通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置的製作方法
2023-05-04 16:23:31 2
專利名稱：通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種將調溼空氣供給通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置，該制曲子裝置是在釀造工業的制曲子工序中、使調溼空氣在制曲子室內流通而進行制曲子的。
背景技術：
以前通風式制曲子方法從以往就已經供實際使用了，這種方法是在釀造工業的制曲子工序中，在用含有曲子的原料層將室內劃分的制曲子室內，使調溼過的空氣從原料層的下方向上方流通，實施制曲子工序。
以往，在醬油、豆醬、清酒等食品的釀造工業或酵素製造工業等產業中都是如下所述地進行對曲子的製造(下面稱為制曲子)，即、將大豆、脫脂大豆、米、小麥、大麥、玉米等穀類、麩子等穀類的處理副產品用水浸漬或進行加水等水份調整、進行蒸煮後得到曲子原料，並對這些曲子原料接種曲子菌，在金屬絲網或多孔板上將曲子原料堆積成20～40cm的厚度，使風從曲子原料的下方朝上方貫通地流過，將該曲子原料保持在適於曲子菌生育的溫度下製造曲子。
該制曲子工序很重要的一點是將接種過曲子菌的原料層放在高溼度環境下、而且要放在適當的溫度下。但隨著曲子菌在曲子原料中生育繁殖會產生大量的熱，使制曲子原料層的溫度上升。雖然適當的溫度上升是好的現象，但是當溫度上升過度時，例如當曲子菌中溫度超過40℃時，在就會發生使死曲子菌死亡的危險。
因此，通過調溼空氣供給裝置將規定溫度的高溼度空氣(溼度95～100％)供給(強制地通風冷卻)收容曲子原料層的制曲子室，並控制其的溫度。
作為該調溼空氣供給裝置已知由將來自在制曲子室橫向的管道的調溼空氣向制曲子室供給(例如、參照專利文獻1)。
專利文獻1日本專利公報特公平2-6510號圖10是專利文獻1的圖1所示調溼空氣流通管道部分的複製示意圖。但符號是修改過的。
管道101是橫向的，在管道101的橫向通路102內、沿軸向間隔開地直立設置著多個豎管103---(---表示多個，下面也是這樣表示)，由這些豎管103---將水供給噴霧嘴，且在面對各個豎管103---的通路102內的部分上、使噴霧方向朝上遊側A地、上下配置著多個噴霧嘴104---，且豎管103---與噴霧泵105相連接。
在管道101的下遊側B、將水滴107除去的分離器106以將通路102堵塞的方式縱向地被配設，在管道101的底上帶有使分離器106的下方成為最低的排水坡度101a，在分離器106的下方的深底部101b處設置著排水用的洩水部108。
管道101的上遊側A與鼓風機相連接，下遊側B與制曲子室相連接，通過通路102、由噴霧用的噴嘴104---將含有被細微化了的加溼水的調溼空氣、從下方到上方流過由制曲子室的多孔板支撐的原料層，將原料層暴露在調溼空氣中，進行制曲子作業。
上述的現有技術有以下的缺點。
即，由噴霧嘴噴射的噴霧水含有很多水滴。雖然如上所述、用分離器106將水滴107除去，用分離器106捕捉的水滴107順著分離器106的內外壁而向下方流下，積存在底部101b上的水滴從洩水部108排出。
但是，積存在管道101的底101a的剩餘水的水面107a往往下降到比排水的水面還低。
水位下降的結果使分離器106的下端106a從剩餘水的水面107a露出。由此在水面107a和分離器106的下端106a之間產生間隙，其結果如實線箭號所示、沒將水滴除去的調溼空氣就從該間隙流通到下遊側B。即，水滴沒有除去的調溼空氣將分離器106短路，含有水滴的調溼空氣流入制曲子室內，給制曲子工序帶來麻煩。
發明內容
本發明是為了克服上述現有技術存在的問題而作出的。
