具有提高的cck釋放能力的蛋白質水解產物組合物的製作方法
2023-05-22 23:57:06 1
專利名稱：具有提高的cck釋放能力的蛋白質水解產物組合物的製作方法
技術領域：
本發明一般涉及蛋白質水解產物。具體地講，本發明的蛋白質水解產物一般具有提高的膽囊收縮素(CCK)釋放活性。蛋白質水解產物可用於提供營養物質並促進飽感。
背景技術：
在美國和世界範圍內，肥胖症及肥胖症相關疾病的發病率處於上升狀態。雖然肥胖症並非由單獨某個潛在因素誘發，一種起因可能是許多人的快節奏的、匆忙的生活方式以及同時增加的快速食品消費。大多數快速食品往往為高脂肪和/或高糖。用於抗擊肥胖症流行的一個可行目標可為膽囊收縮素(CCK)。CCK是一種肽激素， 由腸細胞響應於富含蛋白質或脂質的膳食分泌到血液循環中。這種肽激素介導蛋白質和脂質消化中涉及的若干個生理過程。十二指腸和腸黏膜的CCK分泌受富含脂肪或蛋白質的食糜進入十二指腸的刺激。然後CCK通過直接的和/或間接的生理和神經作用誘導飽感並減少食物攝入。一些直接作用包括抑制胃排空、抑制胃酸分泌、以及刺激膽囊收縮。與CCK刺激神經途徑的能力相結合，CCK釋放產生「飽感」，因此通常導致消耗較少的卡路裡。因此，需要一種能夠在忙碌時消耗的有營養的方便的食品。該食品應該不但美味而且營養合理；即，該食物應該低脂肪、高蛋白、高維生素和高抗氧化劑。此外，如果食品促進CCK釋放也將是非常有益的。發明概述本發明的多個方面中的其中一個方面是包含具有膽囊收縮素(CCK)釋放活性的蛋白質水解產物組合物。蛋白質水解產物組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100，000道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL的濃度的蛋白質水解產物組合物的可溶性級份刺激CCK釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM佛波醇-12-肉豆蔻酸酯-13-乙酸酯(phorbol 12-myristate-13_acetate，PMA)刺激 4 小時的 STC-1 細胞釋放的CCK的50%以上。本發明的另一方面提供了提高細胞CCK釋放活性的方法。所述方法包括使細胞接觸蛋白質水解產物組合物的可溶性級份。蛋白質水解產物組合物包含多肽片段的混合物， 所述多肽片段具有小於約100，000道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL的濃度的蛋白質水解產物組合物刺激CCK釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM PMA刺激4小時的 STC-I細胞釋放的CCK的50%以上。本發明的另一方面包括提高受試者飽感的方法。所述方法包括給受試者施用一定量的蛋白質水解產物組合物，其中施用量導致受試者有飽感。蛋白質水解產物組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100,000道爾頓的平均大小，其中至少約 0. 5mg/mL濃度的蛋白質水解產物組合物刺激CCK釋放活性的效能基本上類似於用IOOnMPMA刺激4小時的STC-I細胞釋放的CCK的50%以上。本發明的另一方面提供包含可食用材料和蛋白質水解產物組合物可溶性級份的食品。蛋白質水解產物組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100,000 道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL濃度的蛋白質水解產物組合物刺激CCK釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM PMA刺激4小時的STC-I細胞釋放的CCK的50%以上。彩餼圖的參考該專利申請包含至少一張彩色像片。具有彩色像片的該專利申請公布的複印件應請求並在支付必要費用後可由政府機關提供。附圖描述
圖1示出大豆和酪蛋白酸鹽蛋白質水解產物刺激的CCK釋放，所述水解產物通過分別用胃蛋白酶消化或胃蛋白酶和胰酶一起消化以模擬胃和小腸上端內的消化來製備。將蛋白質水解產物加入到STC-I細胞培養基中，蛋白質濃度為大約^iig/mL，並且以等同稀釋的對照反應混合物(它包括不含蛋白質底物的酶)加入酶對照物。圖示的是與用對照物 IOOnM PMA(設其為100% )刺激相比，用不同蛋白質水解產物刺激而釋放到STC-I細胞培養基中的％CCK，所述水解產物分別通過胃蛋白酶或胃蛋白酶和胰酶生成。單獨使用細胞培養基和ang/mL牛血清白蛋白(BSA)作為陰性背景對照。PMA對照物由包含ang/mL BSA的細胞培養基中的IOOnM PMA組成。釋放到細胞培養基中的％ CCK如下進行計算
權利要求
