性能改善的用於處理食物混合物的設備的製作方法

2023-05-12 00:19:21 1

專利名稱：性能改善的用於處理食物混合物的設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及ー種性能改善的用於食物混合物的處理的設備，所述混合物特別地用於生產冰淇淋、甜點和熟食品。
背景技術：
目前，在食物混合物處理的領域中使用各種設備，每個設備專用於特定操作。例如，必須提供用於處理食品的設備，隨後食品在另外的設備中經歷加熱和冷卻階段，或者僅僅經歷其中的ー個。這些多次處理例如出現在甜點和熟食產業中並且也出現在自製式冰淇淋產業中。作為自製式冰淇淋產業的例子，通過使用在於以下三個步驟的系統生產自製式冰淇淋 I)為了破壞細菌叢，通過在大約+85°C的溫度下加熱基礎混合物並且在大約+4°C的溫度下快速冷卻基礎混合物，用巴氏法滅菌基礎混合物；2)在+4°C下熟化經巴氏法滅菌的混合物持續適當的一段時間，例如12小時；3)通過冷卻經熟化的混合物而攪拌經熟化的混合物，直到產生具有固體結構的冰淇淋，視情況而定，在可以大體上在8°C至-11°C的範圍內的溫度下從攪拌器取出冰淇淋。所有這些在不同容器或設備中進行，例如巴氏滅菌器、熟化碗和攪拌機。因此，必須具有可用的設備和相關空間，並且另外受處理的混合物不得不從ー個設備移動到另ー個設備。所有這些因此導致操作各種設備，既涉及衝洗操作，也大體涉及清潔操作。具體要求例如在於食物混合物必須混合到容器中並且然後被勻化並且適當地進行處理，隨後移動到另ー個容器中進行後續加熱和/或冷卻和處理階段。

發明內容
本發明的大體目的是以簡單、廉價和特別有效的方式解決現有技術的上述缺陷。另ー個目的是提供能夠執行全部集中在単一設備中的若干操作的處理設備。考慮到實現以上目的，根據本發明，該目的是提供ー種用於處理食物混合物的設備，該設備具有在從屬權利要求中描述的特徵。


通過閱讀參考附圖的以下描述，本發明的結構和功能特徵及其相比於現有技術的優點將更加清楚和明顯，附圖顯示了根據本發明製造的用於處理食物混合物的設備的實施例。在圖中圖I是根據本發明製造的、處於閉合位置的用於處理食物混合物的設備的示意性透視俯視圖2是類似於圖I的示意圖，其中設備處於打開位置，也就是說上蓋被抬起；圖3是處於圖2的位置的設備的截面圖；圖4是處於閉合位置的設備的截面圖；圖5是處於閉合位置、即上蓋被放下的、根據本發明的用於處理食物混合物的設備的第一變型的透視圖；圖6是處於打開位置、即上蓋被抬起的、圖5的設備的透視圖；圖7是圖5和6的設備的分解圖；圖8是處於閉合位置、即上蓋被放下的、根據第一操作構造的根據本發明的用於 處理食物混合物的設備的第二變型實施例的透視圖；圖9是處於閉合位置、即上蓋被放下的、但是電機裝置被提升的、根據第二操作構造的圖8的設備的透視圖；圖10是處於打開位置、即上蓋被抬起的圖8或9的設備的透視圖；圖11是圖8-10的設備的分解圖。
具體實施例方式首先參考圖I至4，顯示了根據本發明的具有改善性能的用於處理食物混合物的設備I，所述混合物特別地用於生產冰淇淋、甜點和熟食品。在其區別部分中顯示的用於處理食物混合物的設備I提供描繪並且特別顯示為11的框架，由鋼製造的容器或圓筒12布置在其中以用於容納待處理的食物混合物。容器或圓筒12與框架11 一體化，該框架支撐與其鉸接的上蓋13以用於閉合容器或圓筒12。特別地上蓋13在14處鉸接到框架11以便處於容器或圓筒12的上部開口 15上的閉合或打開位置。在容器或圓筒12內布置有旋轉軸16，該旋轉軸與容器12同軸，從底部由齒輪電機(未顯示)機動化。旋轉軸16旋轉地支撐在容器12的內壁和底部的底部17a和側面17b處的刮鏟混合葉片。根據本發明，除了具有用於給送待處理的食品的入口 18以外，上蓋13也設有另一個開口 19，例如為電動式且完全獨立供電的混合器布置在其中。