一種潤肺止咳布丁的製作方法
2023-05-15 20:50:46 1
一種潤肺止咳布丁的製作方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種潤肺止咳布丁及其製備方法。它是由芒果葉、量天尺花、龍珠果、水牛奶、增稠劑和木糖醇為原料製成，還可添加各種蔬果顆粒。本發明採用天然中草藥植物成分組合製成，無毒副作用，糖份低、無添加香精色素、食用方便和保健功效明確，且具有清熱解毒、消腫止痛、清咽潤肺、止咳化痰、清腸通便等功效，採用木糖醇替代了傳統的白砂糖做為甜味劑，且含有果蔬顆粒，帶有天然果蔬植物特有的清甜口味，適合各類人群日常預防保健食用，有良好的預防和保健效果，填補了市場上該類產品的空白，能滿足不同市場和人群的需求。
【專利說明】一種潤肺止咳布丁
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種潤肺止咳布丁及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著現代社會的越來越工業化，環境也變得越來越差，空氣汙染無處不在，加上現代人過度吸菸、飲酒等誘發因素的刺激，季節氣候的轉變，往往導致人們會經常出現咽部發癢、喉嚨痛、咽喉發炎、多痰咳嗽、聲音撕啞和容易感冒等症狀，因此具有潤肺止咳保健功效的保健食品正成為家庭日常保健必備的選擇。
[0003]布丁是深受廣大家庭和消費者喜愛的一種乳製品甜點，傳統的布丁是採用新鮮雞蛋和牛奶為原料製成，是一種半凝固狀的冷凍的甜品，其口感清爽細膩有彈性，有濃鬱的奶香味。布丁具有營養價值高、風味獨特、口感順滑和形態飽滿等特點，逐漸成為一種高檔的乳製品之一。目前市場上的布丁產品主要以傳統牛奶布丁和水果布丁為主，該類布丁存在著無特殊保健功能、添加糖份高、添加有水果香精和色素等不利於人體健康的元素，且目前市場上還未出現具有潤肺止咳保健功效的布丁，不能滿足不同市場和人群的需求。
【發明內容】
[0004]為了彌補現有技術的缺陷，本發明提供一種具有潤肺止咳保健功效的布丁及其製備方法，具有糖份低、無添加香精色素、食用方便和保健功效明確等特點，適合廣大的家庭和消費者做為日常保健品食用，填補了市場上該類產品的空白，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發明的技術方案如下；
本發明的潤肺止咳布丁，包括以下原料和重量份數:芒果葉5-10份，量天尺花8-15份，龍珠果3-7份，水牛奶100-150份，增稠劑2-8份，木糖醇15-40份。
[0006]以上所述的增稠劑為果膠、瓜爾膠、卡拉膠、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、瓜爾豆膠和刺槐豆膠的一種或幾種的組合。
[0007]以上所述的潤肺止咳布丁的原料中還包括2-5份的果蔬顆粒。
[0008]以上所述的的芒果葉，芒果,拉丁名:Mangifera indica L.為漆樹科屬，熱帶常綠大喬木，芒果分布很廣，世界上有七十多個國家生產芒果，我國的臺灣、廣東、廣西、海南、福建和雲南都有芒果種植，資源非常豐富，芒果植物的果實、果核、樹皮及及樹葉都可供藥用且都具有獨特的藥理活性，現代藥理學研究表明，芒果葉提取物具有平喘、止咳、祛痰、抗炎、鎮痛、抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血糖等作用。臨床應用表明，芒果葉提取物對呼吸道炎症及感冒咳嗽有良好的療效。芒果葉的化學成分前人已有報導，1982年陸仲毅等報導芒果葉中含芒果苷、高芒果苷、異芒果苷、槲皮素等八個酚類化合物。芒果葉性味:性平、味微酸，用清水煎服，具有消積滯、疏風止咳的功效。
