營養強化雞精及其生產方法

2023-05-12 03:15:36 1

專利名稱：營養強化雞精及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種營養強化雞精及其生產方法。
背景技術：
雞精是第二代複合調味品，其鮮度是普通味精的1.8～2.2倍，但目前的雞精產品均為單一的調味品，只是單純的注重口味，而忽略了營養方面的考慮。

發明內容
本發明的目的在於提供一種保持原雞精風味不變而更加注重人體營養保健，能夠在一定程度上改善人們的營養結構狀況，即調味又營養保健的營養強化雞精及其生產方法。
本發明的營養強化雞精，其特徵是含有以下重量份的組分穀氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉乾粉(以N計)2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素(vB1)1.05～1.75g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國際單位。
上述的營養強化雞精中最好含有以下組分的一種或幾種鐵6～10g，鋅7.5～12.5g，鈣30～50g。
上述雞精的生產方法如下A、將穀氨酸鈉350～400g，氯化鈉450～500g，蔗糖50～55g，用(N)B型粉碎機粉碎，並過≤180μm孔徑篩，粉碎時加入水30～35g；B、將呈味核苷酸二鈉11～12g，雞肉乾粉(以N計)2～2.5g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國際單位粉碎並過≤180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑12～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下烘乾至含水量≤3％；最好自然風乾，也可用紅外線或蒸汽烘乾；
E、將硫胺素(vBl)1.05～1.75g粉碎至顆粒度≤150μm，在20～30℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過0.9～1.8mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
上述B工序時最好加入以下組分的一種或幾種鐵6～10g，鋅7.5～12.5g，鈣30～50g。
與現有技術相比，本發明的營養強化雞精保持了原雞精風味不變，又添加了人體所必需的多種營養成分，能夠在一定程度上改善人們的營養結構狀況，即能夠調味，又具有營養保健效果，對人體的生長發育，智商提高以及肌體免疫力的增強都有很好效果。
具體實施例方式
實施例1A、取穀氨酸鈉350Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖55Kg，加水35Kg，置入(N)B型粉碎機粉碎並過180μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉於粉(以N計)2Kg，核黃素1.1Kg，尼克酸15Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1000萬國際單位，粉碎並過180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50℃溫度下的自然風中乾燥至含水量≤3％；E、將硫胺素1.5Kg粉碎至顆粒度≤150μm，將上述烘乾的顆粒在25℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻後並過0.9mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例2A、取穀氨酸鈉380Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖50Kg，加水35Kg，用(N)B型粉碎機粉碎，並過160μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉乾粉(以N計)2.5Kg，核黃素1.7Kg，尼克酸17Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1200萬國際單位，粉碎並過160μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在60℃紅外線下烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.65Kg粉碎至顆粒度≤150μm，在30℃溫度下與烘乾後的顆粒混合均勻並過1mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例3A、取穀氨酸鈉400Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖55Kg，加水30Kg，用(N)B型粉碎機粉碎，並過150μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11.5Kg，雞肉乾粉(以N計)2.2Kg，核黃素1.3Kg，尼克酸14Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1500萬國際單位，鐵10Kg，鋅10Kg，粉碎並過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.2～1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度自然風下烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.65Kg粉碎至顆粒度100μm，在20℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過1.5mm孔徑篩；F、用不透明包裝袋包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例4A、取穀氨酸鈉370Kg，氯化鈉490Kg，蔗糖55Kg，加水35Kg，採用(N)B型粉碎機粉碎並過150μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉乾粉(以N計)2Kg，核黃素1.75Kg，尼克酸10.5Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1400萬國際單位，鐵6Kg，鋅7Kg，鈣30Kg，粉碎並過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.4～1.6mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度下紅外線烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.4Kg粉碎至顆粒度130μm，在25℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過1.8mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例5
