利用蒸汽噴射式直接滅菌的孕婦用液態奶及其製備方法
2023-04-23 19:06:21
專利名稱：：利用蒸汽噴射式直接滅菌的孕婦用液態奶及其製備方法
技術領域：
：本發明涉及一種液態奶，特別是利用蒸汽噴射式直接滅菌的孕婦用液態奶及其製備方法。屬於乳品
技術領域：
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背景技術：
：健康的營養飲食不僅對胎兒的生長發育有舉足輕重的作用，而且對孕婦本身的健康也大有益處。妊娠期不是孕婦正常生理代謝與胎兒發育過程的簡單相加，而是孕婦生理功能的全面調整過程。妊娠期婦女除維持本身的基礎代謝和生活、勞動所需之外，還要負擔胎兒的生長發育，胎盤的營養以及母體組織的增生的需要，因此具有特殊的營養需求。良好的飲食不僅能降低母親發生感染、貧血和妊娠中毒等併發症的危險，還能降低嬰兒早產、體重不足、死胎、腦損傷和發育遲緩的可能性。更進一步說，為了準備分娩時用力、出血、產後授乳和育兒等體力和營養的消耗，從孕期開始蓄積營養，也是非常必要的。而目前我國市場上孕婦代乳食品種類有限，多為奶粉需要用水沖調，其營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合孕婦的代乳品迫在眉睫。尤其是飲用方便的孕婦液態奶。
發明內容本發明的目的是提供一種營養成分全面、飲用方便的適合孕婦食用的液態奶。牛奶(或復原乳)800-990Kg,乳化穩定劑1.5—5Kg，複合維生素0.8-600克，複合礦物質120-340g,益生元5-15Kg,藻類DHA油0.15-1Kg。本發明的液態奶營養成分更合理，以滿足孕婦特殊生理期的需要。本產品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養配比科學、風味香濃、食用方便的優點。其中，牛奶可以選自鮮牛奶，也可以採用全脂奶粉或其他乳製品(脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉等)組合形成復原乳，等同提供本發明中鮮牛奶的營養素。複合維生素選自維生素A、維生素"、維生素E、維生素C、維生素B,、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合。複合維生素的組成及其重量份為維生素A150-450國際單位(IU),維生素D330-75國際單位(IU)，維生素E1.4-3國際單位(IU)，維生素C15-25毫克，維生素Bi150-230微克，維生素B2150-333樣￡克，維生素B6121-242樣t克，維生素Bu0.15-l微克，泛酸300-1200微克，葉酸75-124、鼓克。所述複合礦物質選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合。其中所述鈣可選自乳4丐、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈞、乳酸鉤的一種或幾種鈣製劑組合；所述鐵可選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵製劑組合；所述鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅製劑組合。所述複合礦物質的優選含量為每100克液態奶中含有複合礦物質0.002-0.02克。複合礦物質的添加種類和添加量可根據成品中礦物質的含量進行調整；優選複合礦物質的成份及其重量分為鈣40-160mg、鐵O.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。由於金屬元素會與牛奶中的酶類物質發生反應，造成沉澱和變色等化學反應，所以本發明的發明點就是針對此類問題選擇礦物質進行添加，不但為孕婦能夠補充營養元素，而且不會對產品的性狀產生影響，是本發明的創造性所在。經過發明人長期研究，發現上述的金屬元素添加的時候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合後也不會產生任何的沉澱和變色等化學反應。所述益生元為低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為(2:1)-(10:1),優選9:1。低聚糖可以有選擇性地促進有益菌的生長；改善免疫反應系統；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。所述藻類DHA油來自於全天然、全植物資源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(跟母乳中的DHA型態一樣)，DHA含量>35%;沒有任何含量過高的物質，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋汙染物和有毒物質；具有促進胎兒大腦發育的功能。乳化劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯以及為達到乳化、穩定產品的目的，由本發明推知的一些顯而易見的膠體、脂類或酯類的一種或多種組合。乳化劑的優選含量為每100克液態奶含乳化劑0.1-0.4克。所述液態奶的製備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。b.複合維生素、複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在65-90。C下預熱。b.均質將混料罐中的物料均質，均質壓力總壓力為18-25MPa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa。(5)滅菌滅菌溫度為138-145°C，殺菌時間為4-6秒。UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式為先將物料加熱至75。C,然後將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到138-145°C,保溫4-6秒。經過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。優點與傳統的板式和管式UHT間接滅菌方式相比，UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式是蒸汽與物料直接接觸，縮短了升溫時間，物料加熱更均勻，更好的保留了產品的營養、色澤和口味。