[0009]以上所述的量天尺花，別名:霸王花、劍花、韋陀花、天尺花、龍骨花、七星劍花，拉丁名:Hylerereus undatus (Haw.) Rose。屬仙人掌科。多年生攀援植物，為外來種，原產墨西哥至已西諸國，在中國廣東、海南、廣西等地區可栽培於庭園或村落附近，常攀援於樹幹、廢牆或巖石上；其他地區多栽培於溫室。其莖常作各種仙人球的嫁接砧木，花瓣純白色，直立；雄蕊多數，乳白色，與花柱等長或較短；花柱粗壯，柱頭裂片乳白色。漿果長圓形，長約10cm，紅色，肉質，具鱗片，熟時近平滑。種子小，黑色。花期5-8月，果期8-10月。量天尺花的營養價值很高，通過對仙人掌類可食植物劍花的部分營養成分進行分析，結果表明，每100 g劍花的幹製品營養成分的含量:水分9.570 g，蛋白質1.812 g，粗纖維2.785 g，灰分1.547 g，鈣961.27 mg，磷328.45 mg。特別是經過測試分析表明劍花至少含有13種胺基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的胺基酸。此外，還含有對人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，量天尺花具有較高的食用價值。量天尺花:氣微，味稍甜，以朵大、色鮮明、味甜者為佳，歸經:肺經，性味:甘，性微寒，經中醫記載具有:清熱潤肺，止咳化痰，肺熱咳嗽，肺癆，解毒消腫等功效，用法:內服:煎湯。在廣東和廣西兩地多數家庭和酒店日常生活中經常使用量天尺花用於烹飪製作老火靚湯，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，量天尺花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，量天尺花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。
[0010]以上所述的龍珠果,又名龍吞珠、龍鬚果、風雨花、神仙果、番瓜子、山木、大種毛葫蘆等，拉丁名:Passiflora foetida Linn.,屬西番蓮屬，多年生草質藤本。我國分布於雲南、廣西、廣東、海南、香港、臺灣和福建等地，其味甘；酸；性平，具有清熱解毒；清肺止咳等功效，功能主治:肺熱咳嗽；小便混濁；癰瘡腫毒；外傷性眼角膜炎；淋巴結炎等症狀。
[0011]以上所述的水牛奶，是由水牛產出的奶，水牛奶是地方特色產品，在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛，廣西是中國目前最大的水牛奶產量地區，水牛奶營養價值高，其乾物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50% ;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%_3.5%，水牛奶中所含蛋白質、胺基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶，據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，胺基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，據專家研究，水牛奶的乾物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍，水牛奶乳化特性好，10kg的水牛奶可生產25kg奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5kg奶酪，此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一，水牛奶乳汁香醇濃厚，無羶味，直接飲用香濃可口，水牛奶的膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工，作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍，水牛奶除了普通牛奶所含的營養物質之外還含有許多功能物質，例如酪蛋白磷酸肽，可防止人體內磷酸鈣結晶的形成或不溶性磷酸鈣沉澱的生成，並促進腸絨膜對鈣、鐵、硒等礦物質的吸收，類嗎啡活性肽具有鎮痛、調節人體情緒、呼吸、脈搏、體溫、消化系統及內分泌等功能，抗高血壓肽和抗血栓肽可抑制血管緊張素的產生，對血壓進行調節，起到抗高血壓的作用，免疫調節肽可以預防和治療腸道微生物的幹擾，近年研究出在抗衰老、抗過敏和抗炎症方面也有顯著療效，水牛奶是一種營養豐富、全面，消化吸收率高的一種優質奶，因此水牛奶被認為是世界上最具競爭力的乳產品之一，目前，世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如奶酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。
