帶餡油條果子及其製作工藝方法
2023-04-24 04:21:06
專利名稱：帶餡油條果子及其製作工藝方法
技術領域：
本發明涉及一種食品，尤其是涉及一種帶餡油條果子及其製備工藝方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的日益提高，對食品不僅要求吃的飽、吃的香，而且還要求具有較高的營養價值，但是人們總感到食品種類較少，特別是可供人們選用對人體健康有益的食品就更是較少了。一般人們都愛吃點油條(果子)，長期吃這種傳統的老式油條(果子)不帶餡不僅口感單一，而且對人體來講極易缺乏營養。因此，亟需開發一種食品，能給人們帶來健康的營養食品供人們選用。
發明內容
本發明針對上述問題提供一種不僅適用於各類人群，而且滿足了不同人的不同口味的需要，具有口感好，色、香、味及營養均佳的帶餡油條果子及其製作工藝方法。為了解決上述技術問題，本發明是這樣實現的:
帶餡油條果子，該油條果子由餡料和皮料組成，餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:麵粉900 1100份，精鹽I 3份，棉白糖I 4份，膨鬆劑11 16份，水580 630份，餡料適量；
所述的餡料為豆沙餡、棗泥餡、蝦酥糖餡、煉乳、白糖、火腿腸、去核切瓣的阿膠棗以及臘肉腸中的任意一種。所述的餡料和皮料是 由下述原料按重量份數比製備而成:麵粉1000份，精鹽2份，棉白糖3份，膨鬆劑14份，水600份，餡料適量。所述的麵粉為特製精粉。製作權利要求1所述的帶餡油條果子的工藝方法，包括如下步驟:
(1)、皮料的和制:按上述原料的配方配比選擇麵粉、精鹽、棉白糖以及膨鬆劑混合均勻後，加水和成麵團，再用保鮮膜覆蓋醒發，常溫(20 25°C)下放置2 4小時待用；
(2)、帶餡油條果子的製作:將步驟(I)醒發待用的麵團切成條後，用手拉出長17 35釐米、寬3.5 4.5釐米、厚0.3 0.6釐米的面坯兩條，將備好的餡料均勻鋪在其中一條所述的面坯上，再將另一條面坯蓋於餡料上，將對好的上下面坯的四邊壓緊壓好，最後用切刀將四邊切齊待用；
(3)、帶餡油條果子的炸制:將豆油放於炸鍋內，燒至油溫130 180°C將步驟(2)待用料放入炸鍋內並來回翻轉，待表皮金黃撈出，即為成品。本發明的油條果子原料豐富、製作簡單，解決了傳統油條營養貧乏，品種單一無餡的不足。而且無鋁無明礬，科學營養，益於消化，不僅適用於各類人群，而且滿足了不同人的不同口味的需要，具有口感好，色、香、味及營養均佳的帶餡油條果子，最大限度的滿足了食用者的需求。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明進行進一步詳細說明，但本發明的保護範圍不受具體的實施例所限制，以權利要求書為準。另外，以不違背本發明技術方案的前提下，對本發明所作的本領域普通技術人員容易實現的任何改動或改變都將落入本發明的權利要求範圍之內。實施例1
帶餡油條果子，該油條果子由豆沙餡料和皮料組成，所述的豆沙餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉麵粉1000克，精鹽3克，棉白糖4克，膨鬆劑15克，水600克，豆沙餡料適量，且加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。製作所述的帶餡油條果子的工藝方法，包括如下步驟:
(1)、皮料的和制:按上述原料的配方配比選擇麵粉、精鹽、棉白糖以及膨鬆劑混合均勻後，加水和成麵團，再用保鮮膜覆蓋醒發，常溫(20 25°C)下放置2 4小時待用；
(2)、帶餡油條果子的製作:將步驟(I)醒發待用的麵團切成條後，用手拉出長17 35釐米、寬3.5 4.5釐米、厚0.3 0.6釐米的面坯兩條，將備好的餡料均勻鋪在其中一條所述的面坯上，且確保豆沙餡料的長度和寬度均小於面坯，再將另一條面坯蓋於餡料上，將對好的上下面坯的四邊壓緊壓好，最後用切刀將四邊切齊待用； (3)、帶餡油條果子的炸制:將豆油放於炸鍋內，燒至油溫130 180°C將步驟(2)待用料放入炸鍋內並來回翻轉，待表皮金黃撈出，即為成品。實施例2
帶餡油條果子，該油條果子由棗泥餡料和皮料組成，所述的棗泥餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉900克，精鹽I克，棉白糖I克，膨鬆劑12克，水600克，棗泥餡料適量，且加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例1，不再贅述。實施例3
帶餡油條果子，該油條果子由蝦酥糖餡料和皮料組成，所述的蝦酥糖餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:麵粉1100克，精鹽3克，棉白糖4克，膨鬆劑16克，水630克，蝦酥糖餡料適量，且加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例1，不再贅述。實施例4
帶餡油條果子，該油條果子由煉乳餡料和皮料組成，所述的煉乳餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉950克，精鹽I克，棉白糖2克，膨鬆劑13克，水580克，煉乳餡料適量。製作所述的帶餡油條果子的工藝方法，包括如下步驟:
