一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭的製作方法
2023-05-22 09:49:06 3
一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭的製作方法
【專利摘要】一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，由以下重量份原料製成：豬蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊奶子25-30、口蘑35-40、橘子果醬85-100、鮮紅辣椒45-55、藿香5-7、佩蘭4-6等；本發明公開了一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，有橘子的香味，加入黑豆豉、香蕉等，增加了維生素的含量，滋養身體，以及藿香、佩蘭、紫蘇葉、麥冬等提取物的添加，賦予了本發明一定的和胃除煩、解毒的功效。
【專利說明】 一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及豬蹄製品及其製備【技術領域】，尤其涉及一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭。
【背景技術】
[0002]人們日常生活，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，由以下重量份原料製成:豬蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊奶子25-30、口蘑35-40、橘子果醬85-100、鮮紅辣椒45-55、藿香5-7、佩蘭4-6、紫蘇葉5-6、麥冬6-7、青蒿5-6、燈盞花2-3、黑種草子2-3、調味料適量、營養添加劑15-17、椰子適量、水適量:
營養添加劑，由以下重量份原料製成:雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍幹樹莓粉15-20、魚膠粉I O-13、醋慄5-7、玫瑰草6_7、百裡香4_5、茶花花粉4_5、木瓜適量、水適量;
營養添加劑的製備方法:(1)將醋慄、玫瑰草、百裡香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉備用；
(2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融後放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用；
(3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍幹樹莓粉、魚膠粉合併，充分攪拌，混勻即得營養添加劑；
調味料，由以下重量份原料製成:食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當歸油0.02-0.03、辣椒油10-15 ；
調味料的製備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將洋蔥洗淨，切碎後與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合併，攪拌均勻即得調味料。
[0005]一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭的製備方法，包括以下步驟:
(I)將椰子洗淨，在其上端開蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄洗淨，除去骨頭，切成塊與黑豆豉、苜蓿芽汁混勻後分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸55-60分鐘，取出椰子中所有物料備用； (2)將香蕉、羊奶子洗淨，取其果肉，打成果漿備用；將口蘑、鮮紅辣椒洗淨，切碎後與橘子果醬混勻，放入容器中蒸20-30分鐘，取容器中所有物料備用；
(3)將藿香、佩蘭、紫蘇葉、麥冬、青蒿、燈盞花、黑種草子用5-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(4)將步驟I中所有物料、步驟2中果漿、容器中所有物料、提取液與剩餘原料中除水、椰子外的其它物料合併，拌勻後裝罐即可。
[0006]本發明的優點是:本發明公開了一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，有橘子的香味，加入黑豆豉、香蕉等，增加了維生素的含量，滋養身體，以及藿香、佩蘭、紫蘇葉、麥冬等提取物的添加，賦予了本發明一定的和胃除煩、解毒的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，由以下重量份(Kg)原料製成:豬蹄450、黑豆豉50、苜蓿芽汁30、香蕉60、羊奶子25、口蘑35、橘子果醬85、鮮紅辣椒45、藿香5、佩蘭4、紫蘇葉
5、麥冬6、青蒿5、燈盞花2、黑種草子2、調味料適量、營養添加劑15、椰子適量、水適量:
營養添加劑，由以下重量份(Kg)原料製成:雞蛋清50、香蕉汁40、奶油10、凍幹樹莓粉
15、魚膠粉10、醋慄5、玫瑰草6、百裡香4、茶花花粉4、木瓜適量、水適量；
營養添加劑的製備方法:(I)將醋慄、玫瑰草、百裡香、茶花花粉用5倍量的水提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉備用；
(2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融後放入去籽木瓜中，蒸30分鐘，取出木瓜中所有物料備用；
(3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍幹樹莓粉、魚膠粉合併，充分攪拌，混勻即得營養添加劑；
調味料，由以下重量份(Kg)原料製成:食鹽300、綠茶粉8、花椒15、洋蔥60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、當歸油0.02、辣椒油10-15 ；
調味料的製備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將洋蔥洗淨，切碎後與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合併，攪拌均勻即得調味料。
[0008]一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭的製備方法，包括以下步驟:
(1)將椰子洗淨，在其上端開蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄洗淨，除去骨頭，切成塊與黑豆豉、苜蓿芽汁混勻後分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸55分鐘，取出椰子中所有物料備用；
(2)將香蕉、羊奶子洗淨，取其果肉，打成果漿備用；將口蘑、鮮紅辣椒洗淨，切碎後與橘子果醬混勻，放入容器中蒸20分鐘，取容器中所有物料備用；
(3)將藿香、佩蘭、紫蘇葉、麥冬、青蒿、燈盞花、黑種草子用5倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(4)將步驟I中所有物料、步驟2中果漿、容器中所有物料、提取液與剩餘原料中除水、椰子外的其它物料合併，拌勻後裝罐即可。
【權利要求】
1.一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭，其特徵在於，由以下重量份原料製成:豬蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊奶子25-30、口蘑35-40、橘子果醬85-100、鮮紅辣椒45-55、藿香5-7、佩蘭4-6、紫蘇葉5_6、麥冬6_7、青蒿5_6、燈盞花2_3、黑種草子2-3、調味料適量、營養添加劑15-17、椰子適量、水適量: 所述營養添加劑，由以下重量份原料製成:雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍幹樹莓粉15-20、魚膠粉10-13、醋慄5-7、玫瑰草6-7、百裡香4-5、茶花花粉4-5、木瓜適量、水適量； 所述營養添加劑的製備方法:(1)將醋慄、玫瑰草、百裡香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉備用； (2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融後放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用； (3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍幹樹莓粉、魚膠粉合併，充分攪拌，混勻即得營養添加劑； 所述調味料，由以下重量份原料製成:食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當歸油0.02-0.03、辣椒油10-15 ； 所述調味料的製備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，力口熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用； (2)將洋蔥洗淨，切碎後與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合併，攪拌均勻即得調味料。
2.如權利要求1所述的一種黑豆豉橘子味豬蹄罐頭的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將椰子洗淨，在其上端開蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄洗淨，除去骨頭，切成塊與黑豆豉、苜蓿芽汁混勻後分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸55-60分鐘，取出椰子中所有物料備用； (2)將香蕉、羊奶子洗淨，取其果肉，打成果漿備用；將口蘑、鮮紅辣椒洗淨，切碎後與橘子果醬混勻，放入容器中蒸20-30分鐘，取容器中所有物料備用； (3)將藿香、佩蘭、紫蘇葉、麥冬、青蒿、燈盞花、黑種草子用5-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用； (4)將步驟I中所有物料、步驟2中果漿、容器中所有物料、提取液與剩餘原料中除水、椰子外的其它物料合併，拌勻後裝罐即可。
【文檔編號】A23L1/30GK104256683SQ201410556297
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月20日 優先權日:2014年10月20日
【發明者】倪群 申請人:倪群