[0012]以上所述的木糖醇，又名戊五醇，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。其常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍，與蔗糖相比，具有熱量低的優勢，因而被應用於各種減肥食品中作為高熱量白糖的代用品，同時能為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，使血糖值不升高，可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑，同時木糖醇能促進肝糖元合成，月艮用後血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。經現代科學研究證明，木糖醇具有甜味劑、減肥、防齲齒和改善肝功能的功效。
[0013]本發明的潤肺止咳布丁，其具體製備過程如下:
1)將芒果葉、量天尺花和龍珠果用清水清洗乾淨，加入其重量5-8倍的水煎煮3-5次，每次50-120分鐘，合併煎煮液，經200-300目濾網過濾，得到濾液，備用；
2)將步驟I)所得的濾液放入濃縮設備進行濃縮處理，得到濃縮液，備用；
3)將增稠劑放入其重量2-5倍的水中進行溶解，得到增稠劑溶液，備用；
4)將以上所得的濃縮液、增稠劑溶液加入水牛奶和木糖醇放入攪拌機中混合攪拌均勻，得到料液，備用；
5)將以上所得的料液放入均質機中均質，得到物料，備用；
6)將蔬果顆粒加入物料中混合均勻，得到混合物料，備用；
7)將混合物料進行90-120°C高溫滅菌15秒-5分鐘，冷卻後灌裝，再對灌裝物進行巴氏殺囷，得到廣品。
[0014]本發明突出的實質性特點和顯著的進步是:
1.保健效果好。本發明採用提取芒果葉、量天尺花和龍珠果等天然中草藥植物成分組合製成，無毒副作用，適合各類人群日常預防保健食用，有良好的預防和保健效果，並且具有清熱解毒、消腫止痛、清咽潤肺、止咳化痰、清腸通便等功效。
[0015]2.功效多樣。本發明含有芒果葉、量天尺花、龍珠果、水牛奶和木糖醇等天然動植物的有效成份，除了具有生津止渴、清熱解毒、祛痰止咳、清咽潤肺的功效，還具有滋補養顏、潤腸通便、補脾益氣、預防感冒、調節機體免疫功能和抗心律失常等預防保健效果，不只局限於祛痰止咳、清咽潤肺的功效，從而更適合日常家庭生活作為預防保健品食用，進一步滿足市場對於此類產品的需求。
[0016]3.安全可靠。本發明是採用天然植物原料經現代工藝提取製成，為原生態純天然植物組方，其中有藥食同源植物，配伍簡單，原材料易得，含有多種人體所需的維生素、微量元素、蛋白質、胺基酸和纖維素等有效成份，效果明確，對人體有益。
[0017]4.口感好。本發明採用木糖醇替代了傳統的白砂糖做為甜味劑，且含有果蔬顆粒，帶有天然果蔬植物特有的清甜口味，能調和中草藥帶有的苦澀口感，達到色澤好、口味好、保健佳的效果。
[0018]5.攜帶方便和服食簡單。本發明製備的產品攜帶方便，即開即食，服食方便簡單，使現代人在匆忙緊張的生活工作節奏中能方便食用，達到隨時隨地進行保健的效果。
【具體實施方式】
[0019]實施例1:
本發明的潤肺止咳布丁，包括以下原料和重量份數:芒果葉5份，量天尺花8份，龍珠果3份，水牛奶100份，明膠3份，木糖醇15份，芒果果粒3份。
[0020]其具體製備過程如下:
1)將芒果葉、量天尺花和龍珠果用清水清洗乾淨，加入其重量5倍的水煎煮3次，每次60分鐘，合併煎煮液，經200目濾網過濾，得到濾液，備用；
2)將步驟I)所得的濾液放入濃縮設備進行濃縮處理，得到濃縮液，備用；