(1)、皮料的和制:按上述原料的配方配比選擇麵粉、精鹽、棉白糖以及膨鬆劑混合均勻後，加水和成麵團，再用保鮮膜覆蓋醒發，常溫(20 25°C)下放置2 4小時待用；
(2)、帶餡油條果子的製作:將步驟(I)醒發待用的麵團切成條後，用手拉出長17 35釐米、寬3.5 4.5釐米、厚0.3 0.6釐米的面坯兩條，將備好的煉乳餡料快速均勻鋪在其中一條所述的面坯上，且確保煉乳餡料的長度和寬度均小於面坯，再快速將另一條面坯蓋於餡料上，將對好的上下面坯的四邊快速壓緊壓好，最後用切刀將四邊切齊待用；
(3)、帶餡油條果子的炸制:將豆油放於炸鍋內，燒至油溫130 180°C將步驟(2)待用料快速放入炸鍋內並快速來回翻轉，待表皮金黃撈出，即為成品。
實施例5
帶餡油條果子，該油條果子由去核切瓣的阿膠棗餡料和皮料組成，所述的去核切瓣的阿膠棗餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉1050克，精鹽2克，棉白糖3克，膨鬆劑15克，水630克，去核切瓣的阿膠棗餡料適量，且加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例1，不再贅述。實施例6
帶餡油條果子，該油條果子由火腿腸餡料和皮料組成，所述的火腿腸餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉1050克，精鹽3克，棉白糖3克，膨鬆劑15.5克，水630克，去掉外包裝的火腿腸餡料適量，且加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例I，不再贅述。實施例7
帶餡油條果子，該油條果子由臘肉腸餡料和皮料組成，所述的臘肉腸餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉1000克，精鹽I克，棉白糖3克，膨鬆劑15克，水600克，去掉外包裝的臘肉腸餡料適量，準備餡料時需將臘肉腸去皮放入鍋內上火蒸熟，加入餡料的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例1，不再贅述。實施例8
帶餡油條果子，該油條果子由白糖餡料和皮料組成，所述的白糖餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成:特製精粉1000克，精鹽2克，棉白糖3克，膨鬆劑15.5克，水600克，白糖餡料適量，且加入餡料`的厚度以I釐米左右為宜。其它同實施例1，不再贅述。
權利要求
1.帶餡油條果子，其特徵在於該油條果子由餡料和皮料組成，餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成麵粉900 1100份，精鹽I 3份，棉白糖I 4份，膨鬆劑11 16份，水580 630份，餡料適量； 所述的餡料為豆沙餡、棗泥餡、蝦酥糖餡、煉乳、白糖、火腿腸、去核切瓣的阿膠棗以及臘肉腸中的任意一種。
2.根據權利要求I所述的帶餡油條果子，其特徵在於所述的餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成麵粉1000份，精鹽2份，棉白糖3份，膨鬆劑14份，水600份，餡料適量。
3.根據權利要求I或2所述的帶餡油條果子，其特徵在於所述的麵粉為特製精粉。
4.製作權利要求I所述的帶餡油條果子的工藝方法，包括如下步驟 (1)、皮料的和制按上述原料的配方配比選擇麵粉、精鹽、棉白糖以及膨鬆劑混合均勻後，加水和成麵團，再用保鮮膜覆蓋醒發，常溫(20 25°C)下放置2 4小時待用； (2)、帶餡油條果子的製作將步驟(I)醒發待用的麵團切成條後，用手拉出長17 35釐米、寬3. 5 4. 5釐米、厚O. 3 O. 6釐米的面坯兩條，將備好的餡料均勻鋪在其中一條所述的面坯上，再將另一條面坯蓋於餡料上，將對好的上下面坯的四邊壓緊壓好，最後用切刀將四邊切齊待用； (3)、帶餡油條果子的炸制將豆油放於炸鍋內，燒至油溫130 180°C將步驟(2)待用料放入炸鍋內並來回翻轉，待表皮金黃撈出，即為成品。
全文摘要
本發明公開一種帶餡油條果子及其製備工藝方法。該油條果子由餡料和皮料組成，餡料和皮料是由下述原料按重量份數比製備而成麵粉900～1100份，精鹽1～3份，棉白糖1～4份，膨鬆劑11～16份，水580～630份，餡料適量；所述的餡料為豆沙餡、棗泥餡、蝦酥糖餡、煉乳、白糖、火腿腸、去核切瓣的阿膠棗以及臘肉腸中的任意一種。本發明的油條果子原料豐富、成本低廉、製作簡單，解決了傳統油條營養貧乏，品種單一無餡的不足。而且無鋁無明礬，科學營養，益於消化，不僅適用於各類人群，而且滿足了不同人的不同口味的需要，具有口感好，色、香、味及營養均佳的帶餡油條果子，最大限度的滿足了食用者的需求。
文檔編號A21D13/08GK103250764SQ20131016534
公開日2013年8月21日 申請日期2013年5月8日 優先權日2013年5月8日
發明者王和勝 申請人:王和勝