一種扒肘子罐頭的製作方法
2023-05-20 00:37:11 1
專利名稱：一種扒肘子罐頭的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種罐頭的製作方法，特別是涉及一種扒肘子罐頭的製作 方法。
技術背景現在，現在人們要吃美味可口的扒肘子，不是自己親自下廚房料理， 就是要到餐館吃。自己親自下廚房製作，製作的時間較長，而且味道不容易控制，而到餐館去吃，雖然口味可以得到一定的保證，費用也比較昂貴；而且每個餐館製作扒肘子的工藝不同，味道也有所不同。發明內容本發明的目的是針對現有技術中存在的上述問題提供一種扒肘子罐 頭的製作方法。本發明的技術方案-一種扒肘子罐頭的製作方法，其特徵在於製作步驟為1 )、選豬前 肘子，人工去毛清洗，去盡血水、血泡；2 )、放入冷水中待水開後改用 微火煮製；3 )、將冰糖炒成肉紅色原汁放入使肉上色，冰糖量以能使肉 上色即可；4)、放入肉蔻粉、草果粉、八角粉、山柰粉、生薑，微火煨制l小時左右；5)放入橘皮粉、紅曲粉、小茴香、桂皮粉、丁香粉；6)、 微火再煨1小時左右，放入少量的啤酒花、甘草和起凝聚作用的塊狀冰糖; 7)、繼續微火煨制即成微火煨制時間至少為6小時；7)、整形、裝罐。 一種上述扒肘子罐頭的製作方法，其特徵在於調味料的重量份額為肉蔻粉5 1 5 、草果粉5 1 5 、八角粉3 5 1 5 、山柰粉4 5 2 0 、生薑1 0 1 5 ,橘皮粉5 1 0 、紅曲粉5 1 0 、小茴香2 .5 1 5 、桂皮粉3 6 . 5 、 丁香粉6 8 . 5 。本發明的有益效果是解決了自己親自下廚房製作的繁瑣，以及保證了口味的一致性，方便客戶的食用。而且採用上述方法製成的扒肉，色澤 黃亮，醇厚扒香，肥而不膩，扒而不爛，香味濃鬱，富含營養，肉食完湯 也完，湯中無渣。特別適合人們的食用口味。
具體實施方式
1)、選豬前肘子2千克，人工去毛清洗，去盡血水、血泡；2)、放 入冷水中待水開後改用微火煮製；3 )、將冰糖炒成肉紅色原汁放入使肉 上色，冰糖量以能使肉上色即可；4)、放入肉蔻粉10克、草果粉10克、 八角粉10克、山柰粉10克、生薑10克，微火煨制l小時；5)放入橘皮 粉10克、紅曲粉10克、小茴香15克、桂皮粉6. 5克、丁香粉8. 5克；6)、 微火再煨1小時左右，放入少量的啤酒花、甘草和起凝聚作用的塊狀冰糖; 7)、繼續微火煨制即成。微火煨制時間至少為6小時；7)、整形、裝罐。
權利要求
1、一種扒肘子罐頭的製作方法，其特徵在於製作步驟為1)、選豬前肘子，人工去毛清洗，去盡血水、血泡；2)、放入冷水中待水開後改用微火煮製；3)、將冰糖炒成肉紅色原汁放入使肉上色，冰糖量以能使肉上色即可；4)、放入肉蔻粉、草果粉、八角粉、山柰粉、生薑，微火煨制1小時左右；5)放入橘皮粉、紅曲粉、小茴香、桂皮粉、丁香粉；6)、微火再煨1小時左右，放入少量的啤酒花、甘草和起凝聚作用的塊狀冰糖；7)、繼續微火煨制即成微火煨制時間至少為6小時；7)、整形、裝罐。
2、 一種上述扒肘子罐頭的製作方法，其特徵在於調味料的重量份額 為肉蔻粉5 1 5、草果粉5 1 5、八角粉3. 5 1 5、山柰粉4. 5 2 0 、生薑1 0 1 5 ，橘皮粉5 1 0 、紅曲粉5 1 0 、小茴香 2 . 5 1 5 、桂皮粉3 6 . 5 、 丁香粉6 8 . 5 。
全文摘要
本發明涉及一種罐頭的製作方法，特別是涉及一種扒肘子罐頭的製作方法。其製作方法為1)選豬前肘子，人工去毛清洗，去盡血水、血泡；2)放入冷水中待水開後改用微火煮製；3)將冰糖炒成肉紅色原汁放入使肉上色，冰糖量以能使肉上色即可；4)放入肉蔻粉、草果粉、八角粉、山柰粉、生薑，微火煨制1小時；5)放入橘皮粉、紅曲粉、小茴香、桂皮粉、丁香粉；6)微火再煨1小時左右，放入少量的啤酒花、甘草和起凝聚作用的塊狀冰糖；7)繼續微火煨制至少6小時即可；7)整形、裝罐；本發明方便人們的食用，特別適合人們的食用口味。
文檔編號A23L1/311GK101133847SQ200610015548
公開日2008年3月5日 申請日期2006年8月31日 優先權日2006年8月31日
發明者發 趙 申請人:天津中英納米科技發展有限公司