一種桂花紅茶及其窨制方法

2023-05-16 17:10:21

專利名稱：一種桂花紅茶及其窨制方法
技術領域：
本發明屬於茶葉製作領域，具體涉及一種桂花紅茶及其窨制方法。
背景技術：
桂花紅茶是以紅茶作為茶坯，配以能夠吐香的桂花作為原料，採用窨制(香花吐香和茶葉吸香的過程)工藝製作而成。桂花紅茶具有很高的飲用價值，因而深受消費者的青睞。它既保持了濃鬱爽口的紅茶味，又有鮮靈芬芳的花香，衝飲時花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡；並且桂花紅茶既具有茶的功效，例如提神消疲、生津清熱、利尿、殺菌解毒、抗氧化、養胃護胃等功效，有具有桂花的藥理作用，例如美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺等。目前，桂花紅茶的製作工藝主要是通過攪拌使桂花和紅茶混合在一起，進而窨制，攪拌通常會破壞桂花或紅茶的外形，因而這種方式窨制的花茶外形差，廢棄下腳茶多，從而導致成品率低。

發明內容
本發明旨在提供一種桂花紅茶及其窨制方法，能夠有效保證花茶外形的完整。本發明的技術方案是這樣實現的一種桂花紅茶的窨制方法，包括下列步驟步驟A :取O. 8-1. 2份所述紅茶和O. 08-0. 12份所述桂花，並按照一層紅茶一層桂花的順序，重疊鋪展成茶堆，放置於常溫中至所述茶堆的溫度為43-47°C ；步驟B :將上述44_47°C的茶堆散開散熱，使其溫度降至22_24°C，再收攏成堆，在常溫中放置6-12h ；步驟C :將步驟B得到的茶堆在90_92°C的環境下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為8%，後冷卻至常溫，得到一次窨花的茶；步驟D :取所述一次窨花的茶和O. 07-0.1份所述桂花，重複步驟A和步驟B，後在95-100°C的環境下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為3%，並冷卻至常溫，得到二次窨花的茶；步驟E :將上述二次窨花的茶和O. 01-0. 02份桂花混合均勻，得到桂花紅茶。進一步地,所述步驟A中，所述茶堆的第一層和最後一層均為紅茶。進一步地,所述步驟A中，每層紅茶的厚度為1. 3-1. 7cm，且每層紅茶被上層桂花覆蓋。進一步地，所述步驟A中在所述重疊鋪展成茶堆之後和所述放置於常溫中之前進一步包括用白紗布包裹所述茶堆。進一步地，所述步驟B中的在常溫中放置6_12h包括
放置8-10h。進一步地，所述步驟E中的混合均勻之後進一步包括 在密閉的茶箱中敞放2-3天。一種桂花紅茶，其特徵在於，包括按重量計，紅茶O. 8-1. 2份，桂花O. 16-0. 24份。進一步地，所述紅茶為單芽紅茶。進一步地，所述紅茶為高山雲霧單芽紅茶。進一步地,所述桂花為桂花花蕾。與現有技術相比，本發明提供的一種桂花紅茶及其窨制方法，主要採用堆窨的方式，即分層鋪展桂花和紅茶，製得產品步驟A至步驟C完成了第一次窨制，步驟D完成了第二次窨制，通過兩次分層自然放置使得紅茶和桂花進行自然吸香吐香，即窨制，最後步驟E將茶和花混合完成提香，製得了桂花紅茶；在兩次窨制過程中，本發明沒有採用攪拌方式，而是使桂花和紅茶通過分層堆放在自然條件下完成吸香吐香，有效避免了對茶和花的外形的破壞，因而製得的桂花紅茶成
品率聞。此外，本發明提供的技術方案還可以達到下列技術效果(I)採用單芽茶製得的花茶茶香更濃鬱，營養成分含量高，飲用價值高。(2)高山雲霧紅茶是生長在海拔800多米的高山上，在此自然生態條件茶葉清香持久，甘醇爽味，並且具有降聞血壓、聞血脂、聞血糖的功效。(3)桂花花蕾新鮮，並且水分含量低，此時的花正含苞待放，開始吐香，因而製得的花茶香味更濃鬱，且保存時間長。(4)在鋪層窨制時，第一層和最後一層設為紅茶，可以更充分吸收桂花的香味。(5)經過多次試驗證明，將每層紅茶的厚度設為1. 5cm，每層桂花的厚度剛好遮擋紅茶，更利於吸香吐香，得到的桂花紅茶香味更濃鬱。(6)採用白紗布裹住茶堆，既可以一定程度防止桂花香味向環境中擴散，又可以保證桂花正常呼吸吐香，從而提聞桂花紅茶的品質。(7)將混合均勻的花茶敞放於密閉的茶箱中，其中茶箱密閉可以防止空氣中水分進入茶中使茶葉受潮，同時可以防止香氣散失，而花茶敞放可以使桂花能正常呼吸吐香，提高茶葉的香氣。


為了更清楚地說明本發明的具體實施方式
，下面將對具體實施方式
中所需要使用的附圖作簡單介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發明的一些實施方式，對於本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。圖1為本發明的實施例一提供的桂花紅茶的窨制方法流程圖；圖2為本發明的實施例二提供的桂花紅茶的窨制方法流程圖。