3)將明膠放入其重量2倍的水中進行溶解，得到明膠溶液，備用；
4)將以上所得的濃縮液、明膠溶液加入水牛奶和木糖醇放入攪拌機中混合攪拌均勻，得到料液，備用；
5)將以上所得的料液放入均質機中均質，得到物料，備用；
6)將芒果果粒加入物料中混合均勻，得到混合物料，備用；
7)將混合物料進行100°C高溫滅菌30秒，冷卻後灌裝，再對灌裝物進行巴氏殺菌，得到女口廣叩ο
[0021]實施例2:
本發明的潤肺止咳布丁，包括以下原料和重量份數:芒果葉7份，量天尺花10份，龍珠果4份，水牛奶120份，卡拉膠4份，木糖醇20份，葡萄果粒4份。
[0022]其具體製備過程如下:
1)將芒果葉、量天尺花和龍珠果用清水清洗乾淨，加入其重量6倍的水煎煮4次，每次90分鐘，合併煎煮液，經250目濾網過濾，得到濾液，備用；
2)將步驟I)所得的濾液放入濃縮設備進行濃縮處理，得到濃縮液，備用；
3)將卡拉膠放入其重量3倍的水中進行溶解，得到卡拉膠溶液，備用；
4)將以上所得的濃縮液、卡拉膠溶液加入水牛奶和木糖醇放入攪拌機中混合攪拌均勻，得到料液，備用；
5)將以上所得的料液放入均質機中均質，得到物料，備用；
6)將葡萄果粒加入物料中混合均勻，得到混合物料，備用；
7)將混合物料進行110°C高溫滅菌2分鐘，冷卻後灌裝，再對灌裝物進行巴氏殺菌，得到產品。
[0023]實施例3:
本發明的潤肺止咳布丁，包括以下原料和重量份數:芒果葉9份，量天尺花13份，龍珠果5份，水牛奶150份，果膠6份，木糖醇25份，桑葚果粒5份。
[0024]其具體製備過程如下:
I)將芒果葉、量天尺花和龍珠果用清水清洗乾淨，加入其重量7倍的水煎煮5次，每次120分鐘，合併煎煮液，經300目濾網過濾，得到濾液，備用； 2)將步驟I)所得的濾液放入濃縮設備進行濃縮處理，得到濃縮液，備用；
3)將果膠放入其重量4倍的水中進行溶解，得到果膠溶液，備用；
4)將以上所得的濃縮液、果膠溶液加入水牛奶和木糖醇放入攪拌機中混合攪拌均勻，得到料液，備用；
5)將以上所得的料液放入均質機中均質，得到物料，備用；
6)將桑葚顆粒加入物料中混合均勻，得到混合物料，備用；
7)將混合物料進行120°C高溫滅菌3分鐘，冷卻後灌裝，再對灌裝物進行巴氏殺菌，得到產品。
【權利要求】
1.一種潤肺止咳布丁，其特徵在於，包括以下原料:芒果葉、量天尺花、龍珠果、水牛奶、增稠劑和木糖醇。
2.根據權利要求1所述的潤肺止咳布丁，其特徵在於，所述的芒果葉、量天尺花、龍珠果、牛奶、增稠劑和木糖醇的重量份數為:芒果葉5-10份，量天尺花8-15份，龍珠果3-7份，水牛奶100-150份，增稠劑2-8份，木糖醇15-40份。
3.根據權利要求1或2所述的潤肺止咳布丁，其特徵在於，所述的增稠劑為果膠、瓜爾膠、卡拉膠、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、瓜爾豆膠和刺槐豆膠的一種或幾種的組合。
4.根據權利要求1或2所述的潤肺止咳布丁，其特徵在於，所述的潤肺止咳布丁的原料中還包括2-5份的果蔬顆粒。
5.根據權利要求1所述的潤肺止咳布丁及其製備方法，其特徵在於，具體製備方法如下: 1)將芒果葉、量天尺花和龍珠果用清水清洗乾淨，加入其重量5-8倍的水煎煮3-5次，每次50-120分鐘，合併煎煮液，經200-300目濾網過濾，得到濾液，備用； 2)將步驟I)所得的濾液放入濃縮設備進行濃縮處理，得到濃縮液，備用； 3)將增稠劑放入其重量2-5倍的水中進行溶解，得到增稠劑溶液，備用； 4)將以上所得的濃縮液、增稠劑溶液加入水牛奶和木糖醇放入攪拌機中混合攪拌均勻，得到料液，備用； 5)將以上所得的料液放入均質機中均質，得到物料，備用； 6)將蔬果顆粒加入物料中混合均勻，得到混合物料，備用； 7)將混合物料進行90-120°C高溫滅菌15秒-5分鐘，冷卻後灌裝，再對灌裝物進行巴氏殺囷，得到廣品。
【文檔編號】A23L1/187GK104247924SQ201410497773
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】陳國勇, 李永鋒, 陶玲雲, 傅汝毅 申請人:陳國勇