特別地，混合器20定位在延伸套筒21中，該延伸套筒對應於上蓋的外壁上的開口19定位並且朝著外部定向。在優選實施例中，延伸套筒21提供成形環22，該成形環用於接收與混合器20的主體一體化並且向外定向的銷23。因此通過作用於由延伸套筒的環22和混合器20的銷23形成的卡口式接頭，混合器20被定位成自由地可移除。該結構便於清潔操作，並且同時必要時允許帶有特定攪拌葉片24的混合器20容易地由相似但是具有不同葉片的另一個混合器20更換。有利地，必要時能夠將具有相同外部尺寸和連接部的、用於處理食物混合物的另一個工具放入開口 19中。
因此，不需要將待處理的食物混合物從ー個容器移動到另ー個容器，能夠有利地通過不同處理方法處理它。例如在第一階段中能夠切碎產品，並且在第二階段中實際地混合它，取決於與容器或圓筒12的外壁同軸布置或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加熱和/或冷卻操作。在圖中可以看到，可以通過簡單地旋轉上蓋13取出經處理的產品。因此能夠在短時間內再次開始處理操作。如上所述，為了清潔混合器20或另ー個處理工具，通過作用於卡ロ式接頭快速地去除它。反之亦然，一旦完成清潔或為了更換目的，通過恢復卡ロ式接頭進行相反的操作。上述實施例的其它變型也是可行的。 在這樣的變型中，在圖5-7中顯示了第一變型，其中顯示了根據本發明的具有改善性能的用於處理食物混合物的設備10的變型。所提到的食物混合物是特別地用於生產冰淇淋、甜點和熟食品的食物混合物。在其區別部分中顯示的用於處理食物混合物的設備10提供描繪並且特別顯示為110的框架，容器或圓筒120布置在其中以用於容納待處理的食物混合物。容器或圓筒120與框架110 —體化，該框架支撐與其鉸接的上蓋130以用於閉合容器或圓筒120。特別地，上蓋130在140鉸接到框架110以便處於容器或圓筒120的上部開ロ 150上的閉合或打開位置。在容器或圓筒120內布置有旋轉軸160，該旋轉軸與容器120同軸，並且從底部由齒輪電機(未顯示)機動化。旋轉軸160旋轉地支撐在容器120的內壁和底部的底部170a和側面170b處的刮
鏟混合葉片。根據本發明，除了具有用於給送待處理的食品的入口 180以外，上蓋130也帶有另ー個開ロ 190，例如為電動式並且完全獨立供電的混合器200的機動化主體310的一部分可以布置在其中。更特別地，除了機動化主體310以外，混合器200包括由集成在機動化主體310內的電動機移動的軸320，該軸在ー個端部帶有合適的工具240 (作為例子槳狀物或葉片)。軸320的與帶有工具240的端部相対的端部配備有快速機械聯接器340，從而它可以接合/脫離設在機動化主體310的下側的相應取カ器350，以便傳遞驅動工具240所必需的扭矩。軸320由可移除地附連到圓筒120的邊緣的快速夾式安裝件(被稱為夾子)360支撐在操作(大致上豎直)位置。因此必須注意當由容器的上蓋130閉合時軸320完全容納在由容器120限定的體積內。這樣夾子360部分地在容器120內延伸並且部分地在其外部延伸更特別地，在圓筒內它具有用於與軸320聯接的套筒，並且在外部它具有驅動裝置，例如帶有驅動杆的凸輪，藉助於所述驅動杆它可移除地聯接到圓筒120的邊緣。為此必須注意(圖6)，上蓋130合適地配備有容座370，當與其配合時夾子360容納在該容座中。必須注意混合器200的機動化主體310布置在延伸套筒210中，該延伸套筒對應於上蓋的外壁上的開口 190定位並且朝著外部定向。在優選實施例中，延伸套筒210提供成形環220，該成形環用於接收與混合器200的機動化主體310 —體化並且向外定向的銷230。因此必須注意套筒210用於使機動化主體310定中，原因是一旦軸被安裝它保證機動化主體310正確地聯接到軸320。