具體實施例方式為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明的技術方案進行清楚、完整的描述，基於本發明中的具體實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所得到的所有其它實施例，都屬於本發明所保護的範圍。實施例一本發明提供了一種桂花紅茶，包括按重量計，紅茶O. 8-1. 2份，桂花O. 16-0. 24份。上述桂花紅茶中，優選地，所述紅茶為高山雲霧單芽紅茶，採用單芽茶製得的花茶茶香更濃鬱，營養成分含量高，飲用價值高；而高山雲霧紅茶是生長在海拔800多米的高山上，在此自然生態條件茶葉清香持久，甘醇爽味，並且具有降聞血壓、聞血脂、聞血糖的功效，因而採用兼具兩個特點的紅茶製備桂花紅茶，飲用價值更高。此外，優選地，所述桂花為桂花花蕾，例如新鮮的半開的桂花花蕾，因為其新鮮，且水分含量低，此時的花正含苞待放，開始吐香，因而製得的花茶香味更濃鬱，且保存時間長。本實施例還提供了上述桂花紅茶的窨制方法，如圖1所示，包括下列步驟步驟101 :取O. 8-1. 2份所述紅茶和O. 08-0. 12份所述桂花，並按照一層紅茶一層桂花的順序，重疊鋪展成茶堆，放置於常溫中至所述茶堆的溫度為43-47°C ；步驟102 :將上述44_47°C的茶堆散開散熱，使其溫度降至22_24°C，再收攏成堆，在常溫中放置6-12h ；步驟103:將步驟102得到的茶堆在90_92°C下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為8%，後冷卻至常溫，得到一次窨花的茶；步驟104 :取所述一次窨花的茶和O. 07-0.1份所述桂花，重複步驟101和步驟102，後在95-100°C下烘乾，按重量計，使其該茶堆的為3%，並冷卻至常溫，得到二次窨花的茶；步驟105 :將上述二次窨花的茶和O. 01-0. 02份桂花混合均勻，得到桂花紅茶。本發明主要採用堆窨的方式，即分層鋪展桂花和紅茶，製得產品步驟101至步驟103完成了第一次窨制，步驟104完成了第二次窨制，通過兩次窨制使得紅茶和桂花進行自然吸香吐香，最後步驟105將茶和花混合完成提香，製得了桂花紅茶；在兩次窨制過程中，本發明沒有採用攪拌方式，而是使桂花和紅茶分層堆放在自然條件下完成吸香吐香，即窨制，避免了對茶和花的外形的破壞，因而製得的桂花紅茶且成品率高。此外，優選地，所述步驟101中，第一層和最後一層均為紅茶，可以更充分吸收桂花的香味。並且優選地，經過多次試驗證明，將每層紅茶的厚度設為1. 3-1. 7cm，每層紅茶被上層桂花覆蓋，即每層桂花的厚度剛好遮擋紅茶，既可以節省材料，又更利於吸香吐香，得到的桂花紅茶香味更濃鬱。優選地，所述步驟101中重疊鋪展成茶堆之後和放置於常溫中之前，用白紗布包裹所述茶堆，採用這種方式既可以一定程度防止桂花香味向環境中擴散，又可以保證桂花正常呼吸吐香，從而提高桂花紅茶的品質。在實際生產中，按照上述優選方式，可以事先在竹篾墊上放置一塊大白紗布，再將紅茶鋪一層在白紗布上面，然後把洗淨的桂花均勻的灑在紅茶上面，然後結合茶與花比例要求灑勻，原則上不重疊，不留太大的無花空茶為宜，以此法一層茶一層花重複疊壓，最後一層以茶蓋面，一般以50斤茶左右窨一堆，堆高50cm為宜，然後把周圍的白紗布拉起來蓋在茶麵上，常溫(不加溫)窨制，讓茶與花自然吸香吐香3-5小時，此時茶堆溫度升至45度左右，再將茶堆打開通花散熱，進行後續流程。
而步驟102中在常溫中放置時間優選地為8-10h。桂花和紅茶的具體加入量，例如若處方選用:按重量計，紅茶I份，桂花0.33份，則優選地，在步驟A中加入0.2份桂花，步驟D中加入0.1份桂花，步驟E中加入0.03份桂花。總之，本實施例提供的方法生產的桂花紅茶通過手工製作，避免了機械方式對營養成分的破壞，保留了紅茶和桂花的自然價值，因而不僅香高味醇，回味甘甜，韻味悠長；而且具有宣肺止咳、滋陰養氣、補血、清肝明目、治療痔瘡與便血、降低血脂，抑制高血壓和防癌抗癌抗輻射作用，可以解決大量喝茶人群脾胃不適的問題。實施例二為了進一步提聞了桂花紅茶的品質，實施例_■提供了桂花紅茶的另一種害制方法，如圖2所示，包括下列步驟:步驟201:取0.8-1.2份所述紅茶和0.08-0.12份所述桂花，並按照一層紅茶一層桂花的順序，重疊鋪展成茶堆，放置於常溫中至所述茶堆的溫度為43-47°C ；步驟202:將上述44_47°C的茶堆散開散熱，使其溫度降至22_24°C，再收攏成堆，在常溫放置中6-12h ；步驟203:將步驟202得到的茶堆在90_92°C下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為8%，後冷卻至常溫，得到一次窨花的茶；步驟204:取所述一次窨花的茶和0.07-0.1份所述桂花，重複步驟201和步驟202，後在95-100°C下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為3%，並冷卻至常溫，得到二次窨花的茶；步驟205:將上述二次窨花的茶和0.01-0.02份桂花混合均勻，在密閉的茶箱中敞放2-3天。