1.蛋白質水解產物組合物的可溶性級份，所述組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100，000道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL濃度的所述蛋白質水解產物組合物刺激膽囊收縮素釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM佛波醇-12-肉豆蔻酸酯-13-乙酸酯刺激4小時的STC-I細胞釋放的膽囊收縮素的50%以上。
2.權利要求1的蛋白質水解產物組合物，其中所述蛋白質水解產物組合物具有約 0. 05%至約的水解度。
3.權利要求1的蛋白質水解產物組合物，其中所述蛋白質水解產物組合物來源於選自下列的蛋白材料大豆、大麥、卡諾拉、羽扇豆、玉米、燕麥、豌豆、馬鈴薯、大米、小麥、蛋類、 動物、以及它們的組合。
4.權利要求1的蛋白質水解產物組合物，其中所述蛋白質水解產物組合物來源於大豆蛋白材料與選自下列的蛋白材料的組合大麥、卡諾拉、羽扇豆、玉米、燕麥、豌豆、馬鈴薯、 大米、小麥、蛋類、乳品、動物、以及它們的組合。
5.權利要求1的蛋白質水解產物組合物，其中所述蛋白質水解產物組合物來源於大豆蛋白材料，並且所述蛋白質水解產物組合物具有約0. 05%至約35%的水解度。
6.用於提高細胞的膽囊收縮素釋放活性的方法，所述方法包括使所述細胞接觸蛋白質水解產物組合物的可溶性級份，所述組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100，000道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL濃度的所述蛋白質水解產物組合物刺激膽囊收縮素釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM佛波醇-12-肉豆蔻酸酯-13-乙酸酯刺激4小時的STC-I細胞釋放的膽囊收縮素的50%以上。
7.權利要求6的方法，其中所述蛋白質水解產物組合物具有約0.05%至約35%的水解度。
8.權利要求6的方法，其中所述蛋白質水解產物組合物來源於大豆蛋白材料與選自下列的蛋白材料的組合大麥、卡諾拉、羽扇豆、玉米、燕麥、豌豆、馬鈴薯、大米、小麥、蛋類、乳品、動物、以及它們的組合。
9.權利要求6的方法，其中所述蛋白質水解產物組合物來源於大豆蛋白材料。
10.權利要求9的方法，其中所述大豆蛋白材料選自大豆提取物、豆漿、豆漿粉、豆腐、 脫脂大豆粉、部分脫脂大豆粉、全脂大豆粉、大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白、以及它們的組合。
11.權利要求6的方法，其中所述大豆蛋白水解產物組合物通過使蛋白原料經過酶消化而產生。
12.權利要求11的方法，其中所述酶是肽鏈內切酶，所述肽鏈內切酶選自來自蔥綠擬諾卡氏菌的絲氨酸蛋白酶(SPl)、來自地衣芽孢桿菌的絲氨酸蛋白酶、來自地衣芽孢桿菌的枯草桿菌蛋白酶、來自尖孢鐮孢的胰蛋白酶樣蛋白酶、來自水解無色桿菌的賴氨醯肽鏈內切酶、枯草桿菌蛋白酶2、金屬蛋白酶1、天冬氨酸蛋白酶1、菠蘿蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、 以及它們的組合。
13.權利要求12的方法，其中所述酶進一步包括外肽酶。
14.促進受試者飽感的方法，所述方法包括給所述受試者施用一定量的蛋白質水解產物組合物的可溶性級份，所述組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約 100，000道爾頓的平均大小和約0. 05%至約35%的水解度，其中至少約0. 5mg/mL濃度的所述蛋白質水解產物組合物刺激膽囊收縮素釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM 12-肉豆蔻酸酯-13-乙酸酯刺激4小時的STC-I細胞釋放的膽囊收縮素的50%以上，其中所述施用量導致所述受試者產生飽感。
15.食品，所述食品包含(a)可食用材料；和(b)蛋白質水解產物組合物的可溶性級份，所述組合物包含多肽片段的混合物，所述多肽片段具有小於約100，000道爾頓的平均大小，其中至少約0. 5mg/mL濃度的所述蛋白質水解產物組合物刺激膽囊收縮素釋放活性的效能基本上類似於用IOOnM 12-肉豆蔻酸酯-13-乙酸酯刺激4小時的STC-I細胞釋放的膽囊收縮素的50%以上。
全文摘要
本發明提供具有提高的膽囊收縮素(CCK)釋放活性的蛋白質水解產物組合物，其可用於促進飽感。
文檔編號A23J3/34GK102361560SQ200980157667
公開日2012年2月22日 申請日期2009年12月30日 優先權日2008年12月31日
發明者C·S·沙斯蒂恩, E·克魯爾, J·F·隆巴迪, T·M·王 申請人:索萊有限責任公司, 諾沃茲美斯公司