一種電炸爐的製作方法
2023-05-22 02:42:16 1
專利名稱：一種電炸爐的製作方法
技術領域：
本發明涉及廚具技術領域，尤其是電氣自動化廚具，具體是一種用於油炸食品電炸爐。
背景技術：
油炸食品由於其口味獨特而深受食客的喜歡，目前市面上許多餐飲業商家都採用電炸爐，可以方便環保的製作油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等。但傳統的電炸爐不易於清洗，特別是加熱器部位在炸制過程中容易粘上粉渣、烹飪品等，形成結塊和油垢，粘接在加熱器上及炸爐鍋體底部，非常不方便清洗，影響電炸爐的使用效率及油炸食品的食品衛生安全。而且，在食品被高溫油料炸制的過程中，油料將被顆粒狀的食物和其他殘渣汙染， 渣物的酸化、分解使油變質，例如油中游離脂肪酸和總的極性化合物的含量增加，導致了油品質的下降。另外，油料還會從食品中吸收味道和氣味，特別是當烹飪具有強烈味道的食物例如魚時，這些異味會傳遞給其他油炸食品從而影響食品的品質，最終食品的品味和口感會下降到可接受的質量標準以下。因此，為了優化食物質量，必須周期性地用新鮮的油替換炸制容器中的油。替換的油和丟棄的油的綜合成本佔到油炸食物的總成本的很大比率，頻繁的換油還不利於環保，且嚴重浪費資源。
發明內容
針對上述問題，本發明旨在提供一種易於清洗、更環保省油的電炸爐。為實現該技術目的，本發明的方案是一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，裝置在爐體的炸爐鍋體和加熱器，至少一個炸籃，以及將炸籃與加熱器隔開的炸籃承網，所述爐體底部設有排油管；所述炸爐鍋體的一內側邊上設置有一鍋臺，所述加熱器為一組L型的加熱棒構成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，並通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；所述排油管設有濾油開關，排油管的出油端放設有濾油箱，該油箱的底部位鋪設有過濾組件，油料從出油端落入濾油箱經其底部的過濾組件過濾沉澱；所述爐體上還裝置有油泵，油泵的輸入口通過回油管接入濾油箱底抽油，油泵的輸出口通過出油管與設置在炸爐鍋體上部的入油口連接。作為優選，所述鍋臺的上端還設置有用於掛置炸籃的炸籃掛件，炸籃的端部設置有與所述掛件對應的掛扣。作為優選，所述過濾組件由可更換的濾紙和濾粉構成，通過撐架鋪設在濾油箱的底部。本發明的電炸爐在需要清洗時，可將加熱器翻轉出炸爐鍋體，既便於加熱器本身的清洗又便於鍋體底部和側壁的清洗，其結構簡單，使用極為方便；而且可在一定的周期內打開濾油開關，電炸爐將通過內部的濾油結構(主要是高溫油泵、油缸、慮紙、慮粉)自動循環濾油，及時去除油料中的食物殘渣，及時排除了渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命。
圖1為本發明的組裝結構爆炸圖；圖2為本發明的主結構透視圖；圖3為本發明的立體結構示意圖。
具體實施例方式下面結合附圖和具體實施例對本發明做進一步詳細說明。如圖1和3所示，本發明具體實施例的一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱8和微電腦編程控制板16，該控制板固定在活動檢修面板14上，可插拔的裝置在爐體上；電氣控制箱8的側壁還裝設有散熱鋁片7還包括裝置在爐體的炸爐鍋體12和加熱器11，兩個炸籃 1 (當然可以任意數量的掛籃)，以及將炸籃1與加熱器11隔開的炸籃承網4，所述炸爐鍋體 12底部設有排油管和濾油開關17，以及由油泵13和油泵開關15及過濾油箱18組成的濾油裝置。所述炸爐鍋體的一內側邊上設置有一鍋臺2，所述加熱器11為一組L型的加熱棒構成，其一端通過連接軸111鉸接在鍋臺2上，並通過連接軸111與電氣控制箱電連接，工作室放下，落至鍋底，清洗時抬起。為便於炸籃將炸好的實物落油至炸爐鍋體，鍋臺的上端還設置有用於掛置炸籃的炸籃掛件3，炸籃的端部設置有與所述掛件對應的掛扣，食物炸好之後，將炸籃掛置在掛件上將油落回炸爐鍋體12。為了爐具的整體外觀及清潔，爐體由爐背板5、爐體側身6和爐體門板10包覆。如圖2所示，為本具體實施例中濾油結構，所述排油管122設有濾油開關17，排油管的出油端放設有濾油箱18，該油箱18的底部位鋪設有過濾組件181，油料從出油端落入濾油箱18經其底部的過濾組件181過濾沉澱，去除油料中的食物殘渣，及時排除了渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命；所述爐體上還裝置有油泵13，為高溫油泵，所述過濾油箱18的底部設置有出油口 182，該口 182通過回油管131連接至油泵 13，油泵13其通過出油管132與設置在炸爐鍋體12上部的入油口 121連接，形成濾油循環迴路。在最佳實施例中，油泵12的輸入口通過回油管131置入濾油箱18底抽油，油泵的輸出口通過出油管132與設置在炸爐鍋體12上部的入油口 121連接。油泵的電控油泵開關15設置在活動檢修面板上，過濾油箱18的底部安裝有滾動箱腳9，更便於使用。以上所述，僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何細微修改、等同替換和改進，均應包含在本發明技術方案的保護範圍之內。
權利要求
1.一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，裝置在爐體的炸爐鍋體和加熱器，至少一個炸籃，以及將炸籃與加熱器隔開的炸籃承網，所述爐體底部設有排油管， 其特徵在於所述炸爐鍋體的一內側邊上設置有一鍋臺，所述加熱器為一組L型的加熱棒構成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，並通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；所述排油管設有濾油開關，排油管的出油端放設有濾油箱，該油箱的底部位鋪設有過濾組件，油料從出油端落入濾油箱經其底部的過濾組件過濾沉澱；所述爐體上還裝置有油泵，油泵的輸入口通過回油管接入濾油箱底抽油，油泵的輸出口通過出油管與設置在炸爐鍋體上部的入油口連接。
2.根據權利要求1所述的電炸爐，其特徵在於所述鍋臺的上端還設置有用於掛置炸籃的炸籃掛件，炸籃的端部設置有與所述掛件對應的掛扣。
3.根據權利要求1所述的電炸爐，其特徵在於所述過濾組件由可更換的濾紙和濾粉構成，通過撐架鋪設在濾油箱的底部。
全文摘要
本發明公開了一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，炸爐鍋體和加熱器，爐體底部設有排油管；加熱器為一組L型的加熱棒構成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，並通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；排油管設有濾油開關，排油管的出油端放設有濾油箱，該油箱的底部位鋪設有過濾組件，油料過濾沉澱後通過油泵循環至炸爐鍋體。本發明的電炸爐在需要清洗時，可將加熱器翻轉出炸爐鍋體，既便於加熱器本身的清洗又便於鍋體底部和側壁的清洗，其結構簡單；而且可在一定的周期內打開濾油開關，通過自動循環濾油，及時去除油料中的食物殘渣，及時排除渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命。
文檔編號A21B5/08GK102428978SQ20111032521
公開日2012年5月2日 申請日期2011年10月24日 優先權日2011年10月24日
發明者洪景波 申請人:深圳市巨鵬廚房設備有限公司