一種脆枸杞的製作方法
2023-04-23 23:36:36
專利名稱：一種脆枸杞的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種果蔬加工技術，具體地說是涉及一種將脫水枸杞或已乾燥的枸杞
經本發明方法製作成膨化食品的脆枸杞的製作方法。
背景技術：
枸杞是一種藥食兩用的名貴鮮果，營養成分十分豐富，並有很高的藥物價值，不僅 含鐵、磷、鈣等物質，而且還含有大量糖、脂肪、蛋白質及胺基酸、多糖色素、維生素、甾醇、甙 類等，有潤肺清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、祛風、明目、強筋骨的功能。特別是對人體醫療保 健作用的多糖含量和有益於人體智力開發的有機鍺含量均高於其它中國省區。1993年經中 國軍事醫學科學院臨床驗證，枸杞還是人體免疫功能的增強劑，應用十分廣泛。現應市者多 為經過脫水處理的乾果。用法主要有三入藥、泡酒泡茶、做菜。它的系列產品有乾鮮枸 杞、枸杞菜、枸杞酒、枸杞水晶糖、鮮枸杞罐頭等。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食追求 綠色食品和方便食品，非油炸食品相繼產生。而非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為"二十一 世紀食品"，它以新鮮水果蔬菜為原料，採用變溫壓差膨化技術製成。在國際市場上，膨化果 蔬脆片以其味道鮮美、口感酥脆、色澤鮮豔、營養豐富、適合不同口味人群及易於保存和攜 帶等特點而成為流行特色食品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和 礦物質等特點，濃縮了果蔬原有的風味，並克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩、易腐敗 變質、不易吸收等缺點。現應市者多為經過脫水處理的乾果，枸杞的系列產品有乾鮮枸杞、 枸杞菜、枸杞酒、枸杞水晶糖、鮮枸杞罐頭等。而將枸杞整果進行膨化的脆枸杞的製作方法， 尚未見記載。
發明內容
本發明的目的是提供一種將枸杞原果或乾果整果膨化加工為脆枸杞的製作方法。
本發明一種脆枸杞的製作方法通過下述技術方案予以實現本發明一種脆枸杞的 製作方法，其工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，所述的工 藝流程膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊 花水中蜂蜜重量百分含量10 35%，菊花水重量百分含量90 65%;噴淋時間為20 30 分鐘，噴淋溫度為15 35°C。 本發明一種脆枸杞的製作方法與現有技術相比較有如下有益效果本發明在脆枸 杞加工過程中不添加任何食品添加劑，保證了產品原口味，原營養，原色澤，是一種純天然 健康食品。枸杞鮮果或乾果中枸杞多糖含量高，在我國南方高溫溼潤地區不易存放，容易粘 連。採用本發明方法加工為脆枸杞後，不僅解決了在南方地區的存放問題，且加工為脆枸杞 後，果粒飽滿；枸杞本身性能屬熱性，直接食用或按傳統方法加工後食用，容易上火。本發明 一種脆枸杞製作方法在製作過程中的膨化之前設置了噴淋蜜制菊花水噴淋進行溼化處理， 降低了枸杞的熱性，使枸杞脆果更加具有食用方便，香脆可口 ，營養豐富的特點，適用人群 更加廣泛。本發明一種脆枸杞製作方法工藝簡便，操作簡便，膨化生產技術容易掌握，工藝易於控制，加工過程中用水量少汙染少，產生廢棄物少，符合環保要求。本發明一種脆枸杞 製作方法適用於一切果蔬的膨化加工。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明一種脆枸杞製作方法技術方案作進一步描述。 本發明一種脆枸杞的製作方法的工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘
幹，膨化，包裝得產品，所述的工藝流程膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼
化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10 35%，菊花水重量百分含量
90 65% ;噴淋時間為20 30分鐘，噴淋溫度為15 35°C。 所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為15 % 18%。 所述的枸杞膨化比為40 70% 。
實施例l。 本實施例為新鮮枸杞原果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，所述的工藝流程 膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量10 % ，菊花水重量百分含量90 % ;噴淋時間為20分鐘，噴淋溫度為15°C 。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為15%。
所述的枸杞膨化比為70%。
實施例2。 本實施例為新鮮枸杞原果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，所述的工藝流程 膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量20% ，菊花水重量百分含量80% ;噴淋時間為25分鐘，噴淋溫度為25°C 。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為16%。
所述的枸杞膨化比為58%。
實施例3。 本實施例為新鮮枸杞原果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，所述的工藝流程 膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中 蜂蜜重量百分含量35% ，菊花水重量百分含量65% ;噴淋時間為30分鐘，噴淋溫度為35°C 。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為18%。
所述的枸杞膨化比為40%。
實施例4。 本實施例為枸杞乾果整果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程為將枸杞乾果經蜜制菊花水噴淋進行溼化後膨化，包裝得產品，所述的工藝 流程膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花 水中蜂蜜重量百分含量10%，菊花水重量百分含量90% ;噴淋時間為20分鐘，噴淋溫度為 15°C。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為15%。
所述的枸杞膨化比為70%。
實施例5。 本實施例為枸杞乾果整果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程將枸杞乾果經蜜制菊花水噴淋溼化後膨化，包裝得產品，所述的工藝流程膨 化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中蜂 蜜重量百分含量20%，菊花水重量百分含量80% ;噴淋時間為25分鐘，噴淋溫度為25°C。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為16%。
所述的枸杞膨化比為58%。
實施例6。 本實施例為新鮮枸杞乾果加工為脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方 法的工藝流程為枸杞乾果經蜜制菊花水噴淋溼化後膨化，包裝得產品，所述的工藝流程膨 化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中蜂 蜜重量百分含量35%，菊花水重量百分含量65% ;噴淋時間為30分鐘，噴淋溫度為35t:。
所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為18%。
所述的枸杞膨化比為40%。
權利要求
一種脆枸杞的製作方法，其工藝流程為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，其特徵在於所述的工藝流程膨化之前須對乾燥枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10～35％，菊花水重量百分含量90～65％；蜜制菊花水噴淋時間為20～30分鐘，噴淋溫度為15～35℃。
2. 根據權利要求1所述的脆枸杞的製作方法，其特徵在於所述的噴淋工序後設置有脫水工序，其工藝條件為脫水到枸杞含水量為15% 18%。
3. 根據權利要求1所述的脆枸杞的製作方法，其特徵在於所述的枸杞膨化比為40 70%。
全文摘要
本發明涉及一種果蔬加工技術，具體地說是涉及一種將脫水枸杞或已乾燥的枸杞經本發明方法製作成膨化食品的脆枸杞的製作方法。本發明一種脆枸杞的製作方法為原料清洗，去花、把，護色，甩幹，烘乾，膨化，包裝得產品，所述的工藝流程膨化之前枸杞採用蜜制菊花水噴淋進行溼化處理，其工藝條件為蜜制菊花水中蜂蜜重量百分含量10～30％，菊花水重量百分含量90～70％；噴淋時間為20～30分鐘，噴淋溫度為15～35℃。本發明方法工藝簡便，操作簡便，膨化生產技術容易掌握，加工過程中用水量少汙染少，產生廢棄物少，符合環保要求。本發明一種脆枸杞製作方法適用於一切果蔬的膨化加工。
文檔編號A23P1/14GK101744196SQ20091026350
公開日2010年6月23日 申請日期2009年12月16日 優先權日2009年12月16日
發明者朵海林 申請人:朵海林