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至15-30°C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶；對於本發明中需要添加的熱敏性物質，可以優選採用如下的方法製備所述液態奶的製備方法，包括如下步驟(1)原料'驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混#，。如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混#^。b.複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在65-90。C下預熱。b.均質將混泮傳中的物料均質，均質壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。(5)滅菌在溫度137-142。C下滅菌2-4秒。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至15-3tTC。加入無菌罐。(7)無菌添加對於熱敏性營養組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌後添加工藝)。即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。與目前的乳製品及供孕婦食用的乳製品相比，本發明的優點在於具有營養配比更加科學合理、風味香濃、食用方便的優點。所述液態奶可以滿足孕婦特殊生理期的營養需要，具體說明如下1、鮮牛奶(或全脂奶粉)、脫脂奶粉提供了孕婦所需的蛋白質和脂肪等營養成分。2、藻類DHA油來自於全天然、全植物資源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(跟母乳中的DHA型態一樣)；沒有任何含量過高的物質，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋汙染物和有毒物質；具有促進胎兒大腦發育的功能。3、益生元為低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的組合，低聚糖可以有選擇性地促進有益菌的生長；改善免疫反應系統；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。4、所述液態奶合理地補充了多種維生素和礦物質，其中維生素D可促進4丐的吸收和骨骼中沉積，因而有促進妊娠期釣平衡的作用；葉酸對細胞分裂、增殖以及組織生長具有重要作用，從孕早期甚至計劃懷孕時就應攝入充足葉酸，能幫助預防胎兒神經管畸形；添加的複合礦物質具有以下一種或幾種優點無色、無味、不明顯影響牛奶的性質、能溶於水、化學性質穩定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重鐵可預防貧血、維持機體免疫和抗感染能力的正常運作；5、優選UHT蒸汽噴射式直接滅菌技術，為本產品所含的熱敏性組分的穩定性、安全性提供重要了保障，同時保證了產品的色澤和口味。6、所述液態奶經過高溫滅菌處理和無菌包裝，便於長時間保存，攜帶和食用更加方<更。7、所述液態奶與現有的孕婦奶粉相比，不必用水衝調，飲用更加方便。本發明的實施方式意在解釋發明，而不是限制本發明的保護範圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例範圍是可以完整無誤地實施本發明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養成份上的略微差別不應該作為本發明實施例與說明書不一致的理由，所以本發明旨在保護添加營養物質的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數值上。由於牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的範圍完全相同，以下實施例也都一樣。具體實施方案實施例1本發明產品的配料如下牛奶900Kg，乳化穩定劑3Kg，複合維生素300克，複合礦物質220g，益生元10Kg,藻類DHA油O.5Kg。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為(2:1)。複合維生素300克，複合礦物質220g,其中，配置複合維生素和複合礦物質的方法如下複合維生素的組成及其重量份為維生素A150國際單位(IU),維生素Ds30國際單位(IU)，維生素E3國際單位(IU)，維生素C15毫克，維生素Bi230微克，維生素B2150微克，維生素B6242微克，維生素Bu0.15微克，泛酸1200微克，葉酸124微克。複合礦物質的成份及其重量分為鈣40mg、4失2.5mg、鋅0.3mg，其中，鈣源選自乳鈣、檸檬酸鉀、磷酸鉤、氯化鈣、碳酸鉤、乳酸鈣的組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的鐵製劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的鋅製劑組合。具體步驟如下(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4。C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。如採用復原乳，全脂奶4分加水於45°C混合，加入混料罐。b.複合維生素、複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混#*|。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌10分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在90。C下預熱。b.均質將混,中的物料均質，均質壓力總壓力為22Mpa，一級壓力為15Mpa，二級壓力為9Mpa。(5)滅菌UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式為先將物料加熱至75°C，然後將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到138°C,保溫6秒。