一種番薯紫色素的提取方法
2023-05-23 00:19:11
專利名稱：一種番薯紫色素的提取方法
技術領域：
本發明涉及番薯天然紫色素，具體的說，涉及一種番薯天然紫色素的提取方法。
背景技術：
紫番薯又名山川紫，原產日本，後經日本人改良成富含色素的新品種，屬旋花科一 年生草本植物，肉質紫紅，具有營養、著色和保健多重作用。我國於1988年引進的紫番薯 優良品種「山川紫」，目前已在廣東、海南、廣西、湖南、湖北、福建、天津、山東、四川、雲南、貴 州、江西得到較大面積的種植，該品種畝產達2000 2500千克。紫番薯含有豐富的花色苷 類色素，花色苷屬於類黃酮酚類化合物，是人類食用最悠久、自然界分布最廣泛的一類天然紫番薯色素是從紫番薯中提取出來的一種以花青素為主要成分的紅色素。目前從 紫番薯色素中分離出來並已得到鑑定的成分已有6種，而其中最主要的兩種氰定醯基葡 萄昔(Cyanidinacylglucoside)禾口甲基花青素酉先基葡萄"ff (Peonidinacylglucoside)。由於結構中苷元上的羥基被糖苷化，紫番薯色素具有水溶性。和其他花青素類色 素一樣，紫番薯色素在不同PH下有很明顯的變色反應。在PH小於6時，其水溶液呈紅至紅 紫色，PH大於6時，顏色隨PH升高，從紫紅色漸漸變成不太穩定的藍綠色。紫番薯色素有 良好的光熱穩定性，易溶於水，安全無毒，並具有一定營養和藥理作用，在抗氧化、抗炎症、 抗突變、抗腫瘤、改善視力、預防和治療心血管疾病等方面具有良好的作用，在食品、化妝、 醫藥等方面有著巨大的應用潛力。主要用於食品著色劑，如飲料、醃漬品、果凍、飴糖製品、 保健品等。因其屬於天然無毒色素，故用量未作限制性規定，以滿足著色度為限。目前天然色素的生產仍以傳統的提取方法為主，其生產的色素產品普遍存在產率 低、色價低、產品穩定性差、生產成本高等缺陷。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術的不足，提供一種提取得率高、提取時間短、能耗 低、環保、產品純度高、品質好、生產成本低等優點的紫番薯色素的提取方法。為了實現上述目的，本發明採用如下技術方案一種番薯紫色素的提取方法，採用酸性醇溶液提取，大孔樹脂吸附分離，適當溫度 的加熱和沉降。具體包括如下步驟(1)原料預處理挑選新鮮的紫心番薯，洗乾淨後切片或粉碎。使紫色素易於溶出。(2)紫色素的提取將紫番薯切片或粉碎加入到酸性醇溶液中，在攪拌下進行提取，過濾，得到番薯天 然色素粗提液；番薯片與酸性醇溶液的體積比為1 5 20，酸性醇溶液的醇濃度為10 30%、PH值為2 3。提高浸出率。(3)大孔樹脂的吸附分離
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經提取的紫色素溶液，雜質多，色價低，有異味。這都影響產品穩定性、著色力。為 了提高產品的色價和品質，因此用大孔樹脂進行吸附分離，目的除去紫番薯色素中蛋白質 和澱粉等大分子和大部分糖類、金屬離子等小分子。濃縮回收乙醇。(4)紫番薯色素精製和成品將濃縮液加熱到50 80°C，保溫5 60分鐘，冷卻至10°C以下，沉澱2 24小 時，離心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經冷凍或噴霧乾燥得番薯天然紫色素。經大孔 樹脂分離後的濃縮液還含有水溶性澱粉，加熱使澱粉變性沉澱。與現有技術相比，本發明使紫番薯色素提取得率高、提取時間短、純度高、生產成 本低。