本發明的課題是提供一種調溼空氣供給裝置，它是在將調溼空氣供給通風式制曲子裝置時，能高度地除去調溼空氣中的水滴，並能高效地將僅由細微化了的水份構成的調溼空氣向制曲子裝置供給。
本發明的另一個課題是提供一種調溼空氣供給裝置，它是能延長噴射的水份和空氣的接觸時間、能高效地進行調溼，而且能節省調溼空氣供給裝置和通風式制曲子裝置的空間。
涉及技術方案1的發明特徵在於，該調溼空氣供給裝置將調溼過的空氣向制曲子室供給，該制曲子室由中央的制曲子原料層劃分成上下，在該制曲子原料層的上方設有空氣出口，在下方設有調溼空氣入口；上述調溼空氣供給裝置具有縱向的調溼塔；設置在該調溼塔的上部的空氣取入口；設置在該調溼塔的一側的下部、將調溼空氣向制曲子室供給的調溼空氣供給口；以及設置在調溼塔底的存水槽；用橫向的調溼空氣流通管道將上述調溼塔的調溼空氣供給口和上述制曲子室的調溼空氣入口連通、連接，並將以覆蓋上述調溼空氣流通管道最上遊部的上述調溼空氣供給口的方式除去水滴的分離器縱向配設，以使其下部始終浸漬在上述調溼塔底的存水槽的溢水面下；在上述調溼塔內分上下多層地配設有多個噴霧嘴。
涉及技術方案2發明的特徵在於，上述噴霧嘴是作成向上噴霧的。
涉及技術方案3的發明的特徵在於，上述噴霧嘴是在每層設有多個，且俯視觀察時、該噴霧嘴錯開相位。
發明效果在涉及技術方案1的發明中，在將調溼空氣向制曲子室供給時，由於具有將調溼空氣供給裝載設置在縱向的調溼塔的上部的空氣取入口；設置在該調溼塔一側的下部的、將調溼空氣向制曲子室供給的調溼空氣供給口；以及設置在調溼塔的底部的存水槽；並用橫向的調溼空氣流通管道將調溼塔的調溼空氣供給口和制曲子室的調溼空氣入口連通、連接，以將上述調溼空氣流通管道最上遊部的調溼空氣供給口覆蓋的方式配設有進行水滴除去的分離器，以便將分離器的下部縱向地配設成始終浸漬在調溼塔底的存水槽的溢水面以下，因此進行水滴除去的分離器的下端始終處於浸漬在排水的剩餘水滴(剩餘水)的液面下的狀態，而不從液面露出。
因此能有這樣的優點，即、能確實防止含有水滴的調溼空氣不通過分離器而流入到制曲子室內的所謂短路現象，且能夠僅將因此不含水滴的調溼空氣向制曲子室內的原料層供給。
還由於本發明是由調溼塔內分上下多層配設的多個噴霧嘴的噴射進行調溼空氣的生成時，使被噴射的水份在塔內滴下的同時與空氣接觸，因此能增長噴射的水份與空氣的接觸時間，能高效地進行調溼。
此外，由於本發明是用縱向的調溼塔構成調溼空氣供給裝置，因此與以往的橫向配設的調溼空氣供給管道方式相比較，不但可以使設備的佔地面積大幅度地縮小、而且在空間布局方面也是有利的。
由於涉及第2技術方案的發明是在第1技術方案的基礎上、還將噴霧嘴作成朝上噴霧，因此在由調溼塔內分上下多層地配設的多個噴霧嘴的噴射進行調溼空氣的生成時，用噴嘴噴射的水份是朝上噴射，且在塔內滴下的同時與空氣接觸，因此能進一步加長噴射的水份與空氣的接觸時間，能更高效地進行調溼。
由於涉及第3技術方案的發明是在上述第1、第2技術方案的效果的基礎上，還將每層配設多個的噴霧嘴配置成從俯視看使相位錯開，因此能在調溼塔的橫斷面內不用平均地供給噴霧水，能進行穩定、均勻的調溼。
圖1是設有本發明調溼空氣供給裝置的制曲子裝置的概略圖，是將制曲子裝置作成斷面的圖。
圖2是調溼空氣供給裝置的縱剖側視圖。
圖3是沿圖2的3-3線的剖面圖。
圖4是沿圖2的4-4線的剖面圖。
圖5是沿圖2的5-5線的剖面圖。
圖6是表示本發明調溼裝置中、由噴射嘴噴射的噴霧水的氣液接觸狀態的說明圖。
圖7是表示作為比較例的以往例子中的由噴霧嘴噴射的噴霧水的氣液接觸狀態的說明圖。
圖8是說明本發明裝置的俯視圖。
圖9是說明作為比較例的以前例子的俯視圖。
圖10是說明以往例子的調溼空氣流通管道部分的圖。
