扣肉如何炸才不會散（扣肉怎麼炸才起泡多）

2023-05-04 15:58:38

1、當一切準備做好的時候，在扣肉放入鍋裡炸之前，用牙籤或其他尖的東西，在皮上紮好多洞，洞越密，最後皮上的褶皺就會越多，因而泡就越多。

2、製作扣肉所需的肉要用濃度稍大一些的蜂蜜水，或者麥芽糖，沾滿肉皮的表面，然後放入高油溫的油鍋裡，蓋上鍋蓋，熱油炸制，炸到顏色金黃即可，回鍋到原湯裡煮開，起鍋入冷水中浸泡，這樣做出來的泡多又均勻，口感更美 。

3、先把豬肉放入鍋中煮，煮到筷子可以插入豬皮撈出，在豬皮表面插入竹籤放入鍋中，倒入油沒過豬皮即可，小火開始炸，炸至四分鐘撈出冷水裡涼，然後再放入油鍋裡二次炸即可，炸出的扣肉起泡很多。

4、先在紮好孔的豬皮上塗上食鹽，然後再塗上醋，晾乾後放在油裡炸兩次，第一次炸好，放涼後，再炸一次，按這個方法，保證你炸出來的豬肉皮非常漂亮。