一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條及其製備和測試方法
2023-05-15 17:59:11 1
專利名稱：一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條及其製備和測試方法
技術領域：
本發明涉及一種亞硝酸根含量的速測條的製備方法及其檢測方法，主要用於蔬菜中的亞硝酸根含量的檢測。更確切地說是涉及一種利用速測條產生顏色變化來觀察亞硝酸根含量對化學指示劑的作用。
背景技術：
食品的安全問題是人們普遍關注的重大問題，食品安全的快速監測手段越來越被人們所重視。由於食品的安全檢測大都為現場採樣，室內檢測分析，其專業性強，工序複雜，耗費時間和財力，這對於大多數基層單位和邊遠地區經常性進行食品安全監測，財力也顯不足。目前國內外已在臨床檢驗、醫藥、食品檢驗等領域用試紙法代替化學法，如德國MERCK公司生產和銷售的測試水的系列試紙，蘇州第一製藥廠的尿液試紙及常用的pH試紙等。但用於檢測帶各種顏色的蔬菜樣品的速測條尚屬少見，特別是能夠半定量、檢出限較低，價格較低，用於監測蔬菜中致癌物亞硝酸根的速測條及製備方法和檢測方法更為少見。
隨著生活節奏的加快，人們往往習慣周末去超市採購，將一周的蔬菜採購好，存入冰箱，以拱一周食用。殊不知，人吃了這種存放幾天的蔬菜是非常危險的。
危險主要來自蔬菜本身含有的硝酸根。硝酸根本身無毒，然而，在存放一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸根。
久存的蔬菜有毒，是由於蔬菜中亞硝酸根(用NO2-，也可用亞硝酸鹽氮NO2-N來表示)的含量超標(正常指標是4mg/kg)。亞硝酸根是一種有毒物質。亞硝酸根可使人體正常的血紅蛋白(低鐵血紅蛋白)氧化成高鐵血紅蛋白，發生高鐵血紅蛋白症，失去血紅蛋白在人體內輸送氧的能力，發生組織缺氧症狀。目前，社會上誤食亞硝酸根或過量攝取含有亞硝酸根的食品中毒甚至死亡的情況常有發生。亞硝酸根可與仲胺類反應生成致癌性的亞硝酸胺類物質，在pH較低的酸性條件下，有利於亞硝酸胺類的形成。亞硝酸根也是一種食品添加劑，過多則對人體健康不利，所以亞硝酸根是食品監測的常規項目之一。
蔬菜中的亞硝酸根來自肥料。人們給蔬菜施肥沒有錯，問題在於人們往往大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需要量，或者是在要收摘之前還在施肥。由於植物來不及把氮肥全部用來合成營養物質，只好以硝酸根的形式留在蔬菜中，成為隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中的硝酸根含量，較根類、茄果類蔬菜更高。
儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會使營養物質損失。試驗證明，在30℃的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸根的含量則上升了幾十倍。
在市場上採購蔬菜應挑選最新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用。
中華人民共和國國家標準法(以下簡稱國標法)為鹽酸萘乙二胺光度法(GB/T5009.33-2003)。含亞硝酸根的樣品應在取樣後迅速測定，否則樣品存在的細菌可使亞硝酸根濃度發生變化，以往的方法是將樣品送到實驗室，有的樣品因採集地距實驗室較遠，不能及時測定而產生了誤差。
發明目的本發明的目的之一是提供一種用於快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條。本發明的速測條可以簡便、快速、準確、經濟地檢測蔬菜中的亞硝酸根含量，而且成本低廉、對環境汙染小、製作簡便。
本發明的目的之二是提供所述快速測條的製備方法。
發明內容
本發明的目的之一可以通過以下技術方案來實現一種蔬菜中常見致癌物亞硝酸根快速檢測用的速測條，包括基板和顯色濾紙，顯色濾紙固定於基板連接，其特徵在於所述顯色濾紙由常用濾紙浸漬於混合溶液A和混合溶液B中製成，所述顯色濾紙含有磺胺類、檸檬酸、檸檬酸鈉、萘乙二胺和乙醇化學成份；混合溶液A的配方為磺胺類 0.1-3.5％檸檬酸 5-30％檸檬酸鈉0.3-1.0％水 餘量混合溶液B的配方為萘乙二胺的乙醇溶液 0.8-3.0％。
所述試紙是普通定量濾紙或普通定性濾紙。
所述顯色紙片為條狀。
所述基板的材料為硬質塑料，基板的顏色為白色。
一種亞硝酸根快速檢測用的速測條的製備方法，它包括如下步驟(1)將濾紙浸入的磺胺類試劑和檸檬酸及檸檬酸鈉的混合水溶液中，充分浸泡後乾燥；(2)再將其浸入萘乙二胺的乙醇溶液中，充分浸泡乾燥；(3)將(2)所製得的顯色紙片於基板固定粘接，即製得一種亞硝酸根快速檢測用的速測條。
所述混合溶液A的濃度比例為(重量％)磺胺類試劑的0.1-3.5％檸檬酸 5-30％％檸檬酸鈉0.3-1.0％水 餘量所述的乾燥溫度為28-72℃。
所述的萘乙二胺的乙醇溶液濃度為0.8-3.0％。