符號說明1...制曲子室、2...空氣出口、3...調溼空氣入口、5...制曲子原料層、10...調溼空氣供給裝置、11...調溼塔、12...空氣取入口、16...存水槽、18...調溼空氣供給口、19...調溼空氣流通管道、20...分離器、a...溢水面、33，43，53...噴霧嘴。
具體實施例方式
下面參照附圖來說明實施本發明的最佳方式。另外，圖面是作成沿著符號的方向來看的。
圖1是設有本發明的調溼空氣供給裝置的制曲子裝置的概略圖，是將制曲子裝置作成斷面的圖。
圖中1是制曲子室，它是由地面1a、頂棚1b、周壁1所包圍的、從周圍劃分出來而形成的，圖上表示著左右的壁1c、1d，在制曲子室1的周壁1c的上部設置著空氣出口2，在周壁1d的下部設置著調溼空氣入口3。
制曲子室1的高度方向中間部、橫向架設著多孔板4而將室內劃分成上下的室6、7。在該多孔板4的上面載放著含有曲子層的制曲子原料層5。
由後述的調溼空氣供給裝置10生成的調溼空氣從調溼空氣入口3向制曲子室1內的下室7流入，且一邊上升一邊通過多孔板4的孔部從下往上地通過原料層5，到達上室6、從出口2排出。
與上述制曲子室1鄰接地並列設置著調溼空氣供給裝置10。
圖2是調溼空氣供給裝置的縱剖側視圖。
調溼空氣供給裝置10的主體由縱向的調溼塔11構成，在本實施方式中、如圖3～圖5所示，調溼塔的橫截面是矩形。也可以將它取代而作成圓筒形。
在調溼塔11的上端部設置著朝鄰接的上述制曲子室1側開口的空氣取入口12，空氣取入口12的開口端上設有凸緣12a，空氣取入口12通過橫向管道部13而與調溼塔11內的調溼室14連通。
如圖1所示，在制曲子室1的頂棚1b上設置著鼓風機8，通過連接管9、使它的凸緣9a和空氣取入口12的開口端的凸緣12a對接而與該鼓風機8接合，使調溼塔11內的調溼室14與外氣連通。
在鼓風機8的外氣流入管8a上設有圖中沒有表示的過濾器，以淨化向調溼塔內供給外氣。
與調溼室11的上述空氣取入口12面對面的周壁11b的上部作成從管道部13的端部斜向外方地後傾的上部斜面11c。由此，使空白箭頭所示的外氣的從空氣取入口12流入的方向朝調溼室11的軸向下方導引。
在調溼室14的上部內，仿照上部斜面11c而且大致平行地設置整流板15---，並將從空氣取入口12流入的空氣在調溼室14的上部內、整流成大致垂直朝下而且向整體擴散。
調溼室11的底11d作成V字形，構成剩餘水的存水槽16，在周壁11b側的下部設有剩餘水排水用的大致橫S形的溢流管17。
在溢流管17的一部分上設有限制部17a、將底11d的剩餘水存水槽16的液面a限制成規定的高度，在圖示的狀態下，底11d的剩餘水存水槽16的液面a構成溢水面。
圖中11e是洩水孔。
在調溼塔11的與上述制曲子室1面對面鄰接的周壁11a的下部設有構成調溼空氣供給口的調溼空氣出口18。由橫向的調溼空氣流通管道19將該調溼空氣出口18和上述制曲子室1的調溼空氣入口3連通且連接。
如下所述地構成作為調溼空氣流通管道19的最上遊部的調溼空氣出口18。
在調溼空氣出口18的內周部設有卡止臺階部18a，在卡止臺階部18a的下邊部的下遊部側設有高出一節的臺階部19a，設定成與存水槽16的液面a相比、卡止臺階部18a的下部18b以及臺階部19a都與下位相對。
由此，臺階部19a和卡止臺階部18a的下部始終與液面a相比處在下位，被浸漬在蓄留水中。
在上述的調溼空氣出口18的內部縱向地排列不鏽鋼波紋板、網板等構件，或者塞上盤簧、盤管等構件，通過對調溼空氣流動的妨礙而縱向地設置將水滴除去的分離器20。分離器20是將周緣部與卡止臺階部18a卡合而以覆蓋調溼空氣出口18的方式安裝、支撐。
雖然上述的分離器20將調溼空氣出口18全面地覆蓋，但分離器20的下部20a淹沒在液面a中，與溢水面相比，始終處在下位，浸漬在蓄留水中，使下部20a不露出到液面a上。
在上述調溼塔11內，在中間上部～下部上下間隔開地設有噴霧嘴組件30、40、50。