與實施例一相比，本實施例將混合均勻的花茶敞放於密閉的茶箱中，其中茶箱密閉可以防止空氣中水分進入茶中使茶葉受潮，同時可以防止香氣散失，而花茶敞放可以使桂花能正常呼吸吐香，提高茶葉的香氣。另外，可以採用多種敞放方法，例如，將混合後的茶和花置於內袋，再放入茶箱中，並敞開內袋口，從而使得茶和花暴露在茶箱中的空氣中。此外，在實際生產中，得到的桂花紅茶需要密封保存，以增加保質期。可見，本實施例製得桂花紅茶飲用品質更高。最後應說明的是:以上具體實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；儘管參照前述具體實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述實施方式所記載的技 術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換；而這些修改或者替換，並不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施方式和具體實施例技術方案的精神和範圍。
權利要求
1.一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，包括下列步驟: 步驟A:取0.8-1.2份所述紅茶和0.08-0.12份所述桂花，並按照一層紅茶一層桂花的順序，重疊鋪展成茶堆，放置於常溫中至所述茶堆的溫度為43-47°C ； 步驟B:將上述44-47°C的茶堆散開散熱，使其溫度降至22-24°C，再收攏成堆，在常溫中放置6-12h ； 步驟C:將步驟B得到的茶堆在90-92°C的環境下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為8%，後冷卻至常溫，得到一次窨花的茶； 步驟D:取所述一次窨花的茶和0.07-0.1份所述桂花，重複步驟A和步驟B，後在95-100°C的環境下烘乾，按重量計，使該茶堆的含水量為 3%，並冷卻至常溫，得到二次窨花的茶； 步驟E:將上述二次窨花的茶和0.01-0.02份桂花混合均勻，得到桂花紅茶。
2.如權利要求1所述的一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，所述步驟A中， 所述茶堆的第一層和最後一層均為紅茶。
3.如權利要求2所述的一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，所述步驟A中， 每層紅茶的厚度為1.3-1.7cm，且每層紅茶被上層桂花覆蓋。
4.如權利要求3所述的一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，所述步驟A中在所述重疊鋪展成茶堆之後和所述放置於常溫中之前進一步包括: 用白紗布包裹所述茶堆。
5.如權利要求4所述的一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，所述步驟B中的在常溫中放置6-12h包括: 放置8-1 Oh。
6.如權利要求5所述的一種桂花紅茶的窨制方法，其特徵在於，所述步驟E中的混合均勻之後進一步包括: 在密閉的茶箱中敞放2-3天。
7.一種桂花紅茶，其特徵在於，包括: 按重量計，紅茶0.8-1.2份，桂花0.16-0.24份。
8.如權利要求7所述的一種桂花紅茶，其特徵在於，所述紅茶為單芽紅茶。
9.如權利要求8所述的一種桂花紅茶，其特徵在於，所述紅茶為高山雲霧單芽紅茶。
10.如權利要求7所述的一種桂花紅茶，其特徵在於，所述桂花為桂花花蕾。
全文摘要
本發明屬於茶葉製作領域，具體涉及一種桂花紅茶及其窨制方法。該桂花紅茶，按重量計，包括紅茶0.8-1.2份，桂花0.16-0.24份。其窨制方法包括取1份紅茶和0.08-0.12份桂花，並按照一層紅茶一層桂花的順序，鋪展成茶堆，放置於常溫中至其溫度為43-47℃；再散開散熱，使溫度降至22-24℃，再收攏成堆，在常溫中放置6-12h；再在90-92℃下烘乾，後冷卻，得到一次窨花的茶；再加入0.07-0.1份桂花，重複上述步驟，後在95-100℃下烘乾，並冷卻，得到二次窨花的茶；再加入剩餘桂花混合，得到桂花紅茶。本發明通過手工製作，避免了機械方式對營養成分的破壞，保留了紅茶和桂花的自然價值。
文檔編號A23F3/40GK103070274SQ20131005367
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月19日 優先權日2013年2月19日
發明者李德芬 申請人:李德芬