因此通過作用於由延伸套筒的環220和由銷230形成的卡口式接頭，機動化主體310被定位成自由地可移除。因此得到了設備10，其中混合器200的軸320聯接到容器120，並且相同混合器200的機動化主體310聯接到容器120的上蓋130。該結構便於清潔操作並且同時必要時允許容易地更換工具240 ;在該情況下足以打開上蓋130，從而釋放夾子360並且更換軸320。圖6清楚地顯示了另一個優點在這樣的位置，即使上蓋130處於打開位置，軸320也保持在安裝在容器120中的位置，並且另外機動化主體310從軸320釋放。有利地，這導致設備10具有很好的固有安全性，原因是當用戶抬起上蓋130以便接近容器內部時，同時他/她打開上蓋130時，他/她使機動化主體310脫離軸320，防止當他/她的手在容器120內時軸的工具240意外地操作。有利地，必要時能夠將具有相同外部尺寸和連接部的且用於處理食物混合物的另一個工具放入開口 190中，例如切碎刀片、攪打葉片、揉面器狀工具等。因此，為了使用各種工具，電機310將合適地在針對每種處理合適選擇的不同操作速度下被驅動。因此，不需要將待處理的食物混合物從一個容器移動到另一個容器，能夠有利地通過不同處理方法處理它。例如在第一階段中能夠切碎產品並且在第二階段中實際地混合它，取決於布置在容器或圓筒120的外部或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加熱和/或冷卻操作。除了由葉片170a、170b、240執行的機械處理以外，設備10也被布置成用於執行容器120內的混合物的熱處理，為此它帶有用於所述容器120的加熱和/或冷卻元件。例如為了冷卻或加熱混合物設有圍繞容器120布置的盤管(未在圖中顯示)，冷卻或加熱流體在所述盤管中流動。這樣的盤管例如可以是冷卻迴路和/或加熱迴路的一部分，並且屬於本身已知的類型；所以不再描述它們。因此實現了在說明書的序言部分提到的目的。明顯地，製造根據本發明的用於處理食物混合物的設備的框架的形狀可以不同於僅僅作為非限定性例子在圖中顯示的形狀，材料和組裝方法也可以不同。例如在附圖8-11中顯示了設備的第二變型100。在該第二變型100中相同的附圖標記表示第一變型的相同部分，不再描述它們。設備100和設備10之間的唯一區別在於混合器200的機動化主體310在它的運動中在遠離開ロ 190的位置(圖9)和操作位置之間被引導，在所述操作位置中它藉助於鉸接控制臂400部分地裝配到開ロ 190中。為此，鉸接臂400包括基座410，藉助於該基座它鉸接到框架110。因此，在所示例子中臂400能夠圍繞大致平行於上蓋130旋轉所圍繞的軸線的水平軸線樞轉。機動化主體310可旋轉地聯接到鉸接臂400，因此它可以以容易和快速的方式定位。例如機動化主體310圍繞與其一體化的兩個銷420可旋轉並且與鉸接臂400的相應容座協作。因此，可選地，套筒210可以被省略，原因是在該情況下它的定中功能由鉸接臂400實現，該鉸接臂用於移動機動化主體使得正確地定位配備有用於連接到軸320的取力器的它的部分。然而必須注意套筒210可以以任何方式被提供，例如以便改善機動化主體310和軸320之間的連接。因此實現了在說明書的序言部分提到的目的。明顯地，製造根據本發明的用於處理食物混合物的設備的框架的形狀可以不同於僅僅作為非限定性例子在圖中顯示的形狀，材料和組裝方法也可以不同。本發明的保護範圍因此由附帶的權利要求限定。權利要求
1.一種性能改善的用於食物混合物的處理的設備(1、10、100)，所述設備包括用於收集食物混合物的容器或圓筒(12、120)，所述容器或圓筒與框架結構(11、110) —體化並且配備有上蓋(13、130)，所述上蓋用於閉合所述容器(12、120)並且鉸接到所述框架結構(11、110)，以便處於所述容器(12、120)的上部開口( 15、150)上的閉合或打開位置，在所述容器(12、120)中設有旋轉軸(16、160)，所述旋轉軸與所述容器(12、120)同軸並且在所述容器的內壁和底壁的底部(17a、170a)和側面(17b、170b)處可旋轉地支撐刮鏟混合葉片； 其特徵在於，所述設備在其開口(19、190)處包括可移除地連接到所述上蓋(13、130)的混合器(20、200)。
