袋裝豆製品無菌包裝的方法
2023-05-14 05:16:51 1
袋裝豆製品無菌包裝的方法
【專利摘要】一種袋裝豆製品無菌包裝的方法，主要包括以下步驟：薄膜初封合→包裝薄膜滅菌→包裝食品滅菌→食品封裝→分切裝箱。本方法可大大增強滅菌殺毒效果，殺菌消毒徹底，無有毒有害物殘留，不破壞豆製品的營養成分和香美味道，延長豆製品的保鮮保質期，常溫下保鮮保質期可達15-20天，運輸過程中無需保鮮處理，可實現豆製品外運:該方法還可用於果蔬的包裝。
【專利說明】袋裝豆製品無菌包裝的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，特別涉及一種在食品加工中心中進行袋裝豆製品無菌包裝的方法。
【背景技術】
[0002]食品安全衛生問題，越來越引起人們的重視，國家也專門成立相關部門進行食品安全衛生的監督檢查檢驗。
[0003]豆製品，如幹豆腐、豆泡等是地方特產，它是以大豆為原料的一種營養食品，其營養豐富、味道香美，深受人們的喜愛。但是由於豆製品中蛋白質含量高又含有較多水分，保鮮保質期矩，放在冰箱中保存只能達到2-3天，在夏季常溫下只能當天食用，因此不容易存放和運輸，外運根本無法實現，使這一名特產只能在本地區範圍內為人們所享用。簡易包裝的幹豆腐是採用盒裝並在盒口封膜，它需要在冰箱內冷藏保鮮，但是在運輸過程中保鮮期無法保證，特別是長距離運輸過程中很容易變質變味。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題在於，克服現有食品加工中袋裝豆製品包裝過程中存在的問題，提供一種袋裝豆製品無菌包裝的方法。
[0005]為了解決上述問題，本發明的技術方案是這樣的:
[0006]一種袋裝豆製品無菌包裝的方法，
[0007]第一步，進行薄膜封合，薄膜封合主要是在機器設備上進行壓邊封合；
[0008]第二步，對封合壓邊的包裝薄膜進行滅菌處理，滅菌方法為紫外線滅菌，滅菌時間為三分鐘，紫外線波長為250-260nm，滅菌環境溫度為-10 — 10°C ；
[0009]第三步，對包裝食品進行包裝前滅菌，方法為高溫殺菌或紫外線殺菌；
[0010]第四步，採用真空包裝機，進行包裝豆製品，並做包裝後的薄膜封合；
[0011]第五步，將包裝好的袋裝豆製品進行分切，裝箱。
[0012]在第四步過程，過程中工作環境為無菌環境，環境消毒為臭氧消毒。
[0013]有益效果，本方法可大大增強滅菌殺毒效果，殺菌消毒徹底，無有毒有害物殘留，不破壞豆製品的營養成分和香美味道，延長豆製品的保鮮保質期，常溫下保鮮保質期可達15-20天，運輸過程中無需保鮮處理，可實現豆製品外運:該方法還可用於果蔬的包裝。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0014]下面結合附圖和【具體實施方式】來詳細說明本發明；
[0015]圖1為本發明所述袋裝豆製品無菌包裝的方法流程示意圖。
【具體實施方式】
[0016]為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本發明。
[0017]參看圖1，一種袋裝豆製品無菌包裝的方法，主要包括以下步驟:薄膜初封合一包裝薄膜滅菌一包裝食品滅菌一食品封裝一分切裝箱。具體步驟如下:
[0018]第一步，進行薄膜封合，薄膜封合主要是在機器設備上進行壓邊封合；
[0019]第二步，對封合壓邊的包裝薄膜進行滅菌處理，滅菌方法為紫外線滅菌，滅菌時間為三分鐘，紫外線波長為250-260nm，滅菌環境溫度為-10 — 10°C ；
[0020]第三步，對包裝食品進行包裝前滅菌，方法為高溫殺菌或紫外線殺菌；
[0021]第四步，採用真空包裝機，進行包裝豆製品，並做包裝後的薄膜封合；
[0022]第五步，將包裝好的袋裝豆製品進行分切，裝箱。
[0023]在第四步過程，過程中工作環境為無菌環境，環境消毒為臭氧消毒。
[0024]採用上述方法，可以用來包裝豆乾類產品，如:鹽滷大幹、傳統豆乾、揚州乾絲、五香豆乾、蘭花幹、厚百葉、機百葉、百葉結、烤麩、仙汁小素雞、素雞絲、素香腸等半乾類製品。
[0025]本方法可大大增強滅菌殺毒效果，殺菌消毒徹底，無有毒有害物殘留，不破壞豆製品的營養成分和香美味道，延長豆製品的保鮮保質期，常溫下保鮮保質期可達15-20天，運輸過程中無需保鮮處理，可實現豆製品外運:該方法還可用於果蔬的包裝。
[0026]以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實例的限制，上述實例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等同物界定。
【權利要求】
1.一種袋裝豆製品無菌包裝的方法，主要包括以下步驟: 第一步，進行薄膜封合，薄膜封合主要是在機器設備上進行壓邊封合； 第二步，對封合壓邊的包裝薄膜進行滅菌處理，滅菌方法為紫外線滅菌，滅菌時間為三分鐘，紫外線波長為250-260nm，滅菌環境溫度為-10 — 10°C ； 第三步，對包裝食品進行包裝前滅菌，方法為高溫殺菌或紫外線殺菌； 第四步，採用真空包裝機，進行包裝豆製品，並做包裝後的薄膜封合； 第五步，將包裝好的袋裝豆製品進行分切，裝箱。
2.根據權利要求1所述的一種袋裝豆製品無菌包裝的方法，其特徵是，在第四步過程，過程中工作環境為無菌環境，環境消毒為臭氧消毒。
【文檔編號】B65B55/16GK103693248SQ201210375514
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2012年9月27日 優先權日:2012年9月27日
【發明者】沈建華, 李立 申請人:上海清美綠色食品有限公司