經過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至15°C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。實施例2以生產一噸本發明的液態奶為例，其配料如下牛奶(或復原乳)850Kg,乳化穩定劑5Kg,複合維生素4G0克，複合礦物質320g，益生元llKg,藻類DHA油O.6Kg,其餘為水。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為10:1。複合維生素中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素D31.33、維生素E4200、維生素C48000、維生素BJ88、維生素B260、維生素B6lQ8、泛酸120、葉酸55。複合礦物質中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。具體步驟如下(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4。C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。b.複合維生素、複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混並禪。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌20分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在65。C下預熱。b.均質將混剩雄中的物料均質，均質壓力總壓力為18Mpa，一級壓力為10Mpa，二級壓力為8Mpa。(5)滅菌UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式為先將物料加熱至75°C,然後將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到145。C,保溫4秒。經過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至30。C。加入無菌罐。(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。實施例3以生產一噸本發明的液態奶為例，其配料如下牛奶(或復原乳)990Kg，乳化穩定劑4.2Kg,複合維生素300克，複合礦物質310g，益生元10Kg,藻類DHA油0.4Kg，其餘為水。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為5:1。複合維生素中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為438305):維生素A11400、維生素03267、維生素E417000、葉酸9638。複合礦物質中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為16):鐵13、鋅3。液態奶的製備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4'C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。b.複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在65。C下預熱。b.均質將混,中的物^f"均質，均質壓力總壓力為l脂pa，一級壓力為10Mpa，二級壓力為8Mpa。(5)滅菌在溫度137。C下滅菌4秒。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至30°C。加入無菌罐。(7)無菌添加對於熱敏性營養組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌後添加工藝)。即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。實施例4以生產一噸本發明的液態奶為例，其配料如下牛奶(或復原乳)950Kg，乳化穩定劑4Kg,複合維生素250克，複合礦物質300g，益生元9Kg，藻類DHA油O.3Kg，其餘為水。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為8:1。複合維生素中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為3876723):維生素A74Q0、維生素D313、維生素E200畫、維生素C3600000、維生素BJ8800、維生素B28000、維生素B613000、維生素BulO、泛酸15000、葉酸450Q。複合礦物質中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):4丐1062、鐵50、鋅15。液態奶的製備方法，包括如下步驟(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4。C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐。b.複合礦物質、益生元、乳化穩定劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌20分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容。(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在90。C下預熱。b.均質將混料罐中的物料均質，均質壓力總壓力為25Mpa，一級壓力為20Mpa，二級壓力為10Mpa。(5)滅菌在溫度142。C下滅菌2秒。(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至15°C。加入無菌罐。(7)無菌添加對於熱敏性營養組分，如藻類DHA油、維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌後添加工藝)。