一種黃秋葵茶及其生產工藝的製作方法
2023-05-23 21:17:26
專利名稱：一種黃秋葵茶及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於果茶技術領域，更具體涉及一種黃秋葵茶及其生產工藝。
背景技術：
黃秋葵(Hibiscus esulentus L.)又名秋葵、咖啡黃葵、咖啡豆、補腎草、漏蘆花、 羊角豆、羊角菜、越南芝麻、洋辣椒等，原產非洲，世界各國均有分布。美國、日本、印度、東南亞國家及歐洲、非洲、中東等地栽培較多，我國很多省份都有種植。黃秋葵嫩莢營養豐富，據我們測定，每IOOg嫩果中含還原糖2. 11 g，纖維素1. 06 g，粗蛋白2. 44 g，胡蘿蔔素0.682 mg，維生素B10. 2 mg，維生素B2 0. 06 mg，維生素C 25.5 mg，鉀 210mg，鈉 0. 26 mg，鈣 59 mg，鎂 36. 8 mg，磷 46. 8mg，銅 0. 11 mg，鐵 0. 89 mg，鋅 0. 24 mg，錳0. 13 mg，鍶0. 32 mg，硒2. 18 mg。嫩果黏滑的汁液中含有果膠(為可溶性纖維)、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖、生物鹼等物質。黃秋葵口感嫩滑，具有特殊的香味與風味，其嫩果中的汁液具有幫助消化、增強體力、保護肝臟、強腎補虛、健胃整腸之功效，還能夠活化男性中樞神經和男性器官，因此被人們稱為「植物偉哥」。黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，還能增強人體防癌抗癌能力；含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。由於黃秋葵具有豐富的營養及獨特的保健功能，日本、歐美等國家將之作為普通蔬菜來消費。但並未提升其潛在的利用價值。
發明內容
為了解決上述問題，本發明提供了一種黃秋葵茶及其生產工藝，該工藝的製備方法簡單，所製備的黃秋葵茶方便人們日常食用。本發明是通過如下技術方案實施的
一種黃秋葵茶的生產工藝，將黃秋葵果在0-10°C溫度下冷藏10-14小時；將冷藏後的黃秋葵果沿果實長度方向垂直切成2-4mm厚的薄片，進行殺青、乾燥，殺青溫度為 90-110°C，時間< 30分鐘，乾燥的溫度為50-70°C ；將乾燥好的黃秋葵果進行殺菌處理，即製得所述黃秋葵茶。所述黃秋葵果選擇長度為10-15cm長的黃秋葵。所述黃秋葵茶是由所述生產工藝製備而成。本發明的優點為本發明的製備工藝簡單，條件溫和，保留了黃秋葵的大量營養物質，使製備的黃秋葵茶營養豐富，茶水中可溶性糖含量可達38. 01%，水浸出物達44. 17 %，方便攜帶和食用，提高了黃秋葵的利用附加值。同時我國黃秋葵種植面積持續擴大，採收高峰期存在產品滯銷的情況，本發明可為黃秋葵產品提供一條新的銷售渠道及利用途徑。
圖1為黃秋葵植株；圖2為本發明製備的黃秋葵茶的外觀。
具體實施例方式一種黃秋葵茶的生產工藝，主要包括以下步驟(1)採摘採摘長度為10-15cm長的黃秋葵；(2)揀剔對採摘的黃秋葵按照大小、幼嫩度、顏色進行挑剔；(3)進庫冷藏將挑剔好的黃秋葵果在0-10°C溫度下冷藏10-14小時；(4)切片延果實長度方向垂直切成2-4cm厚的薄片；(5)乾燥將切好的黃秋葵果在烘乾機內進行殺青、乾燥，殺青溫度為 100士 10°C，時間< 30分鐘；乾燥的溫度為60士 10°C，以烘乾為止；(6)殺菌將乾燥好的黃秋葵茶果進行殺菌處理，即得到黃秋葵茶；(7)包裝將殺菌過的黃秋葵茶進行包裝。實施例1