2.根據權利要求I所述的設備(I、10、100)，其特徵在於，所述處理是熱處理，並且所述設備(I、10、100)包括用於所述容器(12)的加熱和/或冷卻裝置。
3.根據權利要求I或2所述的設備(1、10、100)，其特徵在於，所述混合器(20、200)能夠連接成自由地可移除。
4.根據權利要求1、2或3所述的設備(1、10、100)，其特徵在於，所述混合器(20、200)布置在延伸套筒(21、210)的內部，所述延伸套筒對應於所述上蓋的外壁上的所述開口(19、190)地布置並且朝著外部取向，並且所述延伸套筒包括卡口式接頭(22、23)。
5.根據權利要求4所述的設備(1、10、100)，其特徵在於，所述卡口式接頭包括位於所述延伸套筒(21)中的成形環(22)和與所述混合器(20)的主體一體化且向外取向的銷(23)。
6.根據前述權利要求中的一項或多項所述的設備(I、10、100)，其特徵在於，所述混合器(200)設有至少一個機動化主體(310)並且帶有支撐至少一個工具(240)的軸(320)，所述工具(240 )能夠通過所述軸(320 )由所述機動化主體旋轉地驅動,所述軸(320 )和所述機動化主體(310)進一步彼此可聯接以便將運動傳遞到所述工具(240)，並且所述機動化主體能夠連接到所述上蓋(130)，並且所述軸(320)能夠連接到所述容器(120)。
7.根據權利要求6所述的設備(I、10、100)，其特徵在於，所述設備包括快速夾式安裝件或夾子(360)，所述快速夾式安裝件或夾子可移除地連接到所述容器(120)並且用於可移除地接合所述軸(320)。
8.根據權利要求7所述的設備(1、10、100)，其特徵在於，所述夾子(360)至少部分地在所述容器(120)內部並且至少部分地在所述容器(120)的外部延伸，所述夾子(360)設有用於與所述軸(320)聯接的套筒。
9.根據權利要求6至8中的任一項所述的設備(I、10、100)，其特徵在於，當由所述上蓋(130)閉合時，所述軸(320)容納在由所述容器(120)限定的體積內，優選完全容納在該體積內。
10.根據權利要求6至9中的任一項所述的設備(I、10、100)，其特徵在於，所述設備包括鉸接臂(400)，所述鉸接臂聯接到所述機動化主體(310)以便在至少第一位置和第二位置之間引導其運動，在所述第一位置處所述機動化主體(310)遠離所述上蓋(130)的開口(190)，在所述第二位置處所述機動化主體(310)至少部分地安裝在所述開口( 190)中以用於聯接到所述軸(320)。
全文摘要
一種性能改善的用於處理食物混合物的設備，其包括用於收集食物混合物的容器或圓筒(12)，所述容器或圓筒與框架結構(11)一體化並且配備有上蓋(13)，所述上蓋用於閉合所述容器(12)並且鉸接(在14處)到所述框架(11)從而處於所述容器(12)的上部開口(15)上的閉合或打開位置，在所述容器(12)中有旋轉軸(16)，所述旋轉軸與所述容器(12)同軸並且旋轉地支撐在所述容器的內壁和底壁的底部(17a)和側面(17b)處的刮鏟混合葉片，混合器(20)定位在所述上蓋的開口(19)中。特別地所述混合器可以被定位成自由地可移除。
文檔編號B01F7/16GK102753259SQ201180008646
公開日2012年10月24日 申請日期2011年3月17日 優先權日2010年3月25日
發明者G·布萊沃 申請人:G.S.G.有限責任公司