具體實施例方式實施例1挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗乾淨後，切成1毫米薄片。稱量紫番薯片300克加入到1. 8升PH2. 0的20%的乙醇溶液中，在常溫下攪拌提 取6小時。過濾去除紫番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至PH 值中性。 再用70 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到65°C，攪拌20分鐘後，放入冷櫃冷卻至4°C放置12小時。取上清液過濾後凍幹 或噴霧乾燥。得紫番薯色素2克，色價78。實施例2挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗乾淨後，稱量紫番薯300克粉碎。加入到2升PH2. 5的30%的甲醇溶液中，在35°C下攪拌提取8小時。過濾去除紫 番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至流出液PH值中性。再用80 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到80°C，攪拌5分鐘後，放入冷櫃冷卻至4°C放置10小時。取上清液過濾後凍幹 或噴霧乾燥。得紫番薯色素2. 5克，色價75。實施例3挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗乾淨後，稱量紫番薯300克粉碎。加入到2. 5升PH3. 0的25%的乙醇溶液中，在50°C下攪拌提取3小時。過濾去除 紫番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至流出液PH值中性。再用85 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到70°C，攪拌10分鐘後，放入冷櫃冷卻至4°C放置5小時。取上清液過濾後凍幹 或噴霧乾燥。得紫番薯色素2. 2克，色價80。
權利要求
一種番薯天然紫色素的提取方法，其物徵在於採用酸性醇溶液提取。
2.如權利要求1所述的提取方法，其特徵在於所述酸性醇溶液提取包括如下步驟(1)原料預處理挑選新鮮的紫心番薯，洗乾淨後切片或粉碎。(2)紫番薯色素的提取將紫番薯碎片加入到酸性醇溶液中，在攪拌下進行提取，過濾，得到番薯天然色素粗提 液；番薯片與酸性醇溶液的體積比為1 5 20，酸性醇溶液的醇濃度為10 30%、PH值 為2 3。(3)紫番薯色素的大孔樹脂進行吸附分離將番薯天然紫色素粗提液上大孔樹脂進行吸附，再用乙醇溶液洗脫，減壓濃縮，得紫色 素濃縮液。(4)紫番薯色素精製和成品將濃縮液加熱到50 80°C，保溫5 60分鐘，冷卻至10°C以下，沉澱2 24小時，離 心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經冷凍或噴霧乾燥得番薯天然紫色素。
3.如權利要求2所述的提取方法，其特徵在於步驟(2)中的提取條件為提取時間3 20小時，提取溫度20 60°C。
4.如權利要求2所述的提取方法，其特徵在於步驟(2)中酸性醇溶液為加入鹽酸或 檸檬酸的乙醇(或甲醇)溶液。
5.如權利要求2所述的提取方法，其特徵在於步驟(3)中的大孔樹脂為弱極性，如 AB-8。
6.如權利要求2所述的提取方法，其特徵在於步驟(3)中的乙醇溶液濃度為70 100 乙醇溶液。
7.如權利要求2所述的提取方法，其特徵在於步驟(4)中加熱使濃縮液中澱粉變性而沉澱。
全文摘要
本發明涉及番薯天然紫色素，具體的說，涉及一種番薯天然紫色素的提取方法。其物徵在於採用酸性醇溶液提取，粗提液上大孔樹脂進行吸附，再用乙醇溶液洗脫，減壓濃縮，得紫色素濃縮液。將濃縮液加熱到50～80℃，保溫5～60分鐘，冷卻至10℃以下，沉澱2～24小時，離心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經冷凍或噴霧乾燥得番薯天然紫色素。本發明的目的在於克服現有技術的不足，提供一種提取得率高、提取時間短、能耗低、環保、產品純度高、品質好、生產成本低等優點的紫番薯色素的提取方法。
文檔編號C09B67/10GK101812243SQ201010167109
公開日2010年8月25日 申請日期2010年5月5日 優先權日2010年5月5日
發明者劉學峰, 奚立民, 林德君, 蔣軍榮, 陳建軍 申請人:台州職業技術學院