所有相剋的食物都是謠言嗎（食物相剋是真的）

2023-05-02 08:28:24 1

所有相剋的食物都是謠言嗎?生活中，經常會聽到大家說食物相剋，魚和蝦不能同吃，小蔥不能用來拌豆腐……甚至對此深信不疑，我來為大家科普一下關於所有相剋的食物都是謠言嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

所有相剋的食物都是謠言嗎

生活中，經常會聽到大家說食物相剋，魚和蝦不能同吃，小蔥不能用來拌豆腐……甚至對此深信不疑。

電影《雙食記》中顧曉繁為了報復出軌的老公，用「食物相剋原理」一次又一次的給老公做美食，男主在不知情的情況下吃下了傷元氣的椒姜羊排煲Vs西瓜蓮子羹，傷腎的香酥腦花Vs花生烏雞燉參湯，傷內臟的清蒸大閘蟹Vs番茄芋頭牛肉羹，燒心的豉爆鯰魚Vs麥冬菠菜豬肝湯，中毒的爆炒田螺Vs甲魚湯……

最終，男主身體每況愈下，頭髮，眉毛脫落，腎虛，腸絞痛，中毒嘔吐，虛脫到坐在輪椅上。

電影，媒體，網絡文章等都有提及食物相剋，到底有沒有這麼回事兒，可以用一句俗語回答這個問題-「撇開計量談毒性那就是耍流氓」。

在《中國居民膳食指南2016》P27 有講道。在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例及相關報導。「食物相剋」致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物「相剋」。

以「蝦和水果相剋」為例，蝦中的五價砷和水果中的維生素C發生化學反應，可生成三氧化二砷(俗稱「砒霜」)而引起中毒。我國食品安全標準對海產品中砷含量有限量規定。而砒霜中毒劑量是50mg，根據轉換係數計算，即使蝦裡面含有的砷達到最高限量，並且足夠的維生素C轉化，也相當於1個人要吃40kg蝦，才能達到中毒劑量。

我國營養學專家鄭集教授，曾對所謂的「食物相剋」食物進行實驗研究，結果均沒有觀察到任何異常反應。類似研究蘭州大學也做過，也均未發現任何異常反應。諸多研究進一步表明，「食物相剋」之說是不成立的。

不信謠，不傳謠。