A、取穀氨酸鈉360Kg，氯化鈉460Kg，蔗糖53Kg，加水35Kg，用(N)B型粉碎機粉碎，並過170μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉乾粉(以N計)2.4Kg，核黃素1.6Kg，尼克酸12Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1400萬國際單位，鈣50Kg，粉碎並過170μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下用自然風烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.75Kg粉碎至顆粒度140μm，在0℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過1mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例6；A、取穀氨酸鈉400Kg，氯化鈉00Kg，蔗糖55Kg，採用(N))B型粉碎機粉碎，並過150μm孔徑篩，粉碎時加入水35Kg；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉乾粉(以N計)2.5Kg，核黃素1.75Kg，尼克酸17.5Kg，葉酸1Kg，維生素A1500萬國際單位，鐵10Kg，鋅12.5Kg，鈣50Kg，粉碎並過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50℃溫度下用自然風烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.75Kg粉碎至顆粒度100μm，在205℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過0.9mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例7A、取穀氨酸鈉350Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖50Kg，加水30Kg，採用(N)B型粉碎機粉碎，並過160μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉乾粉(以N計)2Kg，核黃素1.05Kg，尼克酸10.5Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1000萬國際單位，鐵6Kg，鋅7.5Kg，鈣30Kg，粉碎並過160μm孔徑篩；
C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.2mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度下用紅外線烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.05Kg粉碎至顆粒度120μm，在30℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過0.9mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例8A、取穀氨酸鈉330Kg，氯化鈉480Kg，蔗糖53Kg，加入水33Kg，用(N)B型粉碎機粉碎，並過180μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11.5Kg，雞肉乾粉(以N計)2.3Kg，核黃素1.45Kg，尼克酸13.5Kg，葉酸0.7Kg，維生素A1250萬國際單位，鐵8Kg，鋅10Kg，鈣40Kg，粉碎並過180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在60℃溫度下用自然風烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素1.05Kg粉碎至顆粒度150μm，在25℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過1mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
實施例9A、取穀氨酸鈉370Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖52KKg，加入水35Kg，用(N)B型粉碎機粉碎，並過100μm孔徑篩，粉碎時；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉乾粉(以N計)2.1Kg，核黃素1.1Kg，尼克酸16Kg，葉酸1Kg，維生素A1350萬國際單位，鈣50Kg，粉碎並過100μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.6mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度自然風下烘乾至含水量≤3％；E、取硫胺素1.5Kg粉碎至顆粒度100μm，在20℃溫度下與烘乾後的顆粒混合均勻並過1.8mm孔徑篩；F、進行包裝，即製成本發明的營養強化雞精。
權利要求
1.一種營養強化雞精，其特徵是含有以下重量份的組分穀氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉乾粉(以N計)2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素(vB1)1.05～1.75g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國際單位。
2.如權利要求1所述的營養強化雞精，其特徵在於還含有鐵6～10g。
3.如權利要求1所述的營養強化雞精，其特徵在於還含有鋅7.5～12.5g。
4.如權利要求1所述的營養強化雞精，其特徵在於還含有鈣30～50g。
5.一種營養強化雞精的生產方法，其特徵在於包含如下工序A、將穀氨酸鈉350～400g，氯化鈉450～500g，蔗糖50～55g，用(N)B型粉碎機粉碎，並過≤180μm孔徑篩，粉碎時加入水30～35g；B、將呈味核苷酸二鈉11～12g，雞肉乾粉(以N計)2～2.5g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國際單位粉碎並過≤180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎後的物料放入攪拌機中混合勻後，放入搖擺顆粒機中製成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下烘乾至含水量≤3％；E、將硫胺素(vB1)1.05～1.75g粉碎至顆粒度≤150μm，在20～30℃溫度下，與烘乾後的顆粒混合均勻並過0.9～1.8mm孔徑篩；F、進行包裝。
6.如權利要求5所述的營養強化雞精的生產方法，其特徵在於所述B工序時加入鐵6～10g。
7.如權利要求5所述的營養強化雞精的生產方法，其特徵在於所述B工序時加入鋅7.5～12.5g。
8.如權利要求5所述的營養強化雞精的生產方法，其特徵在於所述B工序時加入鈣30～50g。
全文摘要
本發明涉及一種營養強化雞精及其生產方法本發明的營養強化雞精含有以下重量的組分穀氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉乾粉2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素1.05～1.75g，核黃素.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素Al.0～1.5萬國際單位，經粉碎、過篩、制粒、烘乾等工序製成。與現有技術相比，本發明的營養強化雞精保持了原雞精風味不變，又添加了人體所必需的多種營養成分，能夠在一定程度上改善人們的營養結構狀況，即能夠調味，又具有營養保健效果，對人體的生長發育，智商提高以及肌體免疫力的增強都有很好效果。
文檔編號A23L1/231GK1706276SQ200410059640
公開日2005年12月14日 申請日期2004年6月12日 優先權日2004年6月12日
發明者郭新晉 申請人:新疆天山味精有限責任公司