本發明的優點如下製作工藝簡單，無特殊環境要求，無特別三廢汙染，成本低廉，採用本發明方法製作的蔬菜中常見致癌物亞硝酸根檢測用的速測條，具有操作簡便、快速、反應靈敏、色階範圍大、精度較高、價格低廉、保存期長(2年以上)等特點。
適用於現場和基層化驗室對蔬菜中常見致癌物亞硝酸根的檢測，如基層檢測站、農村邊遠地區現場檢測以及中學進行課外科技活動、研究型、探索型課程檢測蔬菜質量使用。
圖1為本發明速測條的結構示意圖。
具體實施方案下面結合實施例對本發明作進一步的說明1、速測條的製作一種亞硝酸根速測條，包括一個厚度為0.7mm，材料為硬質塑料的白色基板1，它還包括顯色濾紙片2，它是普通定性濾紙經磺胺的濃度為0.1-3.5％，檸檬酸的濃度為5-30％，檸檬酸鈉為0.3-1.0％的水溶液充分浸泡後，在28-72℃乾燥箱中進行乾燥，再在將其浸入濃度為0.8-3.0％萘乙二胺的乙醇溶液，然後再在28-72℃乾燥箱中進行再次乾燥，最後將顯色紙片2切割成0.6×0.6cm，粘接在基板1上。
2、測定方法(1)前期處理將蔬菜1.0g剪碎，研細於25ml錐性瓶中，加水10ml，振搖20分鐘，加玉米粒大小活性碳(若為無色蔬菜側可不加活性碳)，搖勻後過濾。
(2)濾液先測pH值，如樣品pH＜2，可用少量固體醋酸鈉調節到2，若試樣pH＞2，可用固體酒石酸，調節pH＝7(3)從裝速測條的小口袋中取出一張速測條，將速測條反應區浸入試樣，1秒鐘後立即取出。
(4)立即抖去速測條上多餘的溶液，5分鐘內與標準色卡比色。
(5)若試樣中亞硝酸根超過70mg/L，可按比例稀釋後再測定，測定結果乘以相應的稀釋倍數。若顯色顏色在兩個色階之間，可估計出近似值。
(6)速測條切勿手摸，不得入口。
3、最低檢出量4mg/kg NO24、幹擾試驗及排除幹擾試驗結果
經應用試驗，共存離子濃度均低於上述幹擾離子最大允許量，速測條有較好的抗幹擾能力。
3.不同測試方法的比較試驗a、取樣品多份，分別用試紙法測定並與國標法比較結果見表1
表1 方法比較(以NO2-表示，單位mg/L)
由表數據可知，研製的亞硝酸根試紙測定的樣品結果與國標法相比，符合半定量分析的要求。經上述各項試驗，研製的試紙在低溫時，性能穩定、重現性好、操作簡便、快速。結果與國標法比較基本相符。
b、驗證試驗及應用試驗(以NO2表示，單位mg/L)(1)在上海市產品質量監督檢驗所國家食品質量監督檢驗中心(上海)驗證結果(表2)表2 NO2-的測定(單位mg/L)
(2)在上海市蔬菜科學技術推廣應用測試試驗結果(表3)表3 NO2-的測定(單位mg/L)
權利要求
1.一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條，包括基板和顯色濾紙，顯色濾紙固定於基板連接，其特徵在於所述顯色濾紙由常用濾紙浸漬於混合溶液A和混合溶液B中製成，所述顯色濾紙含有磺胺類、檸檬酸、檸檬酸鈉、萘乙二胺和乙醇化學成份；混合溶液A的配方為磺胺類 0.1-3.5％檸檬酸 5-30％檸檬酸鈉 0.3-1.0％水 餘量混合溶液B的配方為萘乙二胺的乙醇溶液 0.8-3.0％。
2.根據權利要求1所述的一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條，其特徵在於所述試紙是普通定量濾紙或普通定性濾紙。
3.根據權利要求1所述的一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條，其特徵在於所述顯色紙片為條狀。
4.根據權利要求1所述的一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條，其特徵在於所述基板的材料為硬質塑料，基板的顏色為白色。
5.一種亞硝酸根快速檢測用的速測條的製備方法，它包括如下步驟(1)將濾紙浸入的磺胺類試劑和檸檬酸及檸檬酸鈉的混合水溶液中，充分浸泡後乾燥；(2)再將其浸入的萘乙二胺的乙醇溶液中，充分浸泡乾燥；(3)將(2)所製得的顯色紙片於基板固定粘接，即製得一種亞硝酸根快速檢測用的速測條。
6.根據權利要求5所述的製備方法，其特徵在於所述混合水溶液的濃度比例為(重量％)磺胺類試劑 0.1-3.5％檸檬酸 5-30％檸檬酸鈉 0.3-1.0％水 餘量
7.根據權利要求5所述的製備方法，其特徵在於所述的乾燥溫度為28-72℃。
8.根據權利要求5所述的製備方法，其特徵在於所述的萘乙二胺的乙醇溶液濃度為0.8-3.0％。
全文摘要
本發明涉及一種快速測定蔬菜中亞硝酸根含量的速測條及其製備方法主要用於蔬菜中的亞硝酸根含量的檢測。更確切地說是涉及一種利用速測條產生顏色變化來觀察亞硝酸根含量對化學指示劑的作用。它包括基板，還包括顯色試紙片，顯色試紙片是將濾紙浸入0.1－3.5％磺胺類試劑，水和乙醇為溶劑，檸檬酸和檸檬酸鈉為輔助劑，於28－72℃乾燥，再經0.8－3.0％萘乙二胺乙醇溶液浸漬，再於28－72℃乾燥。採用本發明方法製作的試紙具有反應較靈敏，檢出限低，操作簡便，檢測精確度高，成本低，重現性好，保存期長的特點。
文檔編號G01N21/25GK1769873SQ20041006784
公開日2006年5月10日 申請日期2004年11月4日 優先權日2004年11月4日
發明者何其莊, 任萃毅 申請人:上海師範大學