一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法與流程

2023-05-20 10:32:51 3

本發明涉及食品加工技術領域，具體的涉及到一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法。

背景技術：

折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點耳。有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

中醫認為，腦為髓之海、腎主骨生髓、腎虛則髓不實，故而產生神經衰弱、失眠、記憶減退、耳聾、耳鳴、眼花、頭暈等症，因此，中醫認為，補腦須補腎，腎不虛則腦必健。當前社會由於人們生活和工作壓力越來越大，尤其是青少年，學習任務重、壓力大，用腦量巨大，對腦的滋補和保健受到很多人關注。

目前市場上的折耳根大多用來涼拌做成菜品食用，為此，本發明將具有保健功效的中草藥與傳統食材相融合，製備得到具有健腦功效的折耳根，並且食用方便，開袋即食，還能擁有爽脆的口感。

技術實現要素：

本發明針對上述問題，提供了一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，該產品營養豐富，味道鮮美、口感爽脆，具有補腦健腦的功效，尤其適用於用腦量大的青少年人群。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

1.一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉4-8份、花椒3-5份、生薑5-7份；健腦滋補料：補骨脂0.3-0.5份、手掌參0.2-0.4份、山茱萸0.6-0.8份、菟絲子0.4-0.6份、益智仁0.6-0.8份、柏子仁0.4-0.6份。

2.根據權利要求1所述的一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生薑6份；健腦滋補料：補骨脂0.4份、手掌參0.3份、山茱萸0.7份、菟絲子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。

3.根據權利要求1-2所述的一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於：包括以下步驟：

一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於，該方法步驟如下：

1)醃製：將鮮折耳根嫩根洗淨並瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行醃製，醃製時間為40-50分鐘；

2)健腦滋補液熬製：將健腦滋補料清洗後加入4倍重量的飲用水，置不鏽鋼容器中大火煮開後用小火保持微沸狀態，持續25-35分鐘，過慮冷卻後得健腦滋補液；

3)浸滋補液：將健腦滋補液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；

4)切段：將經過醃製的折耳根用清水漂去表面鹽水後切成3-5釐米長的小段；

5)調味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時將主原料中的生薑、辣椒粉、花椒按順序放入並炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩餘的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；

6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。

本發明的有益效果：

一、本發明產品營養豐富，味道鮮美、口感爽脆；二、產品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有補腦健腦的功效，尤其適用於用腦量大的青少年人群；三、產品組分簡單，原料易得，生產工藝簡單，適合工業化生產。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面進一步闡述本發明。

實施例1，採用下述方式配製：

一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生薑6份；健腦滋補料：補骨脂0.4份、手掌參0.3份、山茱萸0.7份、菟絲子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。

一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於，該方法步驟如下：

1)醃製：將鮮折耳根嫩根洗淨並瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行醃製，醃製時間為40-50分鐘；

2)健腦滋補液熬製：將健腦滋補料清洗後加入4倍重量的飲用水，置不鏽鋼容器中大火煮開後用小火保持微沸狀態，持續30分鐘，過慮冷卻後得健腦滋補液；

3)浸滋補液：將健腦滋補液與折耳根混合均勻，靜置25分鐘；

4)切段：將經過醃製的折耳根用清水漂去表面鹽水後切成4釐米長的小段；

5)調味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至140℃時將主原料中的生薑、辣椒粉、花椒按順序放入並炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩餘的食鹽，小火炒制6分鐘即可起鍋；

6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。

實施例2，採用下述方式配製：

一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18份、食鹽12份、白砂糖4份、辣椒粉4份、花椒3份、生薑5份；健腦滋補料：補骨脂0.3份、手掌參0.2份、山茱萸0.6份、菟絲子0.4份、益智仁0.6份、柏子仁0.4份。

一種即食爽脆健腦折耳根及其製作方法，其特徵在於，該方法步驟如下：

1)醃製：將鮮折耳根嫩根洗淨並瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行醃製，醃製時間為40分鐘；

2)健腦滋補液熬製：將健腦滋補料清洗後加入4倍重量的飲用水，置不鏽鋼容器中大火煮開後用小火保持微沸狀態，持續25分鐘，過慮冷卻後得健腦滋補液；

3)浸滋補液：將健腦滋補液與折耳根混合均勻，靜置30分鐘；

4)切段：將經過醃製的折耳根用清水漂去表面鹽水後切成3釐米長的小段；

5)調味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130℃時將主原料中的生薑、辣椒粉、花椒按順序放入並炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩餘的食鹽，小火炒制5分鐘即可起鍋；

6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。