一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料及其製備方法
2023-05-23 20:41:36 1
一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料，由以下重量份的原料製成：食用鹽50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大塊桂皮15-20、冰糖塊8-12、海苔6-7、烤納豆粉8-9、山芋粉5-7、幹墨魚6-8、開心果仁9-10、黃豆渣5-6、黃桃肉8-9、鳳尾草2-4、地丁2-3、茅慄葉3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、營養添加粉7-10；本發明添加了大蒜仁並製成甜蒜粉，使得粉絲蒜味濃鬱、開胃養胃，添加的黃桃肉具有祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力之功效；同時本發明還採用玫瑰花等多種中草藥，長期服用具有行氣解鬱、健脾和胃的功效。
【專利說明】一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及調味品領域，尤其涉及一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]牛肉湯、牛肉粉絲是安徽的一大特色食品，是在燙熟的粉絲中加入高湯、以及牛肉，但是只能現做現吃。現在，想把這種好吃的食品做成即食粉絲進行推廣，即一包粉絲、一個牛肉包、一個調料包，只需開水燙食即可。調料包的作用顯得至關重要，不同的調料包決定了該即食粉絲的不同風味。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
食用鹽50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大塊桂皮15-20、冰糖塊8-12、海苔6-7、烤納豆粉8-9、山芋粉5-7、幹墨魚6-8、開心果仁9-10、黃豆渣5-6、黃桃肉8-9、鳳尾草2-4、地丁 2-3、茅慄葉3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、營養添加粉7-10 ；所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
鵝肉乾7-8、羊脊骨湯8-12、冬棗酒5-6、薇菜嫩葉4-6、羽扇豆渣6-8、鮮奶漿菌7-9、泡椒水4-5、夏蠟梅2-4、龍船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黃皮核1-2 ；
製備方法為:(1)將夏蠟梅、龍船花、茯神、珍珠草、黃皮核混合，水提3-4次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，合併濾液；所得濾液與羽扇豆渣混合打漿，所得漿液與羊脊骨湯混合入鍋，煮沸、冷卻後，經噴霧乾燥處理後，得營養藥粉；
(2)將冬棗酒、泡椒水混合，得醃製液，將鵝肉乾置於醃製液中浸泡醃潰2-3小時，出料，與薇菜嫩葉、鮮奶漿菌混合，搗碎成糊，所得糊狀物置於烤箱中烘烤至熟幹，出料，研磨成粉；
(3)^^^(11(2)處理後的物料，混合均勻，即得。
[0005]所述的一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將大蒜仁、大塊桂皮、冰糖塊混合入鍋，加4-6倍水，中火熬煮至水幹，去除大塊桂皮後，將大蒜仁與辣椒油混合攪拌成泥後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉，得甜蒜粉；
(2)將鳳尾草、地丁、茅慄葉、丹皮、玫瑰花混合，水提2-3次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，合併濾液，將海苔、墨魚乾、黃桃肉與濾液混合入鍋，文火熬煮至水幹，搗碎成糊，與黃豆渣攪拌均勻後，置於有食用油的鍋中煎至熟香後，再置於烘箱中烘乾水分，出料，與開心果仁混合研磨成粉； (3)將步驟(丨)、(2)處理後的物料與剩餘各原料混合均勻，即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明添加了大蒜仁並製成甜蒜粉，使得粉絲蒜味濃鬱、開胃養胃，添加的黃桃肉具有祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力之功效；還採用的幹墨魚有豐富的蛋白質，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功能，同時本發明還採用玫瑰花等多種中草藥，長期服用具有行氣解鬱、健脾和胃的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料，由以下重量份的原料製成:
