋狀桑椹茶，不僅具有增強人體免疫力的功效，而且更適合廣大消費者飲用。
發明內容
本發明提供了一種桑椹粉保健茶及其製備方法，採用本發明所製備的桑椹粉最大限度地保留了桑椹內的活性物質，提高了桑椹的保質期，使用更方便。同時，利用此桑椹粉添加其它天然物質，製作出一種適合廣大消費者飲用的粉末狀保健茶。為實現上述目的本發明，採用的技術方案如下一種桑椹粉保健茶，其特徵在於其原料組分以桑椹粉為主，再加枸杞粉、金銀花粉、菊花粉、山茱萸粉、五味子粉、絞股藍粉、黑芝麻粉、白糖所組成。所述的桑椹粉保健茶，其特徵在於其原料組分的重量份為桑椹粉75%、枸杞粉8 %、金銀花粉5 %、菊花粉3 %、山茱萸粉2.5%，五味子粉2 %，絞股藍粉1 %，黑芝麻粉 0. 5%,白糖 3%。所述的桑椹粉保健茶的製備方法，其特徵在於(1)桑椹粉的製備，具體包括以下步驟選擇新鮮、成熟的桑椹，經清洗、破碎、打漿，然後將桑椹漿熱燙、酶解、超低溫冷凍乾燥、粉碎、滅菌而成；(2)枸杞粉、金銀花粉、菊花粉、山茱萸粉、五味子粉、絞股藍粉、黑芝麻粉採取烘乾枸杞、金銀花、菊花、山茱萸、五味子、絞股藍、黑芝麻，再經超細粉碎加工而成；(3)將稱取好的各原料組分，經混合、攪拌、分裝、滅菌等工藝過程製得本發明的。本發明的有益效果(1)本發明方法所製得的桑椹粉其營養物質易被人體吸收本發明方法中採用將桑椹破碎後，迅速進行熱燙處理，以防止桑椹發生酶促褐變反應，然後採用果膠纖維素水解複合酶進行酶解桑椹內果膠等大分子物質，分解形成大量人體易吸收的小分子物質。(2)本發明方法製得的桑椹粉採用了獨特的工藝——超低溫冷凍乾燥技術，盡最大可能地保留桑椹內活性物質，而且制的的產品口味純正，適合消費者食用。
(3)本發明採用桑椹粉為主要原料，添加枸杞粉、金銀花粉、菊花粉等天然物質，對人體無任何毒副作用。(4)本發明的桑椹粉保健茶具有滋陰補腎、美容養顏、抗氧化、降血壓、降血糖、增強人體免疫力等保健功效。
具體實施例方式一種桑椹粉保健茶的製備方法，包括以下步驟1、桑椹粉的製備(1)原料選擇選擇新鮮的、成熟的桑椹；(2)清洗採用流動水進行清洗，反覆清洗2-3次，除去附著在桑椹表面的泥沙、灰塵等雜質，然後浙幹桑椹表面的水份；(3)破碎將乾淨的桑椹進行破碎打漿，尤其要將桑椹中的籽粒打碎；(4)熱燙將破碎後的漿狀物，在90°C -IOO0C的高溫下進行熱燙處理2_3分鐘；(5)酶解將果膠纖維素水解複合酶加入熱燙處理後的桑椹漿裡，進行酶解反應，果膠纖維素水解複合酶添加量為0. 05-0. 20 %，酶解溫度為30°C -40°C，酶解時間在 60min_120min ；(6)滅酶將酶解後桑椹漿，迅速放入水浴鍋中進行水浴滅酶處理，滅酶溫度為 800C _90°C，滅酶時間為 3-5min ；(7)超低溫乾燥將收集所得的桑椹漿，先在_18°C以下速凍，時間為2-3小時；然後進行超低溫乾燥，超低溫乾燥溫度為-80°C，時間為2-3天，除溼量為了 3L/M小時，得到粉狀物質；(7)滅菌將步驟( 所得的粉狀物質進行滅菌，即得最終產品桑椹粉。通過採用上述發明方法，進行加工桑椹粉。利用^g的桑椹原料，最後制的桑椹粉為0.98kg。通過活性物質檢測，桑椹粉含有桑椹所具有的活性物質脫氧野尻黴素、白藜蘆醇、類黃酮、多糖類物質等等。表1胺基酸組成對比
權利要求
1.一種桑椹粉保健茶，其特徵在於其原料組分以桑椹粉為主，再加枸杞粉、金銀花粉、菊花粉、山茱萸粉、五味子粉、絞股藍粉、黑芝麻粉、白糖所組成。
2.根據權利要求1所述的桑椹粉保健茶，其特徵在於其原料組分的重量份為桑椹粉 75 %、枸杞粉8 %、金銀花粉5 %、菊花粉3 %、山茱萸粉2.5%，五味子粉2 %，絞股藍粉1 %， 黑芝麻粉0.5%，白糖3%。
3.根據權利要求1或2所述的桑椹粉保健茶的製備方法，其特徵在於(1)桑椹粉的製備，具體包括以下步驟選擇新鮮的、成熟的桑椹，經清洗、破碎、打漿， 然後將桑椹漿熱燙、酶解、超低溫冷凍乾燥、粉碎、滅菌而成；(2)枸杞粉、金銀花粉、菊花粉、山茱萸粉、五味子粉、絞股藍粉、黑芝麻粉採取烘乾枸杞、金銀花、菊花、山茱萸、五味子、絞股藍、黑芝麻，再經超細粉碎加工而成；(3)將稱取好的各原料組分，經混合、攪拌、分裝、滅菌等工藝過程製得本發明的。
全文摘要
本發明提供了一種桑椹粉保健茶及其製備方法，其原料組分的重量份為桑椹粉75％、枸杞粉8％、金銀花粉5％、菊花粉3％、山茱萸粉2.5％，五味子粉2％，絞股藍粉1％，黑芝麻粉0.5％，白糖3％。其桑椹粉製備技術要點為首先將桑椹破碎，經熱燙、酶解後，形成具有豐富活性物質的桑椹漿，然後離心得桑椹渣，最後經本發明獨特的超低溫乾燥得桑椹粉。其他原料採用一般常用的烘乾乾燥粉碎即可。然後經混合、均質、滅菌、分裝即可。本發明製備的桑椹粉充分保留了桑椹內所含有的活性物質，製得的桑椹粉保健茶具有滋陰補腎、美容養顏、抗氧化、降血壓、降血糖等保健功效。
文檔編號A23F3/34GK102204617SQ20111015149
公開日2011年10月5日 申請日期2011年6月8日 優先權日2011年6月8日
發明者代君君, 劉健, 吳傳華, 桂仲爭, 王儲炎, 章玉萍, 範濤, 賈俊強, 錢平 申請人:安徽省農業科學院蠶桑研究所, 江蘇科技大學蠶業研究所