一種健脾養胃的海參夾層餅乾的製作方法
2023-05-23 16:14:16
技術領域：
本發明涉及一種餅乾食品，尤其涉及一種健脾養胃的海參夾層餅乾。
背景技術：
：
餅乾是一種常見的點心，是人們長久以來特別喜愛的食品之一,餅乾作為一種零食或添加飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅乾品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了，加上現代人健康意識的增強，單憑個人口味喜好選擇的話，又怕對身體健康不利，現代人對食品在口感和營養方面提出了更多更高的要求，現有技術中的餅乾口味、營養性等方面上存在許多弊端，特別是對於胃腸之營養保健的產品很少，具有健脾養胃作用的產品也不多，胃腸保養是人體保健的基礎，因而有待於開發新的技術與產品以滿足人們對餅乾的要求，且有待於開發健脾養胃的餅乾食品。
技術實現要素：
：
本發明的目的是提供一種口感好且營養保健效果好的餅乾，利用海參與無花果等中藥原料有機結合，加工出口感好又具有健脾養胃作用的海參夾層餅乾。
本發明所採用的技術方案是:
一種健脾養胃的海參夾層餅乾，其特徵是以海參凍乾粉與無花果粉作為添加原料，按各1-20%的比例添加到小麥麵粉中，經混合、和面、壓延製成餅皮，再經成型、烘烤、冷卻、包裝工藝步驟製成，其餅皮為雙層結構，中間設置有中藥混合物夾層，其組分的重量百分比為：餅皮50-70%、中藥混合物夾層30-50%。
所述的海參凍乾粉是以鮮活海參為原料，經剖洗除去泥沙、雜物後送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分3-7%，再將其粉碎製成100目以上的粉劑。
所述的無花果粉是將鮮無花果洗淨、切片投入到真空凍幹倉裡進行低溫冷凍乾燥，再將其粉碎製成100目以上的粉劑。
所述的中藥混合物是以山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑為原料，其原料組分的重量百分比為：山藥10-35%、茯苓10-30%、薏苡仁10-30%、蓮子5-25%、山楂5-25%、麥芽5-25%、生薑1-3%，經去汙去殘去雜、水洗乾淨後送入蒸煮容器內蒸熟，再加入5-25%的低聚糖混合，在負壓狀態下濃縮乾燥至水分20%左右。
本發明原料組分的營養與藥食特性簡述如下：
組分中的海參自古就被列為補養佳品，海參中含有的硫酸低聚糖為海參獨有，功能類似於中醫推崇的補氣益中治虛損良的燕窩和消積健脾的雞內金；海參生百脈血、潤五臟，常用於治療腸燥便艱、虛火燥結、休息痢，海參內臟常用於治療胃潰瘍與小兒消化不良。現代醫學已表明，海參腸性味甘、溫，入胃經，具有溫中補虛消炎止痛功效，主治胃病及十二指腸潰瘍。
組分中的無花果味甘、性平，能補脾益胃，潤肺利咽，潤腸通便。
組分中的山藥，醫學上有補脾養胃、生津益肺、補腎益氣、止瀉痢、化痰涎、潤外相、久服輕身、延年益壽之功效。
組分中的茯苓，醫學上有健脾和胃、寧心安神，治療脾虛少食、洩瀉、失眼健忘等功效。
組分中的薏苡仁，中醫上有健脾補肺、袪風溼強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。
組分中的蓮子具有清心醒脾、補中益神、健脾開胃、止瀉固精、益腎止帶，治療心煩失眠、大便溏洩久痢等功效。
組分中的山楂具有降壓、降脂、抗氧化、清除胃腸道有害細菌、增強免疫力、抗癌、抗衰老、養肝護肝、助消化等功效。
組分中的麥芽具有行氣消食、健脾開胃，用於治療食積不消、脘腹脹滿、脾虛食少等功效。
組分中的生薑性溫，其特有的「姜辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，是中醫用來開胃健脾、提神、抗菌、治療噁心嘔吐的中藥。
組分中的低聚糖能促進雙歧桿菌和乳酸菌繁殖，減少有毒發酵產物的產生，抑制腸道病原菌，調節腸道菌群的微生態平衡，防治腹瀉和便秘，並能減少血中內毒素而保護肝臟，降低血清膽固醇和增強機體免疫功能，而且不會引起牙齒齲變，對糖尿病無礙。
由上述技術方案可知，本發明的有益效果是：
1、本發明採用海參、無花果、小麥麵粉、中藥為原料不僅使其得到充分利用，也提高了農民經濟效益。
2、本發明餅乾由於通過設置的中藥混合物夾層使其口感極其鮮美，相比現有技術更具好口感，同時夾層中的中藥混合物使其更具營養，在符合口味需求的同時，也有利於人們攝取營養和身體健康。
