普洱茶保健冰糖的製作方法
2023-05-23 03:24:16
專利名稱：普洱茶保健冰糖的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域的冰糖，尤其是一種普洱茶保健冰糖。
背景技術：
冰糖是食用糖類的一種，是一種經過提純的糖，其含糖量在99%以上。 冰糖不僅可以作為飲食中的甜味劑，還可以作為泡製藥酒、燉煮補品的輔料， 醫書中記載，冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，養陰生津的功效。 但採用常規結晶方法製作的冰糖的主要顏色為白色或者淡黃色，色彩比較單
冰糖在所有的糖類食品中具有較強的滋補作用，能養陰生津，潤肺止咳， 和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口乾渴，解酒毒，對肺燥咳嗽、 乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，並且其補益作用可提高人體 免疫力，增強人體對抗咽喉炎的能力。
茶葉富含蛋白質、脂肪、維生素、茶多酚、咖啡鹼和脂多糖等多種對人 體有益的成分，茶葉經過衝泡所形成的茶水是歷史最悠久、飲用人口最多的 飲品，該茶水具有防止人體內膽固醇升高、防治心肌梗塞的作用，並且茶葉 中含有的茶多酚還能清除機體內過量的自由基，以及抑制和殺滅病原菌。茶 葉經過結晶處理產生茶晶，茶晶富含茶葉的營養成分。
將茶晶與冰糖有機結合併構成茶冰塘，可實現茶與冰糖的雙重營養成分， 對增強人體抗病防病機能、提高生活品質具有十分重要的現實意義。
通過檢索，尚未發現普洱茶晶與冰糖相結合的產品。
發明內容
本發明的目的在於提供一種外觀晶瑩、色彩豔麗、口感好、營養價值高、 食用方便的普洱茶保健冰糖。
本發明採取的技術方案是
一種普洱茶保健冰糖，由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經結晶製成， 其特徵在於其組分重量份數配比為， 普洱茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份。
而且，所述的普洱茶晶為市售普洱茶葉在30-5(TC的水中浸泡20-30分 鍾後，經過濾、濃縮、乾燥後製成。
而且，所述的普洱茶晶為市售普洱茶葉經過微波爐烘乾後，通過膠體磨
加水研磨成漿，經過濾、濃縮、乾燥後製成。
而且，所述的過濾為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所 述的乾燥為高壓噴霧乾燥。
本發明的優點和積極效果是
1. 通過在白砂糖中添加普洱茶提取物，使製成的普洱茶保健冰糖因茶的 天然色素而具有鮮豔的顏色，克服了普通冰糖顏色單一的缺點，所製成的普 洱茶保健冰糖具有嫩綠的顏色。
2. 普洱茶保健冰糖不僅具有冰糖自身的物理性能，而且富含茶葉中的蛋 白質、茶多酚等多種對人體有益的成分，人們可以直接食用或使用本普洱茶 保健冰糖作為泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
3. 本普洱茶保健冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合後在一定條件下結晶 製成，原料簡單，價格低廉，適合於大規模的工業化生產；而且製成的成品 外表晶瑩，顏色鮮豔靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好， 營養價值高。
具體實施例方式
下面結合實施例，對本發明進一步說明；下述實施例是說明性的，不是 限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護範圍。
普洱茶保健冰糖由普洱茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結晶製成，各 組分的重量份數配比為
普界茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份
茶晶的製備方法常用的有以下兩種， 一種是將市售普洱茶葉在30-5CTC 的水中浸泡20-30分鐘後，經濾紙過濾或真空吸濾，然後真空濃縮，最後高 壓噴霧乾燥後製成；另一種是將市售普洱茶葉經過微波爐烘乾後，通過膠體 磨加水研磨成漿，經濾紙過濾或真空吸濾，然後真空濃縮，最後高壓噴霧幹 燥後製成。
實施例1:
製備普洱茶晶，
(1) .取普洱茶l斤，經過微波爐烘乾後，通過膠體磨加水進行循環研磨， 當茶顆粒細度達到200目時，真空吸濾濾去茶渣；
(2) .將料液導入真空濃縮鍋中進行真空濃縮，濃縮時料液溫度保持在 55°C，濃縮後從出料口取樣，測其波美度， 一般達到20-25° Be'(波美度) 時完成濃縮；
(3) .將料液用泵泵入噴霧乾燥機中進行噴霧乾燥。操作時，調節高壓管 中壓力升到9. 8-14. 7MPa (兆帕)，開始進行噴霧乾燥，乾燥完成後製得茶晶。
製備普洱茶保健冰糖，
(1) .反應釜中加入20斤水，然後加入80斤白砂糖，攪拌機在20轉/分 鐘的速度攪拌，溶解過程中反應釜中溶液溫度從室溫逐漸升至85'C，然後將 普洱茶晶0. 2斤用4CTC的水0. 3斤溶解後逐漸加入上述的白砂糖水溶液，加 入過程中攪拌機用20轉/分鐘的速度攪拌，並且反應釜中溶液溫度逐漸升至 12(TC後，保持3分鐘，得到普洱茶晶和白砂糖的過飽和溶液。
(2) .將普洱茶晶和白砂糖的過飽和溶液放置於容器中，進行晶體生長8 天，其中前三天保持混合液溫度在50'C，然後自然冷卻3天後，過濾即得到 普洱茶保健冰糖晶體。
權利要求
1.一種普洱茶保健冰糖，由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經結晶製成，其特徵在於其組分重量份數配比為，普洱茶晶 1-2份白砂糖 800-1200份。
2、 根據權利要求1所述的普洱茶保健冰糖，其特徵在於所述的普洱茶晶為市售普洱茶葉在30-50。C的水中浸泡20-30分鐘後，經過濾、濃縮、 乾燥後製成。
3、 根據權利要求1所述的普洱茶保健冰糖，其特徵在於所述的普洱 茶晶為市售普洱茶葉經過微波爐烘乾後，通過膠體磨加水研磨成漿，經過濾、 濃縮、千燥後製成。
4、 根據權利要求2或3所述的普洱茶保健冰糖，其特徵在於所述的過 濾為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所述的乾燥為高壓噴霧 千燥。
全文摘要
本發明涉及一種普洱茶保健冰糖，由普洱茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結晶製成，各組分重量份數配比為，普洱茶晶1-2份，白砂糖800-1200份。茶晶為市售普洱茶葉用水浸泡提取製成或使用膠體磨製漿提取製成。本普洱茶保健冰糖由普洱茶、白砂糖和水混合後在一定條件下結晶製成，原料簡單，價格低廉，適合於大規模的工業化生產，製成的成品外表晶瑩透綠，顏色鮮豔靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好，營養價值高。
文檔編號A23L1/22GK101371703SQ200710059228
公開日2009年2月25日 申請日期2007年8月22日 優先權日2007年8月22日
發明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司