一種炒籽菜籽油生產工藝的製作方法
2023-05-23 15:51:16
專利名稱：一種炒籽菜籽油生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及菜籽油生產領域，，確切地說是一種菜籽油生產工藝。
背景技術：
菜籽油俗稱菜油，又叫香菜油，是以油菜種子榨制所得的透明或半透明狀的液體，它是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。現有菜籽油採用炒熟後壓榨，或者採用有機溶劑浸提，或者採用超臨界萃取等方法，均存在不同程度的有機溶劑汙染、出油率不高、有毒物殘留等問題
發明內容
本發明的目的是提供一種所得菜籽油純淨度高、無汙染的菜籽油生產工藝。
上述目的通過以下方案實現
一種炒籽菜籽油的生產工藝，其特徵在於包括以下步驟
(1)、將油菜籽清乾淨，烘乾至含水量5-8%；
(2)、送入到冷庫中冷藏16-18小時，冷庫溫度為-25--200C ;取出後，送入到隧道式烘乾房內烘乾，烘乾房溫度為50-60°C，時間為5-6小時；反覆多次；
(3)、將烘乾後的油菜籽炒至6-7成熟；
(4)、將6-7成熟油菜籽加水研磨，水中加入O.3-0. 5%的食鹽，通入臭氧20-30分鐘，油水分層，分離出初磨菜籽油；
(5)、分離出的油菜籽渣，用水洗多次，併入步驟(3)磨漿中，進行油水分層；
(6)、水洗後的油菜籽渣，50-60°C下烘乾至含水量15-18%，混入相當於油菜籽渣重量3-5%的油菜籽殼10-20目粗粉，進入再進入榨油機預榨後得到初榨毛油和籽餅；初榨毛油可另行處理；
(7)、初磨菜籽油加入相當於油重20-30%的水，通入水蒸汽加熱到60-70°C，開始攪拌速度為100-155r/min，攪亂30-40分鐘，靜止沉澱5_6小時，使油水分離，分離後的初磨菜籽油脫水；
(8)、初磨菜籽油於-5-_3°C冷藏3-5小時，然後，過濾去雜；
(9)、初磨菜籽油經過脫色，所述脫色使用的脫色劑為硅藻土和活性炭，硅藻土和活性炭重量比例為2-3 :1，脫色劑用量為油量的1% -5% ;
所述的硅藻土經過下列處理硅藻土先用10-15%鹽酸溶液浸泡2-3小時，然後，放入10-12%的氫氧化鈉溶液浸泡2-3小時，再放入10-15%的雙氧水溶液中浸泡1_2小時，然後去離子水洗淨，在10000-12000轉/分條件高速分散10-15分鐘；
(10)、初磨菜籽油再用水洗，分離，得淨初磨菜籽油。2、根據權利要求I所述的菜籽油的生產工藝，其特徵在於(1)、初榨毛油加入相當於其重量20-30%的水進行水化，以80-90r/min快速攪拌30分鐘左右，後換成以60-70r/min慢速攪拌10分鐘左右，水化完畢後，過濾分離，得水化毛油；
(2)、水化毛油經過脫色、精濾，得到二榨菜籽油。本發明的有益效果為
(1)、本發明採用冷凍後加熱工藝，有利於菜籽細胞破壁，炒至6-7成熟，提高了出油率，比傳統壓榨方法提高出油率5-6% ；
(2)、本發明採用水磨工藝取油，無任何汙染，保證了油品的純淨，純自然天然，符合綠色食品的要求；
(3)、本發明吸附劑經過特珠處理，提高了吸附有毒有害物能力；
(4)、本發明產出初磨菜籽油與二榨菜籽油，均具有高品質等級，可以分開出售，或者混·合勾兌出售。
具體實施例方式一種炒籽菜籽油的生產工藝，包括以下步驟
(1)、將油菜籽清乾淨，烘乾至含水量5-8%；
(2)、送入到冷庫中冷藏16-18小時，冷庫溫度為-25--200C ;取出後，送入到隧道式烘乾房內烘乾，烘乾房溫度為50-60°C，時間為5-6小時；反覆多次；
(3)、將烘乾後的油菜籽炒至6-7成熟；
(4)、將6-7成熟油菜籽加水研磨，水中加入O.3-0. 5%的食鹽，通入臭氧20-30分鐘，油水分層，分離出初磨菜籽油；
(5)、分離出的油菜籽渣，用水洗多次，併入步驟(3)磨漿中，進行油水分層；
(6)、水洗後的油菜籽渣，50-60°C下烘乾至含水量15-18%，混入相當於油菜籽渣重量3-5%的油菜籽殼10-20目粗粉，進入再進入榨油機預榨後得到初榨毛油和籽餅；初榨毛油可另行處理；