3、本發明組方獨特，具有顯著補脾養胃、消積食、助消化、潤腸通便、補腎益肝臟、養肺強心、增強肌體免疫力、無任何化學添加的綠色食品。
4、本發明食用2-3個月後，脾胃虛弱、消化吸收不良、脘腹脹滿、便秘、肝腎虧損的人群均有明顯改善。
下面結合附圖和具體實施例對本發明做進一步說明。
附圖說明
圖1是實施例的產成品示意圖。
具體實施方式
如圖1所示，產成品示意圖中：1、餅皮；2、中藥混合物。
下面對本發明的生產作進一步地描述：
實施例1
採收鮮海參、鮮無花果原料，備用；
採收山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑中藥原料，備用；
採收小麥麵粉，備用；
採收異麥芽低聚糖，備用；
稱取採收的鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分7%，再粉碎製成100目以上的海參凍乾粉，備用；
稱取採收的鮮無花果洗淨、切片投入到真空凍幹倉裡進行低溫冷凍乾燥，再將其粉碎製成100目以上的無花果粉，備用；
稱取採收的山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑為原料，按照山藥25%、茯苓19%、薏苡仁17%、蓮子15%、山楂11%、麥芽10%、生薑3%的重量比例，經去汙去殘去雜、水洗乾淨後送入蒸煮容器內蒸熟，再加入採收的異麥芽低聚糖7%混合，在負壓狀態下濃縮乾燥至水分22%製成中藥混合物，備用；
稱取上述製得的海參凍乾粉1公斤、無花果粉2公斤作為添加原料，添加到7公斤小麥麵粉中，經混合、和面、壓延製成餅皮，餅皮為雙層結構，其重量百分比為70%，中間夾有製得的中藥混合物，其重量百分比為30%，再經成型、烘烤、冷卻、包裝工藝步驟製成本發明一種健脾養胃的海參夾層餅乾。
實施例2
採收鮮海參、鮮無花果原料，備用；
採收山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑中藥原料，備用；
採收小麥麵粉，備用；
採收異麥芽低聚糖，備用；
稱取採收的鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分5%，再粉碎製成150目的海參凍乾粉，備用；
稱取採收的鮮無花果洗淨、切片投入到真空凍幹倉裡進行低溫冷凍乾燥，再將其粉碎製成100目的無花果粉，備用；
稱取採收的山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑為原料，按照山藥27%、茯苓18%、薏苡仁16%、蓮子15%、山楂11%、麥芽10%、生薑3%的重量比例，經去汙去殘去雜、水洗乾淨後送入蒸煮容器內蒸熟，再加入採收的異麥芽低聚糖7%混合，在負壓狀態下濃縮乾燥至水分20%左右製成中藥混合物，備用；
稱取上述製得的海參凍乾粉3公斤、無花果粉6公斤作為添加原料，添加到21公斤小麥麵粉中，經混合、和面、壓延製成餅皮，餅皮為雙層結構，其重量百分比為71%，中間夾有製得的中藥混合物，其重量百分比為29%，再經成型、烘烤、冷卻、包裝工藝步驟製成本發明一種健脾養胃的海參夾層餅乾。
實施例3
採收鮮海參、鮮無花果原料，備用；
採收山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑中藥原料，備用；
採收小麥麵粉，備用；
採收異麥芽低聚糖，備用；
稱取採收的鮮海參經剖洗除去泥沙、雜物後送入冷凍乾燥機進行凍幹至水分7%，再粉碎製成200目的海參凍乾粉，備用；
稱取採收的鮮無花果洗淨、切片投入到真空凍幹倉裡進行低溫冷凍乾燥，再將其粉碎製成150目的無花果粉，備用；
稱取採收的山藥、茯苓、薏苡仁、蓮子、山楂、麥芽、生薑為原料，按照山藥23%、茯苓17%、薏苡仁16%、蓮子15%、山楂11%、麥芽11%、生薑3%的重量比例，經去汙去殘去雜、水洗乾淨後送入蒸煮容器內蒸熟，再加入採收的異麥芽低聚糖7%混合，在負壓狀態下濃縮乾燥至水分20%製成中藥混合物，備用；
稱取上述製得的海參凍乾粉5公斤、無花果粉10公斤作為添加原料，添加到35公斤小麥麵粉中，經混合、和面、壓延製成餅皮，餅皮為雙層結構，其重量百分比為69%，中間夾有製得的中藥混合物，其重量百分比為31%，再經成型、烘烤、冷卻、包裝工藝步驟製成本發明一種健脾養胃的海參夾層餅乾。