一種黃秋葵茶的生產工藝，主要包括以下步驟(1)採摘採摘長度為10-15cm長的黃秋葵；(2)揀剔對採摘的黃秋葵按照大小、幼嫩度、顏色進行挑剔；(3)進庫冷藏將挑剔好的黃秋葵果在0°C溫度下冷藏10小時；(4)切片延果實長度方向垂直切成2cm厚的薄片；(5)乾燥將切片後過的黃秋葵果實在烘乾機內進行殺青、乾燥，殺青溫度為10rC，時間< 30分鐘；乾燥的溫度為70°C，至水分含量為6-8% ； (6)殺菌將乾燥好的黃秋葵果實進行殺菌處理，即得到黃秋葵茶；(7)包裝將殺菌過的黃秋葵茶進行包裝。實施例2
一種黃秋葵茶的生產工藝，主要包括以下步驟(1)採摘採摘長度為10-15cm長的黃秋葵；(2)揀剔對採摘的黃秋葵按照大小、幼嫩度、顏色進行挑剔；(3)進庫冷藏將挑剔好的黃秋葵果實在10°C溫度下冷藏14小時；(4)切片延果實長度方向垂直切成4cm厚的薄片；(5)乾燥將切片後的過的黃秋葵果實在烘乾機內進行殺青、乾燥，殺青溫度為90°C， 時間< 30分鐘；乾燥的溫度為50°C，以烘乾為止；(6)殺菌將乾燥好的黃秋葵茶果實進行殺菌處理，即得到黃秋葵茶；(7)包裝將殺菌過的黃秋葵茶進行包裝。實施例3
一種黃秋葵茶的生產工藝，主要包括以下步驟(1)採摘採摘長度為10-15cm長的黃秋葵；(2)揀剔對採摘的黃秋葵按照大小、幼嫩度、顏色進行挑剔；(3)進庫冷藏將挑剔好的黃秋葵果實在5°C溫度下冷藏12小時；(4)切片延果實長度方向垂直切成3cm厚的薄片；(5)乾燥將切片後的黃秋葵果在烘乾機內進行殺青、乾燥，殺青溫度為90-110°C，時間< 30分鐘；乾燥的溫度為60°C，以烘乾為止；(6)殺菌將乾燥好的黃秋葵茶果實進行殺菌處理，即得到黃秋葵茶；(7)包裝將殺菌過的黃秋葵茶進行包裝。以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。
權利要求
1.一種黃秋葵茶的生產工藝，其特徵在於所述生產工藝包括如下步驟將黃秋葵果在0-10°C溫度下冷藏10-14小時；將冷藏後的黃秋葵果切成薄片，進行殺青、乾燥，殺青溫度為90-110°C，時間<30分鐘，乾燥的溫度為50-70°C ；將乾燥後的黃秋葵果進行殺菌處理，即製得所述黃秋葵茶。
2.根據權利要求1所述的一種黃秋葵茶的生產工藝，其特徵在於所述黃秋葵果選擇長度為10-15cm長的黃秋葵果。
3.—種如權利要求1所述的黃秋葵茶，其特徵在於所述黃秋葵茶是由所述生產工藝製備而成。
全文摘要
本發明涉及一種黃秋葵茶及其生產工藝，所述生產工藝包括如下步驟將黃秋葵果在0-10℃溫度下冷藏10-14小時；將冷藏後的黃秋葵果切成薄片，進行殺青、乾燥，殺青溫度為90-110℃，時間＜30分鐘，乾燥的溫度為50-70℃；將乾燥好的黃秋葵果進行殺菌處理，即製得所述黃秋葵茶。本發明的製備工藝簡單，條件溫和，保留了黃秋葵的大量營養物質，使製備的黃秋葵茶營養豐富，茶水中可溶性糖含量可達38.01%，水浸出物達44.17%，茶葉方便攜帶和使用，為黃秋葵提供新的銷售渠道及利用途徑。
文檔編號A23F3/34GK102293295SQ20111019439
公開日2011年12月28日 申請日期2011年7月12日 優先權日2011年7月12日
發明者吳水金, 張少平, 李躍森, 林一心, 賴正鋒, 陳石 申請人:福建省農業科學院甘蔗研究所