一種黑木耳液體菌種及其製備方法與流程

2023-05-13 01:53:11 1

本發明涉及食用菌技術領域，尤其涉及一種黑木耳液體菌種及其製備方法。

背景技術：

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。目前，大多數黑木耳栽培仍然採用傳統的母種、原種、栽培種的固體培養模式，這種方式存在周期長，汙染率高，菌齡不一致等缺點。

基於上述周期長的缺點，越來越多的人們採用液體菌種來栽培黑木耳，這種液體菌種栽培方式的周期短，通常液體菌種是通過發酵罐一次發酵獲得，這種方式獲得的液體菌種存在發酵不均勻，成活率低，菌種萌發期長等缺點。

技術實現要素：

本發明針對現有技術的不足，提供一種黑木耳液體菌種及其製備方法，提高菌種成活率。

本發明是通過如下技術方案實現的，提供一種黑木耳液體菌種的製備方法，所述方法包括如下步驟：

s01：購買黑木耳菌種，並保存於pda斜面培養基上；

s02：將150ml液體培養基加入至500ml的三角瓶中，滅菌並冷卻後接入所述步驟s01中的菌種，旋轉式搖床，轉速160～200r/min，在溫度24～28℃條件下培養5～8天；

s03：將所述步驟s02獲得的菌種接入滅菌並冷卻後的發酵罐一次發酵培養基上，在發酵罐內保持恆溫24～28℃，通入無菌空氣培養4～6天；

s04：將所述步驟s03獲得的菌種接入滅菌並冷卻後的發酵罐二次發酵培養基上，在發酵罐內保持溫度24～28℃，通入無菌空氣培養2～3天，獲得黑木耳液體菌種。

本發明的方法中採用兩次發酵製備黑木耳液體菌種，相比一次發酵，二次發酵在等量原種的情況下增大接種量三到四倍，節約生產成本；且二次發酵使液體發酵液中的營養成分維持在適宜的水平，既利於菌絲在液體環境中生長，又能讓菌絲在接入菌棒後的萌發階段更快適應；最主要的是二次發酵使菌種發酵的更均勻，更充分，提高了菌種的成活率。

作為優選，所述步驟s02中，所述液體培養基包括如下質量分數的組分：

麩皮：10%，玉米粉：5%．葡萄糖：1%，kh2p04：0.1%，mgs04：0.1%，蛋白腖：0.1%，餘量為水。

蛋白腖作為速效氮源，滿足菌種快速萌發的需要。磷酸二氫鉀提供微量元素，並且起到緩衝ph值的作用。

作為優選，所述步驟s02中，所述液體培養基的滅菌方法為：將所述液體培養基加熱至121～125℃保持1～3小時。

作為優選，所述步驟s03中，所述發酵罐一次發酵培養基包括如下質量分數的組分：

麩皮：5%，玉米粉：10%．葡萄糖：2%，kh2p04：0.2%，mgs04：0.1%，餘量為水。

玉米粉既是氮源，又是碳源，為培養基提供較為全面的營養。硫酸鎂能激發酶活性，提高菌絲活力。

作為優選，所述步驟s03中，所述發酵罐一次發酵培養基的滅菌方法為：將所述發酵罐一次發酵培養基在發酵罐中加熱至118～125℃保持1～3小時。

作為優選，所述步驟s04中，所述發酵罐二次發酵培養基包括如下質量分數的組分：

土豆汁：15%，玉米粉：5%．葡萄糖：2%，kh2p04：0.2%，mgs04：0.1%，餘量為水。

土豆汁作為碳源。

作為優選，所述步驟s04中，所述發酵罐二次發酵培養基的滅菌方法為：將所述發酵罐二次發酵培養基在發酵罐中加熱至118～125℃保持1～3小時。

本發明還提供一種採用上述方法製備得到的黑木耳液體菌種。

本發明實施例提供的技術方案可以包含以下有益效果：

本發明提供一種黑木耳液體菌種的製備方法，所述方法包括母種製備、液體搖瓶製備、發酵罐一次發酵、發酵罐二次發酵等步驟，在發酵罐進行一次發酵之後繼續進行二次發酵，相比一次發酵製備的液體菌種，本發明的二次發酵方法在等量原種的情況下增大接種量三到四倍，節約生產成本；且二次發酵使液體發酵液中的營養成分維持在適宜的水平，既利於菌絲在液體環境中生長，又能讓菌絲在接入菌棒後的萌發階段更快適應；最主要的是二次發酵使菌種發酵的更均勻，更充分，提高了菌種的成活率。

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好地理解本發明中的技術方案,下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬於本發明的保護範圍。

實施例1