食用鹽60、麻椒粉60、辣椒油15、大蒜仁60、大塊桂皮20、冰糖塊12、海苔7、烤納豆粉9、山芋粉7、幹墨魚8、開心果仁10、黃豆潘6、黃桃肉9、鳳尾草4、地丁 3、茅慄葉5、丹皮2、玫瑰花5、食用油8、營養添加粉10 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
鵝肉乾8、羊脊骨湯12、冬棗酒6、薇菜嫩葉6、羽扇豆渣8、鮮奶漿菌9、泡椒水5、夏蠟梅4、龍船花3、茯神3、珍珠草4、黃皮核2 ；
製備方法為:(1)將夏蠟梅、龍船花、茯神、珍珠草、黃皮核混合，水提4次，每次水提量為混合物料的5倍，過濾，合併濾液；所得濾液與羽扇豆渣混合打漿，所得漿液與羊脊骨湯混合入鍋，煮沸、冷卻後，經噴霧乾燥處理後，得營養藥粉；
(2)將冬棗酒、泡椒水混合，得醃製液，將鵝肉乾置於醃製液中浸泡醃潰3小時，出料，與薇菜嫩葉、鮮奶漿菌混合，搗碎成糊，所得糊狀物置於烤箱中烘烤至熟幹，出料，研磨成粉；
(3)^^^(11(2)處理後的物料，混合均勻，即得。
[0008]所述的一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將大蒜仁、大塊桂皮、冰糖塊混合入鍋，加6倍水，中火熬煮至水幹，去除大塊桂皮後，將大蒜仁與辣椒油混合攪拌成泥後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉，得甜蒜粉；
(2)將鳳尾草、地丁、茅慄葉、丹皮、玫瑰花混合，水提3次，每次水提量為混合物料的5倍，過濾，合併濾液，將海苔、墨魚乾、黃桃肉與濾液混合入鍋，文火熬煮至水幹，搗碎成糊，與黃豆渣攪拌均勻後，置於有食用油的鍋中煎至熟香後，再置於烘箱中烘乾水分，出料，與開心果仁混合研磨成粉；
(3)將步驟(丨)、(2)處理後的物料與剩餘各原料混合均勻，即得。
【權利要求】
1.一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 食用鹽50-60、麻椒粉50-60、辣椒油10-15、大蒜仁50-60、大塊桂皮15-20、冰糖塊8-12、海苔6-7、烤納豆粉8-9、山芋粉5-7、幹墨魚6_8、開心果仁9_10、黃豆渣5_6、黃桃肉8-9、鳳尾草2-4、地丁 2-3、茅慄葉3-5、丹皮1-2、玫瑰花4-5、食用油5-8、營養添加粉7-10 ；所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成: 鵝肉乾7-8、羊脊骨湯8-12、冬棗酒5-6、薇菜嫩葉4-6、羽扇豆渣6_8、鮮奶漿菌7_9、泡椒水4-5、夏蠟梅2-4、龍船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黃皮核1-2 ； 製備方法為:(I)將夏蠟梅、龍船花、茯神、珍珠草、黃皮核混合，水提3-4次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，合併濾液；所得濾液與羽扇豆渣混合打漿，所得漿液與羊脊骨湯混合入鍋，煮沸、冷卻後，經噴霧乾燥處理後，得營養藥粉； (2)將冬棗酒、泡椒水混合，得醃製液，將鵝肉乾置於醃製液中浸泡醃潰2-3小時，出料，與薇菜嫩葉、鮮奶漿菌混合，搗碎成糊，所得糊狀物置於烤箱中烘烤至熟幹，出料，研磨成粉； (3 )將步驟(I)、( 2 )處理後的物料，混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述的一種麻辣蒜香味的即食粉絲調味料的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將大蒜仁、大塊桂皮、冰糖塊混合入鍋，加4-6倍水，中火熬煮至水幹，去除大塊桂皮後，將大蒜仁與辣椒油混合攪拌成泥後，置於烘箱中烘乾水分，研磨成粉，得甜蒜粉； (2)將鳳尾草、地丁、茅慄葉、丹皮、玫瑰花混合，水提2-3次，每次水提量為混合物料的3-5倍，過濾，合併濾液，將海苔、墨魚乾、黃桃肉與濾液混合入鍋，文火熬煮至水幹，搗碎成糊，與黃豆渣攪拌均勻後，置於有食用油的鍋中煎至熟香後，再置於烘箱中烘乾水分，出料，與開心果仁混合研磨成粉； (3)將步驟(I)、(2)處理後的物料與剩餘各原料混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/22GK104431915SQ201410622619
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月8日 優先權日:2014年11月8日
【發明者】劉後繼, 劉標 申請人:淮南宜生食品有限公司