即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。實施例5以生產一p屯本發明的液態奶為例，其配料如下牛奶(或復原乳)980Kg，乳化穩定劑3.8Kg，複合維生素20克，複合礦物質200g，益生元8Kg，藻類DHA油O.2Kg,其餘為水。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為9:1。複合維生素中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素D31.33、維生素E420f)、維生素C480Q0、維生素B,288、維生素B260、維生素BJ08、泛酸120、葉酸55。複合礦物質中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。實施例6本發明產品的配料如下牛奶990Kg，乳化穩定劑5Kg，複合維生素600克，複合礦物質340g,益生元15Kg，藻類DHA油lKg。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為3:1。複合維生素600克，複合礦物質340g，其中，配置複合維生素和複合礦物質的方法如下複合維生素的組成及其重量份為維生素A450國際單位(IU),維生素D375國際單位(IU)，維生素E3國際單位(IU)，維生素C25毫克，維生素B,230微克，維生素B2333微克，維生素B6242微克，維生素Bul微克，泛酸1200微克，葉酸124微克。複合礦物質的成份及其重量分為釣160mg、鐵2.5mg、鋅lmg，其中，4丐源選自乳釣、檸檬酸4丐、磷酸釣、氯化4丐、碳酸釣、乳酸釣的釣製劑組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的鐵製劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的鋅製劑組合。實施例7本發明產品的配料如下牛奶990Kg,乳化穩定劑5.5Kg,複合維生素600克，複合礦物質120g，益生元15Kg，藻類DHA油0.15Kg。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為7:1。複合維生素600克，複合礦物質120g，其中，配置複合維生素和複合礦物質的方法如下複合維生素的組成及其重量份為維生素A150國際單位(IU)，維生素0330國際單位(IU),維生素E1.4國際單位(IU),維生素C15毫克，維生素Bi150微克，維生素B2150微克，維生素B6121微克，維生素Bu0.15微克，泛酸300微克，葉酸75微克。複合礦物質的成份及其重量分為釣40mg、鐵0.5mg、鋅0.3mg，其中，鉤源選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸釣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸釣的釣製劑組合；鐵源選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的鐵製劑組合；鋅源選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的鋅製劑組合。實施例8以生產一噸本發明的液態奶為例，其配料如下牛奶(或復原乳)800Kg，乳化穩定劑5Kg,複合維生素5G0克，複合礦物質340g,益生元15Kg，藻類DHA油O.8Kg,其餘為水。其中，益生元為低聚果糖和低聚半乳糖的比例為5:1。複合維生素中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為3876723):維生素A7400、維生素D313、維生素E200000、維生素C3600000、維生素B！28800、維生素B28000、維生素BJ3000、維生素BulO、泛酸15000、葉酸4500。複合礦物質中含各營養組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):4丐1062、鐵50、鋅15。雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定範圍的前提條件下，仍然可以對本發明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬於本發明的保護範圍。本發明產品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天餵養試驗、傳統致畸試驗等動物試驗，證明本產品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。孕婦試用實驗2006年11月-2008年2月期間選擇各100名孕婦志願者飲用孕婦奶粉和孕婦奶。孕婦志願者身體健康，血壓正常，無貧血，無嚴重家庭遺傳病史，無不良生活習慣，如酗酒、吸菸等。家庭年收入在5-8萬元。孕婦每天飲用500ml孕婦奶，孕婦奶粉量折算成液態產品的體積數。測定了孕早期、中期、晚期的胎兒在母體發育情況，評估孕婦奶粉、孕婦奶對胎兒生長發育的影響。在孕早期，5周時通過B超可看見小胎嚢，胎嚢形狀清晰，呈圓形或橢圓形。孕10周，通過B超可見胎嚢開始消失，月牙形胎盤可見，胎兒活躍在羊水中。飲用孕婦奶4分、孕婦奶的孕婦及胎兒狀況正常。胎頭雙頂徑是胎兒頭兩側頂骨之間的距離，它是測量胎兒發育和大小的指標；也是胎兒能否通過產道的主要指標。另外選擇胎兒腹圍、大腿骨的長度(股骨長度)作為主要觀測指標，進行動態連續觀測，評估胎兒生長發育狀況。測定了飲用不同乳品條件下，孕中、孕後期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長，結果見表l。表l孕中、孕後期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長單位cmtableseeoriginaldocumentpage20由表l結果可知，々大用孕婦奶粉、孕婦奶對胎兒生長發育不存在明顯差別。表1數據均在正常的胎兒生長發育的參考指標範圍內。表明飲用孕婦奶保證了孕婦和胎兒的健康。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準媽媽在安靜的室內集中精神，側臥進行自數胎動次數，分早、中、晚3次。每次1小時，並將胎動次數記錄於表格內，3次數胎動次數之和乘以4為12小時的胎動總數。