噴霧嘴組件的詳細情況如圖3～圖5所示，圖3～圖5是沿圖2的3-3～5-5線的剖面圖。
圖3是沿圖2的3-3線的剖面圖，表示最上位的第1階的噴霧嘴組件30。
下面參照著圖2和圖3加以說明。
噴霧嘴組件30設有與周壁11平行的、從外部導入的主管31；端部連通且連接到主管31，並沿著與主管31垂直的方向(與周壁11b、11a平行的方向)伸出的、平行的3根支管32---；設置成與主管31平行、支撐各個支管32---的前端部的支撐杆34。
上述支管32---是平行地並按規定間隔隔開地設置，在各個支管32---上，沿著長度方向間隔開、使噴射方向朝上且分別配設著噴霧嘴33---，各個支管32---的噴霧嘴33---的配置為使每個支管上的噴嘴個數有改變。
圖中，左側及右側的支管32有4個、中央的支管32有5個噴霧嘴，且左側及右側的支管32、在支管32的長度方向的兩端部上的噴嘴配置在左側，中間部的2個噴嘴配置在右側。中央的支管的兩端部上的噴嘴配置成與其它支管兩端部的噴嘴相同的方向上，在長度方向的中間部的2個配置成與端部的噴嘴相反側，1個配置成與端部的噴嘴相同的方向。
圖中、35是設置在支管32---的前端部上的排氣裝置。
以噴霧嘴33---為中心所示的虛線圓弧b---表示噴霧嘴的噴霧模式，與第2階、第3階的噴霧嘴的噴霧模式組合，構成就能將水份均勻地噴霧到調溼室14的橫截面內。
圖4是沿圖2的4-4線的剖面圖。
噴霧嘴組件40表示3層噴霧嘴組件中的從上面開始的第2層的中間的組件，41是主管；42---是3根支管；43---是噴霧嘴，所述噴霧嘴是分別沿著各自的長度方向間隔開地、朝上噴射地配置的，在圖的左右支管上有4個噴嘴、在中間部的支管上有5個噴嘴；44是支撐支管42---的端部的支撐杆；45---是排氣裝置。
噴霧嘴43---的配置是使與上述的上一層噴霧嘴33---的相位錯開地配置，噴霧嘴43---的噴霧模式c設定成與上一層的噴霧模式b不重疊。
圖5是沿圖2的5-5線的剖面圖。
噴霧嘴組件50表示3層噴嘴組件內的最下層的組件，51是主管；52---是3根支管；53---是噴霧嘴，所述噴霧嘴是分別沿著支管的長度方向間隔開地、朝上噴射地配置的，在圖的左右支管上有4個噴嘴、在中間部的支管上有5個；54是支撐支管52---的端部的支撐杆；55---是排氣裝置。
噴霧嘴53---的配置是使與上述的中間一階和最上階的噴霧嘴33---、43---的相位錯開地配置，噴霧嘴53---的噴霧模式d---設定成與上階的噴霧模式a---、b---不重疊。
這些上下的噴霧模式b---、c---、d---設定成在頂視圖上、周邊部重疊，且作為整體能覆蓋調溼室14的整個橫剖平面。
噴霧組件30、40、50的主管31、41、51是將上遊端部導出到調溼室11的周壁11b之外，通過連接管36、46、56而集中連接到調溼水供給管60，並在調溼水供給管60上安裝加熱器61，用泵62供給調過溫度的壓力水。
圖6是表示在本發明調溼裝置中、由噴霧嘴噴霧的噴霧水的氣液接觸狀態的說明圖，圖7是表示由作為比較例的以往例中的由噴霧嘴噴霧的噴霧水的氣液接觸狀態的說明圖。
由於本發明是在上下方向距離較大的調溼塔11內，將上下分為3層使噴霧組件30、40、50配設成朝上噴射，因此從噴霧嘴33---、43---、53---噴射的被細微化的水份，即使是最下層的也可取得直到將調溼空氣向制曲子室1供給的調溼空氣出口18為止的長距離。
其結果能使噴射的水份和空氣的接觸時間進一步加長，能更有效地進行調溼。
圖7是在管道101的橫向通路102內，沿軸向間隔開地直立設置將水供給噴霧嘴的多個立管103，在這些立管上配置著使噴射方向朝上遊側的噴霧嘴104，所以雖然與用空白箭頭表示的空氣流面對面而噴射的水份朝下面流下，但是因管道而不能將上下方向的尺寸取的很大。