(7)、初磨菜籽油加入相當於油重20-30%的水，通入水蒸汽加熱到60-70°C，開始攪拌速度為100-155r/min，攪亂30-40分鐘，靜止沉澱5_6小時，使油水分離，分離後的初磨菜籽油脫水；
(8)、初磨菜籽油於-5-_3°C冷藏3-5小時，然後，過濾去雜；
(9)、初磨菜籽油經過脫色，所述脫色使用的脫色劑為硅藻土和活性炭，硅藻土和活性炭重量比例為2-3 :1，脫色劑用量為油量的1% -5% ;
所述的硅藻土經過下列處理硅藻土先用10-15%鹽酸溶液浸泡2-3小時，然後，放入10-12%的氫氧化鈉溶液浸泡2-3小時，再放入10-15%的雙氧水溶液中浸泡1_2小時，然後去離子水洗淨，在10000-12000轉/分條件高速分散10-15分鐘；
(10)、初磨菜籽油再用水洗，分離，得淨初磨菜籽油。初榨毛油可以採用傳統工藝處理，也可以採用下列方法處理
(1)、初榨毛油加入相當於其重量20-30%的水進行水化，以80-90r/min快速攪拌30分鐘左右，後換成以60-70r/min慢速攪拌10分鐘左右，水化完畢後，過濾分離，得水化毛油；
(2)、水化毛油經過脫色、精濾，得到二榨菜籽油。所得菜籽油符合GB11762油菜籽GB1536油菜籽一、二級油ZBX14011高級菜籽烹調油的標準。·
權利要求
1.一種炒籽菜籽油的生產工藝，其特徵在於包括以下步驟 (1)、將油菜籽清乾淨，烘乾至含水量5-8%； (2)、送入到冷庫中冷藏16-18小時，冷庫溫度為-25--200C ;取出後，送入到隧道式烘乾房內烘乾，烘乾房溫度為50-60°C，時間為5-6小時；反覆多次； (3)、將烘乾後的油菜籽炒至6-7成熟； (4)、將6-7成熟油菜籽加水研磨，水中加入O.3-0. 5%的食鹽，通入臭氧20-30分鐘，油水分層，分離出初磨菜籽油； (5)、分離出的油菜籽渣，用水洗多次，併入步驟(3)磨漿中，進行油水分層； (6)、水洗後的油菜籽渣，50-60°C下烘乾至含水量15-18%，混入相當於油菜籽渣重量3-5%的油菜籽殼10-20目粗粉，進入再進入榨油機預榨後得到初榨毛油和籽餅；初榨毛油可另行處理； (7)、初磨菜籽油加入相當於油重20-30%的水，通入水蒸汽加熱到60-70°C，開始攪拌速度為100-155r/min，攪亂30-40分鐘，靜止沉澱5_6小時，使油水分離，分離後的初磨菜籽油脫水； (8)、初磨菜籽油於-5--3°C冷藏3-5小時，然後，過濾去雜； (9)、初磨菜籽油經過脫色，所述脫色使用的脫色劑為硅藻土和活性炭，硅藻土和活性炭重量比例為2-3 :1，脫色劑用量為油量的1% -5% ; 所述的硅藻土經過下列處理硅藻土先用10-15%鹽酸溶液浸泡2-3小時，然後，放入10-12%的氫氧化鈉溶液浸泡2-3小時，再放入10-15%的雙氧水溶液中浸泡1_2小時，然後去離子水洗淨，在10000-12000轉/分條件高速分散10-15分鐘； (10)、初磨菜籽油再用水洗，分離，得淨初磨菜籽油。
2.根據權利要求I所述的菜籽油的生產工藝，其特徵在於 (1)、初榨毛油加入相當於其重量20-30%的水進行水化，以80-90r/min快速攪拌30分鐘左右，後換成以60-70r/min慢速攪拌10分鐘左右，水化完畢後，過濾分離，得水化毛油； (2)、水化毛油經過脫色、精濾，得到二榨菜籽油。
全文摘要
本發明公開了一種炒籽菜籽油的生產工藝，油菜籽經清理篩除雜後，經過冷凍處理破壁，再炒至6-7成熟，有助於油浸出，本發明採用水磨工藝，通入臭氧，脫色採用特殊處理的吸附劑。本發明採用冷凍後加熱工藝，有利於菜籽細胞破壁，提高了出油率，比傳統壓榨方法提高出油率5-6%；本發明採用水磨工藝取油，無任何汙染，保證了油品的純淨，純自然天然，符合綠色食品的要求。
文檔編號C11B3/00GK102942990SQ20121040943
公開日2013年2月27日 申請日期2012年10月24日 優先權日2012年10月24日
發明者李學超 申請人:李學超