經試驗顯示，胎動次數平均大於30。屬於正常範圍。妊娠28周以後，每天聽2-3次，每次l-2分鐘。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準媽媽健康狀況正常。胎兒非睡眠條件下，胎心正常頻率在120-160次/分範圍內。與孕婦奶粉相比，孕婦奶克服了人工餵養配方粉時兌水比例的差異，保證了營養組分的合理含量；也避免了衝調的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明孕婦奶營養均衡、口感醇厚、易於吸收，可以滿足孕婦的營養需要，滿足胎兒的正常生長發育。而且飲用方便。權利要求1.一種適合孕婦飲用的液態奶，其特徵在於其組分和重量份比例如下牛奶(或復原乳)800-990Kg，乳化穩定劑1.5-5Kg，複合維生素0.8-600克，複合礦物質120-340g，益生元5-15Kg，藻類DHA油0.15-1Kg。2.根據權利要求1所述的液態奶，其特徵在於所述牛奶可替換為脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉，添加量等同提供本發明中鮮牛奶的營養素(以蛋白質計算)。3.根據權利要求l所述的液態奶，其特徵在於，所述複合維生素選自維生素A、維生素D3、維生素E、維生素C、維生素B,、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合，其中，複合維生素的組成及其重量份為維生素A150-450國際單位(IU)，維生素D330-75國際單位(IU)，維生素E1.4-3國際單位(IU),維生素c15-25毫克，維生素B,150-230孩￡克，維生素B2150-333微克，維生素B6121-242孩t克，維生素B120.15-1微克，泛酸300-1200孩i克，葉酸75-124微克。4.根據權利要求1所述的液態奶，其特徵在於，所述複合礦物質包括鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合，其中，複合礦物質的成份及其重量分為鈣40-160mg、鐵0.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。5.根據權利要求1或4所述的液態奶，其特徵在於，所述複合礦物質選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合，其中，優選地，所述鉤選自乳釣、檸檬酸4弓、磷酸鉀、氯化鉤、碳酸鉤、乳酸鈣的一種或幾種鈣製劑組合；優選地，鐵選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵製劑組合；優選地，鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅製劑組合。6.根據權利要求1所述的液態奶，其特徵在於，所述益生元為低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的組合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例為(2:1)-(10:1)，優選9:1，其中所述的低聚糖可以有選擇性地促進有益菌的生長；改善免疫反應系統；便秘有顯著減少；反胃回流顯著減少。7.根據權利要求l所述的液態奶，其特徵在於所述藻類DHA油為甘油三酸酯型態，其中，DHA含量》35。/。。8.根據權利要求l所述的液態奶，其特徵在於所述乳化穩定劑選自磷月旨、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯的一種和/或多種組合。9.根據權利要求1-8所述的利用蒸汽噴射式直接滅菌的孕婦用液態奶的製備方法，其特徵在於包括如下步驟(l)原料驗收；(2)配料；(3)攪拌、混勻、定容；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝，其中所述步驟(5)滅菌採用UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式，方法為先將物料加熱至75°C，然後將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到138-145°C，保溫4-6秒，經過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。10.根據權利要求9所述的方法，其特徵在於其中，所述步驟(1)原料驗收牛奶經過粗濾、離心淨乳，進行標準化。貯存於溫度為4'C左右的混料耀；所述步驟(2)配料a.如採用復原乳，全脂奶粉加水於45。C混合，加入混料罐；b.複合維生素、複合礦物質、益生元、乳化劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。所述步驟(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，並補充軟水，定容；所述步驟(4)預熱和均質a.預熱將混料罐中的物料在65-90。C預熱；b.均質將混料罐中的物料均質，均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa;所述步驟(6)冷卻滅菌後的物料冷卻至15-30。C。加入無菌罐；所述步驟(7)無菌灌裝無菌灌裝到包裝，得到所述液態奶。全文摘要本發明涉及一種液態奶，特別是一種使用UHT蒸汽噴射式直接滅菌技術適合孕婦飲用的液態奶及其製備方法。屬於乳品
技術領域：
。本發明所提供的適合孕婦飲用的液態奶，每100克包含如下重量的組分牛奶(或復原乳)800-990Kg，乳化穩定劑1.5-5Kg，複合維生素0.8-600克，複合礦物質120-340g，益生元5-15Kg，藻類DHA油0.15-1Kg。本發明的液態奶營養成分更合理，以滿足孕婦特殊生理期的需要。本產品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養配比科學、風味香濃、食用方便的優點。文檔編號A23C21/04GK101322511SQ20081013230公開日2008年12月17日申請日期2008年7月9日優先權日2008年7月9日發明者靜周,王安平申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司