其結果是不得不縮短氣液接觸時間、以及噴射的水份與空氣的接觸時間，很難進行高效的調溼。
因此，即使是本發明能高效地進行調溼這一點，與以往相比較，也能夠理解其優點。
圖8是說明本發明裝置的俯視圖。圖9是說明作為比較例的以往例的俯視圖。
由於本發明的裝置是鄰接制曲子室1而配設從上面看呈矩形的調溼塔11，用調溼空氣流通管道19將調溼塔11和制曲子室1連通並連接，由於將調溼裝置作成塔形結構，因此調溼裝置佔地面積可以較小，構成制曲子裝置的制曲子室1和構成調溼裝置10的調溼塔11之間的距離L也可以較小，本發明裝置的佔地面積就可以較小。
圖9是說明作為比較例的以往例的俯視圖。
由於與制曲子室109鄰接而配設的調溼裝置是由橫向管道101構成的，因此調溼裝置是將底面較長地構成為匍匐的橫向通路狀。
其結果，圖中為了清楚而在底面上較長地延伸，並不得不將如圖10所示噴霧嘴104---在隧道狀通路的長度方向上間隔開地配設多個，使調溼裝置加長、且使調溼本地和制曲子室之間的距離L1加長，與本發明相比較底佔地面積增大。
由此，與以前的例子相比較就能理解，本發明在空間布局這一點也是有利的。
產業上的可利用性本發明的調溼空氣供給裝置是能很好適用於進行用於釀造的制曲子的通風式制曲子裝置。
權利要求
1.一種通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置，其特徵在於該調溼空氣供給裝置將調溼過的空氣向制曲子室供給，該制曲子室由中央的制曲子原料層劃分成上下，在該制曲子原料層的上方設有空氣出口，在下方設有調溼空氣入口，上述調溼空氣供給裝置具有縱向的調溼塔；設置在該調溼塔的上部的空氣取入口；設置在該調溼塔的一側的下部、將調溼空氣向制曲子室供給的調溼空氣供給口；以及設置在調溼塔底的存水槽，用橫向的調溼空氣流通管道將上述調溼塔的調溼空氣供給口和上述制曲子室的調溼空氣入口連通、連接，並將以覆蓋上述調溼空氣流通管道最上遊部的上述調溼空氣供給口的方式除去水滴的分離器縱向配設，以使其下部始終浸漬在上述調溼塔底的存水槽的溢水面下，在上述調溼塔內分上下多層地配設有多個噴霧嘴。
2.如權利要求1所述的通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置，其特徵在於，上述噴霧嘴是作成向上噴霧的。
3.如權利要求1或2所述的通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置，其特徵在於，上述噴霧嘴是在每層設有多個，且俯視觀察時、該噴霧嘴錯開相位。
全文摘要
本發明提供一種通風式制曲子裝置的調溼空氣供給裝置，它是在將調溼空氣供給通風式制曲子裝置時，能將調溼空氣中的水滴高度地除去，且能高效地將只由細微化了的水份構成的調溼空氣供給制曲子裝置。該調溼空氣供給裝置是將調溼過的空氣向制曲子室供給，該制曲子室是由中央的制曲子原料層劃分成上下，且在該制曲子原料層的上方設有空氣出口，下方設有調溼空氣入口，調溼空氣供給裝置(10)具有縱向的調溼塔(11)；設置在調溼塔的上部的空氣取入口(12)；設置在調溼塔一側的下部、將調溼空氣向制曲子室供給的調溼空氣供給口(18)；以及設置在調溼塔底的存水槽(16)，用橫向的調溼空氣流通管道(19)將調溼塔的調溼空氣供給口和制曲子室的調溼空氣入口連通、連接，將以覆蓋上述調溼空氣流通管道最上遊部的上述調溼空氣供給口的方式除去水滴的分離器(20)縱向配設，以使其下部始終浸漬在上述調溼塔底的存水槽的溢水面(a)下，在調溼塔內分上下多層地配設有多個噴霧嘴(33、43、53)。
文檔編號C12M1/16GK101027386SQ20048004408
公開日2007年8月29日 申請日期2004年9月27日 優先權日2004年9月27日
發明者大浦雅己 申請人:龜甲萬株式會社